Vegaaninen kermajuustokuorrutus kotitekoisesta vegaanisesta tuorejuustosta! Sileää ja herkullista ja sopii täydellisesti vegaanisiin kakkuihin tai cupcakeihin.
Olen jo vuosia halunnut tehdä vegaanista tuorejuustokuorrutetta!
Mutta minulla on ollut se ongelma, että joko en ole löytänyt vegaanista tuorejuustoa tai niillä harvoilla kerroilla, kun olen sitä löytänyt, en ole pitänyt lopputuloksesta.
Sallikaa minun kuitenkin tehdä selväksi, että minulla ei ole ollut paljon vaihtoehtoja kaupasta ostettuun vegaaniseen tuorejuustoon viime vuosina, joten tässä ei ole tarkoitus heittää varjoa vegaanisille tuorejuustomerkeille, minulla ei vain ollut paljon vaihtoehtoja.
Mutta hiljattain tein itse tehtyä vegaanista tuorejuustoa, jota rakastimme kovasti. Ja aloin miettiä, voisinko käyttää sitä tuorejuustokuorrutteeseen.
Tekemäämme vegaaniseen tuorejuustoon on sekoitettu kuivattua tilliä. Joten kokeilin tehdä siitä erän, enkä sekoittanut kuivattua tilliä joukkoon ja kokeilin sitten tuorejuustokuorrutetta. No….haha ensimmäinen kokeiluni maistui vähän…yäk.
Tämä johtui siitä, että jätin kuivatun tillin pois, mutta käytin silti alkuperäisiä vegaanisia tuorejuustomausteita, kuten sipulijauhetta ja valkoviinietikkaa. Tämä toimii NIIN hyvin suolaisen tuorejuuston kanssa, mutta on vain hyvin yhteensopimatonta jonkin makean kanssa!
Silloin tein tuorejuustoa uudestaan, tällä kertaa muuttaen reseptiä niin, että jätin sipulijauheen kokonaan pois ja vähensin valkoviinietikkaa kolmella neljäsosalla.
Vähäinen määrä valkoviinietikkaa tarvittiin edelleen luomaan tuo juustoisen maku, jotta se maistuisi edelleen tuorejuustokuorrutteelta, eikä vain kuorrutteelta, johon on heitetty vähän cashewpähkinöitä!
Ja sitten se oli valmis – mitä täydellisimmän makuinen kuorrute.
Miten valmistat vegaanisen tuorejuustokuorrutteen
Tässä reseptissä teet siis tuorejuuston alusta asti. Ei ole pakko, jos sinulla on valmisversio, jota haluat käyttää sen sijaan, voit tehdä niin!
Mutta jos teet niin kuin me teimme, niin aloitat tekemällä vegaanisen tuorejuuston.
Letät raakoja cashewpähkinöitä kuumassa vedessä tunnin ajan, valutat ne sen jälkeen ja lisäät ne tehosekoittimessa olevaan kannuun sitruunamehun, kookoskermaöljyn, suolan ja pikkuriikkisen (1/4 tl) valkoista etikkaa. Sekoita tasaiseksi.
Tästä tulee noin 13 unssia vegaanista tuorejuustoa. Käytät kuorrutteeseen vain 8 unssia.
Älkää kuitenkaan pelätkö, sillä näytän, miten voit lisätä jäljelle jääneeseen tuorejuustoon lisää suolaista makua niin, että levität sitä kekseille, leiville ja bageleille ja rakastat sitä.
Tuorejuuston valmistuttua lisäät sitä 8 unssia (226 g) – punnitse se tarkkuuden vuoksi – tehosekoittimesi kulhoon.
Lisää joukkoon vegaanivoi, tomusokeri ja vaniljauute ja lisää sitten aluksi hitaalla nopeudella vähitellen nopeutta, kunnes saat kauniin tasaisen kuorrutteen.
Paras vegaaninen tuorejuustokuorrute
Siivilöi tomusokeri tätä kuorrutetta varten. En yleensä siivilöi tomusokeria kuorrutuksiin ja jätän yleensä sekoittimen tehtäväksi poistaa mahdolliset kokkareet, mutta tässä kuorrutuksessa se ei onnistunut.
Minulla oli pieniä tomusokerin kokkareita, joista en päässyt eroon. Siivilöi siis tomusokeri ensin.
Punnitse ainekset tarkkuuden vuoksi. Varsinkin kun et käytä kaikkea vegaanista tuorejuustoa, jonka teet kuorrutteeseen, sinun on oltava erittäin tarkka käyttämäsi määrän kanssa.
Voit kuitenkin hieman joustaa tomusokerin määrän suhteen. Jos haluat kuorrutteen paksummaksi, voit käyttää enemmän tomusokeria. Ota kuitenkin huomioon, että…
Se paksunee paljon jääkaapissa. Tämä kuorrute paksunee paljon jääkaapissa. Siinä määrin, että sinun täytyy antaa sen olla tiskipöydällä vähän aikaa, ennen kuin se ohenee tarpeeksi ohueksi levityskelpoiseksi.
Minusta se sopii täydellisesti kakun päälle, kun se on vielä melko juoksevaa, mutta sitten koko kakku laitetaan jääkaappiin, jotta kuorrute kovettuu ja jähmettyy. Ja sitten sen jälkeen, jos kakku on huoneenlämmössä, se on sellaista kuin näissä kuvissa. Melko pehmeä.
Mutta on ihan ihanteellista, että leivonnaiset, joissa on tuorejuustokuorrutus, säilytetään (peitettynä) jääkaapissa.
Jos haluat siitä paksumpaa huoneenlämmössä, voit käyttää enemmän tomusokeria, mutta ongelmana on se, että laimennat hieman tuorejuuston makua, jos ainesosien suhde kallistuu enemmän tomusokerin makeuden suuntaan.
Tahdot, että siinä on sitä tyypillistä tuorejuuston makua.
Käytä kiinteämpää vegaanivoita. Ihannetapauksessa jos saat vegaanista tikkuvoita, kuten Earth Balancen voitaikinatikkuja, tämä toimii loistavasti. Vaihtoehtoisesti, jos sinulla on vegaanimargariinimerkkiä, joka on kovassa lohkossa, sekin toimii loistavasti.
Jos sinulla on saatavilla vain vegaanivoita tuubeissa, valitse, jos sinulla on valinnanvaraa, se, joka on kiinteintä. Jos sinulla ei ole valinnanvaraa, niin älä murehdi siitä liikaa, se kelpaa joka tapauksessa!
Q&A
Voinko minä piiputtaa sitä? Riippuu todella paljon siitä millaisen tekstuurin saat. Kuten edellä mainitsin, omani jähmettyi paljon jääkaapissa. Joten olisin varmaan voinut pipetöidä sen, mutta sitten mitä tahansa pipetoitua kuorrutetta olisi pitänyt jäädä jääkaappiin. Mikä sekin on ihan hyvä juttu.
Kuinka kauan se säilyy? Noin 5 päivää jääkaapissa säilytettynä.
Voinko pakastaa sen? Kyllä.
Mitä tehdä jäljelle jääneelle 5 unssin tuorejuustolle? Voi kyllä, hyvä että kysyit!
Vie jäljelle jäänyt tuorejuusto (jota on noin 5 unssia) ja lisää 1/4 tl valkoviinietikkaa ja 1/4 tl sipulijauhetta ja 1/8 tl kuivattua tilliä ja sekoita se joukkoon! Se tekee siitä tavallisesta tuorejuustosta makuaistia tuoretta juustoa! Se säilyy noin 5 päivää jääkaapissa, joten nauti sitä levitettynä kekseihin tai bageleihin tai paahtoleivän päälle!
Tulet rakastamaan tätä vegaanista tuorejuustokuorrutetta, se on:
- Tuoreaa
- Tankeaa
- Pehmeää
- Pehmeää
- Herkullista kakkujen päällä!
- Tehdään kotitekoisella vegaanisella tuorejuustolla
Säilytä jääkaapissa ja kuluta 5 päivän sisällä.
Tahdotko vegaanisia kakkuja kuorrutteeksi?
Jos ihmettelit näissä kuvissa esiteltyä herkullista kakkua, niin en malta olla kertomatta! Se on meidän vegaaninen porkkanakakku. Ja tämä kuorrute on ehdottomasti jumalaista levitettynä porkkanakakun päälle.
Se olisi myös superhyvää meidän vegaanisten porkkanakakkukuppikakkujen päällä.
Vegaaninen red velvet -kakku tai vegaaniset red velvet -kuppikakut toimivat myös loistavasti tuorejuustokuorrutuksen kanssa, ja luulen, että se olisi aika mahtavaa myös vegaanisen banaanikakun ja vegaanisen kurpitsakakun päällä.
Kertokaa siis kommenteissa, mitä mieltä olette tästä vegaanisesta tuorejuustoreseptistä ja arvioikaa myös resepti. Kiitos!
Tilaa itsesi sähköpostilistallemme, niin saat ensimmäisenä tiedon, kun blogiin julkaistaan uusia reseptejä. Lähetämme sinulle myös mahtavan (ja ilmaisen) resepti-ebookin, joka sisältää 10 herkullista vegaanista illallisreseptiä. Sileää ja herkullista ja täydellistä vegaanikakkujen tai -kuppikakkujen päälle.
Ainesosat
Vegaaniseen tuorejuustoon:
- 1 ja 1/2 kupillista (225 g) raakoja cashewpähkinöitä (liotettu kuumassa vedessä 1 tunti)
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/2 kupillista (120 ml) kookoskermaa
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl valkoista etikkaa
Tuorejuustokuorrutteeseen:
- 8oz (226g) kotitekoista vegaanista tuorejuustoa*
- 1/4 kupillista (56g) vegaanista voita
- 4 kupillista (480g) tomusokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
Ohjeita
- Tehdäksesi vegaanisen tuorejuuston, liota raakoja cashewpähkinöitä kuumassa vedessä 1 tunti. Lisää cashewpähkinät kulhoon, kaada päälle vedenkeittimestä kiehuvaa vettä, peitä liinalla ja anna liota 1 tunti.
- Tyhjennä sitten cashewpähkinät ja lisää ne tehosekoittimeen kannuun sitruunamehun, kookoskerma, suolan ja valkoviinietikan kanssa. Sekoita. Jos sinulla on sauvaliitin tehosekoittimeesi, käytä sitä painaaksesi seosta alaspäin teriin, kun sekoitat, jotta sekoittaminen olisi helpompaa. Jos sinulla ei ole tätä lisälaitetta, ole kärsivällinen ja pysähdy säännöllisesti ja kaavi sivuja, sekoita ja jatka, kunnes saat tasaisen koostumuksen.
- Siirrä tuorejuusto tehosekoittimesta säilytysastiaan.
- Nyt olet valmis tekemään tuorejuustosi. Punnitse 8 unssia (226 g) tuorejuustoa ja laita se tehosekoittimen kulhoon.
- Lisää sitten vegaanivoi, siivilöi joukkoon tomusokeri ja lisää vaniljauute.
- Aloita hitaalla nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen, kunnes kuorrute on paksua ja sileää.
- Pane kuorrutuskulho jääkaappiin jähmettymään ennen käyttöä tai käytä se heti ja laita kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy kakun päälle. Kuorrute on hieman pehmeää/juoksevaa, kun se tehdään ensimmäisen kerran, mutta se kiinteytyy paljon jääkaapissa. Voit halutessasi lisätä lisää tomusokeria, mutta se vaikuttaa makutasapainoon.
Huomautuksia
*Jos et halua tehdä ensin omaa vegaanista tuorejuustoa ja sinulla on kaupasta ostettu merkki, josta pidät, voit käyttää sitä sen sijaan (samassa määrin). Ei kannata antaa tehosekoittimen käydä huippunopeudella, jos käytät kaupasta ostettua merkkiä, koska se voi aiheuttaa liian juoksevaa. Mutta kotitekoisen tuorejuuston kanssa voit mennä huippunopeudelle ilman ongelmia.
*Jääneen tuorejuustoon, jota ei tarvita kuorrutukseen (sinulla on noin 5 unssia jäljellä), lisää 1/4 tl valkoviinietikkaa, 1/4 tl sipulijauhetta ja 1/8 tl kuivattua tilliä ja sekoita se joukkoon ja levitä tätä kekseille tai bageleille tai leivälle.
*Voit ehkä ihmetellä, miksi emme voi vain tehdä erän vegaanista tuorejuustoa, joka on täydellinen määrä tähän kuorrutukseen, eikä mitään jää yli? Itse asiassa on vaikea tehdä liian vähän, sillä sitä on hyvin vaikea sekoittaa, jos teet liian pienen erän jotain, joten tee vain koko erä ja nauti tähteet suolaisen tyyliin!
*Tässä on tarpeeksi kuorrutetta kuorruttamaan kokonainen 7-tuumainen kakku, keskeltä, päältä ja sivuilta. Suurempaa kakkua varten saatat haluta lisätä reseptiä tai se voi olla vain ohuempi kuorrutuskerros.
*Valmisteluaika ei sisällä aikaa, joka kuluu cashewpähkinöiden liottamiseen, eikä aikaa, joka kuluu kuorrutteen jähmettymiseen jääkaapissa.
*Kotitekoinen tuorejuustoresepti on muunnos vegaanisen tuorejuuston reseptistämme. Luokka: Jälkiruoka, Gluteeniton
Sanoja: vegaaninen tuorejuustokuorrute