Ensimmäisen kerran söin tostoneja noin kaksitoista vuotta sitten erittäin suositussa kuubalaisessa ravintolassa nimeltä Cabana, joka sijaitsi Forest Hillsin kaupunginosassa Queensissa, New Yorkissa. Minusta se oli mitä herkullisin tapa saada vihreitä jauhobanaaneja valmistettua. Se oli rapeaa ulkoa ja muhkeaa sisältä, ja dippikastike oli ihan uskomatonta.
Kun kerroin monille espanjalaisille ystävilleni tästä ihanasta alkupalasta/välipalasta, jonka söin, ymmärsin nopeasti, etteivät tostonit ole kuubalaiselle keittiölle ominaisia, vaan ne ovat yhtä lailla osa monia muitakin latinalaisamerikkalaisia keittiöitä, ja ne tunnetaan niissä. En voinut uskoa, etteivät äitini tai isäni olleet koskaan valmistaneet niitä lapsena, olivathan ne ainutlaatuinen vaihtoehto plantain chipsille, joita valmistimme viikoittain. Kun tein näitä ensimmäistä kertaa monta vuotta sitten, niistä on sittemmin tullut säännöllinen alkupala kotonani aina, kun minulla on vieraita.
Plantains ovat niin suosittuja, koska ne ovat niin monipuolisia. Guyanalaisessa keittiössä niitä keitetään, paistetaan, soseutetaan ja jopa paistetaan. Olen nähnyt, että niitä tarjoillaan suosituimmin keitossa, paistetaan sipseinä ja soseutetaan plantain fufun valmistukseen. Plantaaneja on hyvä pitää talossa, ja niitä voi valmistaa monella eri tavalla, jos ne ovat vihreitä, mutta jos ne sattuvat olemaan kypsiä, niitä voi myös keittää, paistaa ja leipoa. Jos haluat oppia lisää tostoneista tai plantainsista, käy rohkeasti näillä sivustoilla: Ystäväni Nalini lähetti minulle sähköpostia ja kysyi, olenko koskaan syönyt ”litteitä plantain frittereitä” ja olisiko minulla sattumalta reseptiä. Tiesin tarkalleen, mitä hän tarkoitti, ja halusin myös jakaa reseptin kanssanne, nauttikaa!
