Siskoni Betsy lähti juuri eilen mukavan pitkän vierailun jälkeen, ja hänen ollessaan täällä kokkailimme ja söimme. Ja ruoanlaittoa. Ja syömistä. Ja syömistä. Hänen lähtöään edeltävänä iltana yritimme keksiä, miten käyttää kimppu keltaisia kirsikkatomaatteja, jotka Bets oli poiminut puutarhastani. Ne olivat herkullisen kypsiä ja kerjäsivät päästä johonkin erityiseen, ja pohdittuamme pastaa, frittataa ja bruschettaa… päädyimme lopulta tekemään tortun.
Se olisi yksi parhaista päätöksistä, joita kumpikaan meistä on koskaan tehnyt.
Ahh….saalis! Et voi uskoa näiden vauvojen makua. Tomaattiherkkua läpikotaisin.
Aluksi Bets viipaloi sipulia. Tämän prosessin kuvaaminen oli minulle hankalaa kahdesta syystä. Ensinnäkään en ole tottunut kuvaamaan jonkun toisen käsiä, jotka tekevät esivalmisteluja ja ruoanlaittoa. Olen tottunut tasapainoilemaan kameraa toisella kädellä samalla, kun yritän tehdä toisella kädellä mitä tahansa, ja samalla yritän olla pudottamatta kameraa ruokaan. Toiseksi, Bets on vasenkätinen, joten kaikki valokulmat, jotka toimivat hyvin keittiössäni, kun teen ruokaa, eivät toimi hänen kanssaan, koska hän on valosta poispäin.
Mutta ystävien, perheen ja uskon avulla… minä sinnittelin.
Halusimme karamellisoida sipulit, jotta ne antaisivat mukavan syvän maun tortulle. Joten sulatin hieman voita pannulla…
Heitin sipulit joukkoon ja aloin kypsentää niitä keskilämmöllä.
Matkan varrella lisäsin suolaa…
Ja pippuria…
Ja anna kypsyä noin 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Onko mitään parempaa kuin karamellisoidut sipulit? En usko, että on. Ja väitän, että ne ovat niin hemmetin hyviä siksi, että, no, niitä ei voi kiirehtiä. Niiden pitää vain ottaa oma aikansa.”
Sillä välin Betsy etsi jääkaapista erilaisia juustoja ja raasteli niitä.
Hän päätyi sekoitukseen fontinaa, parmesaania ja gruyerea… mutta niin moni eri juusto sopisi: Monterey Jack, mozzarella, sveitsiläinen, Romano…lista jatkuu. Periaatteessa haluatte mukavan sulanutta juustoa yhdistettynä juustoon tai kahteen, jotka ovat hieman terävän puolella.
Seuraavaksi vuorossa oli piirakkapohja. Lisätietoja tästä luomastamme artesaanileivonnaisesta saat alla olevasta tulostettavasta reseptistä.
(Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa piirakkapohjareseptiä, jota sydämesi käskee käyttää. Varmista vain, että se on runsas! Tämä resepti olisi täydellinen.
Käärimme sen todella ohueksi – niin ohueksi kuin vain saimme…
Ja asetimme sen neljännesvuosilevylle, joka on puolet puolen levyn levyn koosta. Etkö olekin iloinen, että sinulla on minut täällä selittämässä sinulle näitä asioita?
Ja siitä pannusta: Voit mennä mihin suuntaan haluat! Voit käyttää yhtä tai kahta tavallista piirakkavuokaa, voit käyttää torttuvuokaa tai voit käyttää litteää keksilevyä ja tehdä enemmänkin litteän torttuvuoan, jonka sivut taitetaan ylös reunan ympärille. Yritä vain käyttää pannua, joka on lyhyellä (ei-syvällä) puolella.
Levitä vain kerros juustoa…
Koko kuoripohjan päälle.
Tämä pitää kaiken kasassa!
Sitten lisätään karamellisoidut sipulit…
Kunnes ne peittävät juuston kokonaan.
Sitten heität vain tomaatit päälle!
Harkitsimme yhden lyhyen hulluuden hetken ajan tomaattien leikkaamista kahtia. Mutta halusimme oikeasti juhlistaa koko ’matersin kehämäistä kauneutta, ja olimme lopulta niin iloisia siitä, että teimme niin.
Toivon todella, että kehämäinen on sana.
Viimeinen kosketus: Munaa ja maitoa.
Huiskuttakaa yhdessä.
Harjoita kuori päälle.
Pistä sitten torttu 450-asteiseen uuniin, tarkkaile, ettei kuori ruskistu liikaa…
Ja ota torttu uunista, kun se näyttää aivan täydelliseltä. Vau!
Kun otat sen ensimmäisen kerran uunista, näet jonkin verran tomaateista peräisin olevaa nestettä…mutta parissa minuutissa irrottamisen jälkeen neste laskeutuu ja siitä tulee vain kaunis osa kokonaisuutta.
Tortun kannattaa tosiaan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta ehdit napata basilikanlehdet, leikata ne sifonadiksi…
Ja ripottele sitä tortun päälle.
Absoluuttista loistoa. Se vain huutaa kesää.
Leikkaa se suuriksi neliöiksi…
Ja tarjoile se.
Tuomio? Tämä oli yksi herkullisimmista asioista, joita olen koskaan syönyt. Kuori oli kypsynyt täydellisesti, juustoa oli juuri sopiva määrä, karamellisoidut sipulit lähettivät maun kattoon, ja tomaatit olivat paahdettuja ja loistavia. Bets ja minä söimme melkein puolet siitä maanantai-iltana, ja tiistaina puoleenpäivään mennessä se oli täysin loppu.
Tässä on kätevä ja kätevä tulostettava. Tulette rakastamaan tätä, ystäväni!