The Best Vegan Reuben Sandwich

Jos olet etsinyt The Best Vegan Reuben Sandwich, olet päätynyt oikealle sivulle. Juustoinen, sulava ja täynnä kaikkea hyvää, kuten jokaisen Reubenin kuuluukin olla, ja tietysti tempehiä käyttäen!

Leipä paahdetaan täydellisesti ja voidellaan (vegaanisesti) kummaltakin puolelta, ja sitten käytetään loistavaa määrää vegaanista Thousand Island- tai venäläistä kastiketta ennen kuin kerrostetaan päälle kaikki muu hyvä: hapankaalia, vegaanista sveitsiläistä ja marinoitua tempehiä. Kaikki nämä maut ja tekstuurit yhdistettynä ovat sitä, mistä vegaaniset voileipäunelmat on tehty.”

Postaukseni ovat aina vähän terveellisemmän puolen puolella, mutta on ihan kiva ja ihan ok joskus olla olematta niin pakkomielteinen ja nauttia itsestään silloin tällöin. Tässä käyttämäni italialaisen leivän voi täysin vaihtaa haluamaansa leipään, esim ruisleipä on hyvä ja klassisempi. Mutta voit täysin terveellistää tämän haluamallasi tavalla tai jättää sen sellaisenaan. Minä sanon, että seuraa tätä reseptiä ja hemmottele itseäsi.

Hauska fakta minusta on se, että olen aina vihannut, no pikemminkin halveksinut hapankaalia, kun kasvoin. Ajatus siitä sai minut suorastaan oksentamaan, en koskaan ymmärtänyt miten joku voi syödä sitä. Yllättäen ensimmäisen raskauteni aikana arvatkaa, mikä oli yksi mielihaluni? Jep, hapankaali. Suoraan purkista. Nykyään myydään niin laadukkaampaa hapankaalia, ja rakastan raakaa, elävää viljeltyä hapankaalia, joka on täynnä terveellisiä probiootteja. Raskausajan himojen jälkeen olen rakastanut hapankaalia. Luulen, että rakastan sitä enemmän sen vuoksi, miten hyvää se tekee suoliston terveydelle. Kuten, arvostan todella hapankaalia ja rakastan sen makua. Nuorempi minäni taisi jäädä paitsi huh.

Juustotemppu

K, nyt puhutaan hetki vegaanijuustosta. En pidä monesta markkinoilla olevasta vegaanijuustosta. Olen aika nirso siinä asiassa, koska en halua, että juustossa on jotain kemiallista makua, jota joissakin niistä on. Valitse siis suosikkijuustosi, vaikka se ei olisikaan vegaaninen sveitsiläinen, ja käytä sitä tässä Reuben-voileivässä. Tässä on temppu, jolla saat vegaaniset juustosi supersulaviksi, kuten näet kuvissani täällä.

• Suihkuta paistinpannu kookosöljysuihkeella tai tarttumattomalla keittosuihkeella. Laita liekki keskilämmölle. Lisää siivu tai kaksi juustoa tai voit tehdä kourallisen juustosilppua (molemmat sopivat tähän) ja katso, miten se sulaa. Tarkoitan erittäin venyvää, ooey, gooey -tyyppistä sulamista. Kun näet sen sulavan läpi, se liukuu pois ja voit laittaa sen suoraan voileivän tai ranskalaisten tai minkä tahansa päälle, mutta tämä on varma tapa saada se tasaisesti sulamaan.

Jos olet kokkaillut vegaanijuustolla, tiedät, että juustosirut tai -viipaleet jäävät tavallaan sinne, ja sen sulaminen leivän läpi kestää ikuisuuden, koska se on rakenteeltaan ja valmistustavaltaan sellaista. Mutta suoraan lämmössä se on perfecto.

Ja nyt tempehiin! Jee jee tempehille! Tempeh on fermentoitua tofua toinen mahtava ruoka syödä paitsi siksi, että siinä on paljon kasviproteiinia, myös siksi, että tämäkin on mahtavaa suoliston terveydelle ja täynnä probiootteja.

Marinointi

Nyt joskus tempeh, jos sitä ei ole kypsennetty oikein, voi maistua kitkerältä tai oudolta tai se voi olla vain jotenkin pelottavaa valmistaa ruokaa, jos se ei ole sinulle tuttu. Mutta lupaan sinulle, että jos et ole vielä kokeillut sitä, kokeile sitä ja rakastut siihen pian kuten minä olen tehnyt. Siitä tulee kasvisperäisen kodin perusruokaa.

Tempehin juju on marinointi. Se pitää marinoida, muuten vihaat sitä. Vähän samaan tapaan kuin minusta tuntui kvinoasta, kun tein sitä alussa ihan väärin. Tässä antamallani marinadilla olet ihan ”fermentoitua tofua, mitä! OMG niin hyvää!”. Mitä pidempään se seisoo, sitä enemmän se imee itseensä, joten annan sen joko marinoitua yön yli, jos tiedän tekeväni tätä seuraavana päivänä, tai jätän sen noin 30 minuutiksi, jotta se saisi istua siinä jonkin aikaa ja imeä kaikki mehut.

Tämä ei ole ainoa tapa marinoida tempehiä, mutta näin teet tämän reseptin ja maun vuoksi (resepti alla).

Ahhh en malta odottaa, että pääsette kokeilemaan tätä reseptiä! Tiedän vain, että siitä tulee hitti varsinkin jos rakastitte vanhoja kunnon Reubeneita ja luulitte, että ne ovat kadonneet ikuisiksi ajoiksi. Kypsennysaika: 40 min