Surf And Turf Dinner

Etkö osaa päättää, haluatko pihvin vai hummerin? Miksei molempia!

Surf and turf on luksusta, siitä ei voi kiistellä. Se ei ole budjettiruokaa, eikä sen ole koskaan ollut tarkoituskaan olla. Joskus ylellisyys on kuitenkin juuri sitä, mitä tilaisuus vaatii – ja meheväksi haudutetun pihvin ja paistetun hummerin pyrstön yhdistelmä sopii varmasti tähän tarkoitukseen.

Voisit ajatella, että näin kuuluisan erikoisruoan valmistaminen olisi monimutkaista ja aikaa vievää, mutta itse asiassa se on varsin suoraviivaista. Aluksi tarvitaan tuoretta hummeria ja suosikkipihvisi (tämä resepti sopii mihin tahansa). Sen jälkeen hummeri paistetaan nopeasti ja pihvi pannulla. Hyvä surf and turf ei edellytä salattujen kulinarististen salaisuuksien tuntemusta tai viiden eri maahantuodun merisuolan ostamista; kyse on siitä, että lihan makuja korostetaan yksinkertaisella, klassisella valmistustavalla, ja sen jälkeen annetaan ainesosien puhua puolestaan.

Tämä on illallinen kahdelle, mutta voit halutessasi mukauttaa sen helposti perheen ruokkimiseksi lisäämällä lisää pihvejä ja hummerin pyrstöjä (lapset tarvitsevat luultavasti vain puolikkaat annokset). Koska liha on niin suuri tapahtuma, se on parasta tarjoilla yksinkertaisen tuoreen salaatin tai hellävaraisesti kypsennettyjen vihannesten kanssa. Tämä ei todellakaan ole jokapäiväinen illallinen, mutta jos haluat tehdä vaikutuksen johonkuhun tai vain juhlistaa jotakin, surf and turf tekee tilaisuudesta varmasti ikimuistoisen.

Surf and turf -illallisresepti

ANNOKSET: 2 VALMISTUS: 35 min. Kypsennä: 25 min. 10g / %

Surffaus Ainesosat

• 2 kokonaista hummerin pyrstöä;
• ½ kuppi gheetä, sulatettu
• ½ tl. jauhettua paprikaa;
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu;
• 1 sitruuna, viipaloitu;
• Meri-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan;

Turffin ainekset

• 2 paksua luutonta rib eye -pihviä, New Yorkin strippipihvejä tai vaikka filee mignonia;
• 2 rkl. kookosöljyä tai gheetä;
• 1 rkl. Paleorasvaa tai gheetä;
• 2-3 valkosipulinkynttä, murskattu;
• Sipuli tuoreita yrttejä, timjamia tai rosmariinia; (valinnainen)
• Merisuolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan;

Valmistelu

Surffaus

1. Lämmitä uunin broileri korkealle.
2. Tee terävällä veitsellä varovasti pituussuuntaisia viiltoja hummerin pyrstöjen yläosiin. Vedä kuoret hieman erilleen ja vedä hummerinliha suurimmaksi osaksi, mutta ei kokonaan, ulos.
3. Nipistä kuoret kiinni ja lepää ulosvedetty liha kuoren päällä.
4. Peitä hummerinliha gheellä ja mausta suunnilleen yhtä suurilla määrillä paprikaa, valkosipulia, merisuolaa ja mustapippuria.
5. Aseta hummerin pyrstöt leivinpaperille.
6. Broilaa pyrstöt, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, noin 5-10 minuuttia.

Turffi

1. Nosta pihvit jääkaapista 20 minuuttia ennen ruoanvalmistusta ja anna niiden temperoitua huoneenlämpöön.
2. Sulata öljy paistinpannussa keskitasolla.
3. Mausta pihvit merisuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla molemmilta puolilta.
4. Aseta pihvit paistinpannuun ja paahda molemmilta puolilta 2-3 minuuttia.
5. Lisää ghee, valkosipuli ja tuoreet yrtit (jos käytät) paistinpannuun.
6. Käännä pihviä minuutin välein ja kuorruta säännöllisesti, kunnes pihvi saavuttaa haluamasi kypsyyden.
7. Nosta pihvit pois pannulta ja anna niiden levätä minuutin tai kaksi ennen tarjoilua.

Tarjoile pihvit ja hummerin pyrstöt sitruunaviipaleiden kanssa.