Suklaa Ice Cream Cake Roll

Tämä helppo suklaajäätelörullakakku sisältää rikkaan suklaisen sienikakun, joka on rullattu suosikkijäätelömakusi kanssa, tummalla suklaaganachella kuorrutettuna.

Tämä rullattu jäätelökakku on aina ollut kotonani syntymäpäiväjälkiruoka. Olemme suuria suklaakakkujen ystäviä, ja kaikki jäätelön kanssa tarjoiltu on minun kirjassani voittaja. On siis järkevää yhdistää nämä kaksi jälkiruokaa dekadentiksi jälkiruoaksi, jossa on tummaa suklaapohjakakkua, ganachea ja kermaista, virkistävää jäätelöä käärittynä yhteen.

Päivitys: Näin tämän suklaajäätelökakkurullan reseptin ensimmäisen kerran Redbookissa vuosia sitten. Nyt teen usein kaksi jäätelörullakakkua syntymäpäiväjuhliin. Olen päivittänyt postausta askel askeleelta -vihjeillä ja valokuvilla, jotta sinunkin perheesi voi nauttia kauniista jäätelötäytteisistä kakkuista!

How To Make Chocolate Ice Cream Cake Roll

Tässä reseptissä oleva suklaakakku on kotitekoinen erillinen sponge cake. ”Erotettu” viittaa erotettuihin kananmuniin. Vatkaa munanvalkuaiset sokerin kanssa yhdessä kulhossa ja keltuaiset erillisessä kulhossa. Kananmunan valkuaiset keventävät kakkutaikinaa ja tuovat siihen ihanan sienimäisen laadun, kun taas keltuaiset tuovat taikinaan täyteläisyyttä ja rakennetta.

Ennen kuin aloitat sekoittamisen, on hyödyllistä valmistella muutama asia, jotta kakusta tulee sujuva.

Varaa ensiksi pakastimeen tilaa, johon kääritty kakku voidaan sijoittaa.

Toiseksi kokoa ainekset ja välineet. Tarvitset pergamentilla vuoratun kääretorttuvuoan, kolme sekoituskulhoa (kuivia aineksia, munanvalkuaista ja keltuaisia varten) sekä puhtaan tiskipyyhkeen, langallisen jäähdytystelineen, offset- tai kumilastan ja sähkökäyttöisen tehosekoittimen, jossa on kaksi sekoituskulhoa.

Suklaakakun valmistus

Kun ainekset ja välineet ovat valmiina, on aika aloittaa sekoittaminen. Yhdistä ensin kuivat aineet.

Vatkaa munanvalkuaiset suuressa sekoituskulhossa keskinopeudella, kunnes ne muodostavat jäykät huiput. Tämä antaa kakulle sen ilmavuuden.

Tarkistaaksesi huiput, lopeta yksinkertaisesti sekoittaminen ja nosta vispilä (vatkain) pois munanvalkuaisen seasta kääntämällä se ylösalaisin. Jos munanvalkuaiset roikkuvat, jatka vatkaamista. Jos ne takertuvat lankavispilään ja nousevat suoriksi huipuiksi, olet hyvässä vauhdissa.

On tärkeää käyttää vatkatut munanvalkuaiset melko nopeasti sen jälkeen, kun ne ovat saavuttaneet jäykät huiput. Munanvalkuaisilla on taipumus erottua, jos ne seisovat liian kauan.

Vatkaa seuraavaksi munankeltuaiset sokerin ja vaniljan kanssa. Lisää kuivat kakkuainekset munankeltuaisiin. Taivuta sitten varovasti neljäsosa vatkatuista munanvalkuaisista taikinaan vain keventääkseen sitä. Taittamalla aluksi vähän auttaa sekoittumaan helpommin ilman, että kananmunanvalkuaiset tyhjenevät.

Sekoita sitten varovasti loput munanvalkuaisvaahdot taikinaan ja taittele, kunnes ne ovat juuri ja juuri yhdistyneet. Valkuaisjuovia ei saa näkyä raitoja, mutta et myöskään halua sekoittaa enempää kuin on tarpeen. Taikinan tulee olla kevyttä ja ilmavaa.

Kun levität kakkutaikinan valmiiseen vuokaan, varmista, että se leviää mahdollisimman tasaisesti. Jos reunat ovat liian ohuet, ne paistuvat pikemminkin rapeiksi kekseiksi kuin kakuksi. Kun sitten menet käärimään kakkua, reunat murentuvat.

Jos näin kuitenkin käy reunoille, voit korjata ongelman leikkaamalla ne varovasti pois ennen kakun käärimistä.

Huomautus: Varmista, ettet paista kakkua liikaa. Kakun on oltava pehmeä ja taipuisa, jotta se on helppo rullata.

Kakun kääriminen

Käärit tämän kakun kahdesti: ensin kun se tulee uunista. Ja toiseksi, kun olet täyttänyt sen jäätelöllä.

Ensimmäinen rullaus

Ensimmäistä rullausta varten on tärkeää rullata kakku, kun se on vielä lämmin uunista. Kakun kannattaa antaa jäähtyä vain hieman vuoassa samalla, kun pölyttää puhtaalle tiskirätille tomusokeria.

Kierrä sitten veitsellä vuoan reunoja varmistaaksesi, ettei kakku ole kiinni vuoassa. Käännä sitten nopeasti kakku niin, että se tulee ulos tiskirätin päälle, poista pergamentti ja rullaa kakku välittömästi.

Taita pyyhkeen pohja kakun lyhyen pään päälle ja rullaa tiskirätti ja kakku tukiksi. Aseta rullattu kakku niin, että se asettuu sauman päälle, mikä auttaa tiivistämään kakun myöhemmin. Anna kakun jäähtyä näin.

💡Pari tärkeää huomautusta:

• Älä käytä pörröistä tai froteepyyhettä. Valitse pikemminkin sellainen, joka on lähempänä teepyyhettä.
• Jos pyyhe on kakkuasi suurempi, taita se oikean koon mukaiseksi.
• Kun ripottelet pyyhkeeseen tomusokeria, pieni siivilä toimii mielestäni hyvin, jotta saat tasaisen kerroksen. Ripottelu sormillasi toimii kuitenkin myös; pyri vain mahdollisimman tasaiseen kerrokseen (väliin jääneet kohdat voivat aiheuttaa kakun tarttumisen pyyhkeeseen).

Toinen rulla: Jäätelöllä

Toinen rulla on jäätelörulla. Ota ensin jäätelö jääkaapista, jotta se pehmenee hieman. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta ei sulaa. Käytät tähän reseptiin täydet 1½ litraa jäätelöä.

Valmistele työkalut valmiiksi ennen kakun purkamista. Tarvitset suuria paloja pergamenttia ja alumiinifoliota käärimään kakun käärimisen jälkeen sekä kumi- tai offset-lastan, jolla voit levittää jäätelön tasaisesti.

Seuraavaksi rullaa kakku pergamenttipaperille, jotta se on helppo puhdistaa. Sinun on työskenneltävä nopeasti, sillä jäätelö sulaa. Peitä kakun koko pinta jäätelöllä reunoille asti.

Vinkki: Olen huomannut, että helpoin tapa levittää jäätelö on levittää jäätelöä suurina nokareina kakun päälle ja levittää nokareet sitten yhteen.

Kääri nyt kakku niin tasaiseksi kuin pystyt, noudattaen samaa rullausmallia kuin ensimmäisellä kerralla.

Huomaa, että osa sulaneesta jäätelöstä saattaa valua ulos päistä rullatessasi; ei hätää. Jatka vain eteenpäin. Kääri jäätelöllä täytetty kakku lopuksi pergamenttiin ja alumiinifolioon ja pakasta.

Korjaa päät ennen kuorrutusta parempaa esillepanoa (ja välipalaa kokille!) varten ja viipaloi kakku sahalaitaisella veitsellä murujen minimoimiseksi.

Suklaaganachen valmistus

Jäätelörullakakun jäädyttämisen aikana valmistele viimeistely: kotitekoinen suklaaganache, jota voit ripotella kakun päälle.

Reseptimme on suoraviivainen neljän ainesosan kuorrutus, jossa on raskasta kermaa, puolimakeaa suklaata, maissisiirappia ja vaniljaa. Muista käyttää matalaa lämpöä ja sekoita usein, kun suklaa sulaa.

Kun on aika kuorruttaa kakku, varmista, että kuorrutteesi on huoneenlämpöistä ja sakeaa. Muuten se ei tartu kakkuun, vaan liukuu heti pois.

Huoneenlämmössä kuorrutteen pitäisi jähmettyä nopeasti jäätyneeseen kakkuun. Voit tehdä koetiputuksen nähdäksesi, onko kuorrutus paksuuntunut kaadettavaksi jäätelökakkurullan päälle.

Kakku kannattaa kuorruttaa, kun se on asettunut leivinpaperin päällä olevalle ritilätelineelle, jotta mahdolliset tipat saadaan talteen.

Jäätelörullakakun tarjoilu

Kun kakku on täytetty suosikkijäätelölläsi ja koristeltu kotitekoisella suklaakuorrutuksella, on jälkiruoan aika!

Kaksi suosikkijäätelöjämme suklaakakkurullan sisään käärittäväksi ovat minttusuklaajäätelö ja kirsikkasuklaajäätelö. Minulla on myös hauska mallasmaitopallojäätelörulla pääsiäiseen ja suklaa-piparminttujäätelörulla, joka sopii täydellisesti talvipyhiin.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Voit toki tehdä tämän kakun etukäteen ja säilyttää sitä pakastimessa useita päiviä ennen tarjoilua. Ja mahdolliset tähteet voi kääriä tiiviisti ja pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Jos kakku kovettuu pakastimessa, anna sen lämmetä tiskipöydällä muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista.

Muut suosikkisuklaakakkureseptit

Jos olet kaltaiseni suklaakoholisti, rakastat näitä muita suosittuja suklaakakkureseptejä, joita voit valmistaa ympäri vuoden:

• Suklaakakku oreo-juustokakkutäytteellä sisältää kaikkea: kermaista oreo-juustokakkutäytettä ilman leivontaan menevää kermaviiliä, kosteaa suklaakakkua ja ganachea!
• Vanhanaikainen suklaakakku Maraschino-kirsikkatäytteellä tarjoaa yleisöä miellyttävän yhdistelmän tummaa suklaata ja kirkkaita, makeita kirsikoita.
• Chocolate Sour Cream Bundt Cake on täydellinen dekadentti herkku brunssille tai iltapäiväteelle/
• Malted-Milk Chocolate Cake on kirpeä twist klassisesta kaksikerroksisesta jälkiruoasta.
• Hershey’s Perfectly Chocolate Chocolate Cake on Amerikan klassisen maitosuklaan juhlaa.
• Not Quite Nigellan Chocolatey Rich Vegan Chocolate Cake on maidoton ja munaton jälkiruoka, joka ei säästele mausta.
• Texas Sheet Cake from Brown Eyed Baker tekee helpon ison erän levykakun nälkäisen väkijoukon ruokkimiseen.
• Two Minute Chocolate Mug Cake from Completely Delicious on ihastuttava yhden annoksen jälkiruoka herkutteluun!