Tämä terveellinen kookosmakaroni on helppoa ja herkullista! Makeutetaan vain hunajalla, sitten käytämme kvinoa ja yhdistämme sen kookokseen, jotta saamme superfood-pitoisen keksin.
Kookosmakaroonit ovat olleet yksi lempikekseistäni sen jälkeen, kun siirryin gluteenittomaksi. Olen suuri kookosfani, mutta ne ovat myös yksi ainoista kekseistä, jotka ovat lähes aina luonnostaan gluteenittomia.
Olen kokeillut niiden tekemistä aiemminkin, ja tänään minulla on teille uusi ja paranneltu reseptini. Resepti, joka on helppo tehdä, jossa on kaikki perinteisten makaroonien klassiset maut ja rakenne, mutta terveellisellä twistillä.
Tiedättehän, että teen mielelläni parempia duplikaatteja, joten olen todella innoissani, että pääsette kokeilemaan näitä terveellisiä kookosmakaroonia!
Tarvitsemasi 5 yksinkertaista ainesosaa
Traditionaaliset kookosmakaronit valmistetaan makeutetusta kondensoidusta maidosta. Halusin jättää tuon osan pois, koska a) nämä eivät mielestäni tarvitse maitotuotteita ja b) se tekee niistä liian makeita. Sen sijaan pidin sokerit mahdollisimman luonnollisina ja pidin ainesosaluettelon vain viiteen yksinkertaiseen asiaan:
- Kananmunat: tulemme käyttämään vatkattuja munanvalkuaisia, jotka auttavat pitämään nämä keksit kasassa. Vegaanista korviketta ei taida valitettavasti olla.
- Hunaja: Koska makeutettu kondensoitu maito on aika tahmeaa, halusin tehdä jotain makeaa ja tahmeaa. Täydellinen korvike: hunaja.
- Kookoshiutaleet: Kookosmakaronien tärkein ainesosa on kookoshiutaleet. Itse pidän makeuttamattomasta!
- Kypsennetty kvinoa: Ei perinteinen ainesosa, mutta se tuo todella mukavan rakenteen. Voit vapaasti vaihtaa tämän useampaan kookospähkinään.
- Suola: ja vain auttaaksesi makua korostumaan hieman enemmän, lisää ripaus suolaa!
Ripottelemme myös suklaata päälle lopussa, mutta se on vapaaehtoista. Nämä keksit ovat täydellisiä ilman sitäkin!
Miten valmistat terveellisiä kookosmakaroneja
Tämä makaroonien valmistaminen on superhelppoa. Se koostuu vain muutamasta yksinkertaisesta vaiheesta:
VAIHE 1: Vatkaa
Ensin meidän täytyy vatkata munanvalkuaiset. Lisää ne kulhoon ja vatkaa ne sitten sähkövatkaimella jäykiksi huipuiksi. Sen pitäisi kestää noin 2-3 minuuttia.
VAIHE 2: Sekoita
Kun olet saanut munanvalkuaiset vatkattua, laita ne sivuun. Sekoita loput ainekset kulhossa keskenään ja sekoita sitten munanvalkuaiset joukkoon. Haluat olla varovainen, ettet laske munanvalkuaisia liikaa. Se auttaa pitämään keksit mukavan kevyinä.
VAIHE 3: Paista
Nyt kun olet sekoittanut taikinan, on aika paistaa ne. Tykkään käyttää keksikauhaa muodostaakseni taikinasta pieniä kumpuja ja aseta ne sitten pergamentilla vuoratulle leivinpaperille (tai käytä Silpat-levyä). Sitten paistat niitä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita!
Kvinoan lisääminen kekseihin
Tiedättehän, että rakastan kvinoan lisäämistä kekseihini.
Jos et ole vielä kokeillut kvinoaa leivonnassasi, suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Se tulee muuttamaan maailmasi. Tämä terveellinen pieni helmi tuo rikkaan rakenteen ja hämmästyttävän maun herkkuihisi. Lisäksi se lisää ravintoa, jota et normaalisti löydä leivotuista herkuista. Kaikkea kekseistä vohveleihin, pannukakkuihin, muffineihin, kakkuihin ja vaikka mihin, kvinoa rokkaa kaiken.
Toinen syy siihen, että leipominen kvinoan kanssa on hauskaa, on se, että kvinoa on saatavana lukuisissa eri muodoissa, joilla voit leikkiä. On tietysti kypsennettyä kvinoaa (jota käytimme näihin kvinoamakaronkeihin), on kvinoajauhoa, joka on hienoksi jauhoksi jauhettua kvinoaa, on kvinoahiutaleita, jotka ovat samanlaisia kuin kaura, JA on kvinoakipsejä, jotka ovat riisikipsien kvinoamuotoa.
Millä tahansa tavalla käytätkin kvinoaa leivonnassasi, tiedän, että tulet nauttimaan siitä.
Miksi tulet rakastamaan näitä terveellisiä makaroneja
Tässä pienessä kookospähkinän herkkupalassa on niin paljon rakastettavaa. Ne ovat paitsi helppoja valmistaa, myös:
gluteenittomia
maidottomia
raffiinisokerittomia
korkea proteiinipitoisuus (2 g per keksi!)
täynnä terveellisiä rasvoja
ulkopuolelta rapsakoita, sisältä pehmeitä
muistuttavat klassikkoa, mutta ovat hyviä sinulle!
Ja tietenkin ne myös maistuvat herkullisilta. Olen niin innoissani, että pääset kokeilemaan tätä reseptiä, enkä malta odottaa, että kuulen mielipiteesi. Muista tägätä minut, jos teet niitä – @simplyquinoa IG:ssä!
Myös terveellisiä kvinoakeksejä kokeiltavaksi:
- Zucchini Bread Quinoa Breakfast Cookies
- Toasted Coconut Quinoa Cookies
- The Best Quinoa Chocolate Chip Cookies
- No Bake Chocolate Quinoa Cookies
Terveelliset kookosmakaronit
Ainesosat
- 2 kananmunaa, erotettu toisistaan
- 1/4 kupillista hunajaa raakana on parempi; agave tai vaahterasiirappi käy varmaan yhtä hyvin
- 1 1/2 kuppia makeuttamatonta kookoslastua
- 1 kuppia keitettyä kvinoaa
- ripaus suolaa
- 1/2 kuppia suklaalastuja , sulatettu
Ohjeet
-
Lämmitä uuni 325ºF:een ja vuoraa leivinpelti tarttumattomalla leivinmattoalustalla tai kaksinkertaisella pergamenttipaperilla (pohjat ovat herkkiä ja palavat helposti).
-
Vatkaa munanvalkuaiset sähkövatkaimella jäykiksi huipuiksi, noin 2-3 minuuttia. Laita sivuun.
-
Sekoita hunaja, kookos, kvinoa ja suola suuressa kulhossa. Hunaja saattaa olla hieman hankala sekoitettava, mutta jatka sekoittamista ja sen pitäisi jakautua melko tasaisesti.
-
Siirrä munanvalkuaiset kulhoon ja taittele kaikki yhteen. Tee tämä vaihe varovasti, jotta kananmunanvalkuaiset eivät pehmene kokonaan.
-
Kauho kookosmakaroonitaikina keksikauhalla (tai kahdella lusikalla) leivinpaperille. Joudut luultavasti muotoilemaan keksejä hieman sormillasi pieniksi pyöreiksi puolikupoleiksi.
-
Paista lämpimän uunin keskiosassa 20-25 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita.
-
Minusta on kiva antaa keksien jäähtyä uunin keskiosassa – ovi auki – vähintään 30 minuuttia. Jos se ei ole mahdollista, anna niiden jäähtyä vähintään 10 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
-
Sulata suklaalastut mikroaaltouunissa. Ripottele makaronien päälle. Annos: 1keksi | Kaloreita: 1 kpl: kcal: 124 kcal | Hiilihydraatit: | Kolesteroli: 21mg | Natrium: 16mg | Kalium: 16mg | Kalium: 13g | Proteiini: 2g | Rasva: 8g | Tyydyttynyt rasva: 6g | Kolesteroli: 21mg | Natrium: 16mg | Kalium: Kalium: 78mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 9g | A-vitamiini: 42IU | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 14mg | Rauta: 1mg
