Eräerämme ovat pieniä, käsityömme on tarkkaa ja intohimomme on voimakasta.
Me Seven Caves Spiritsillä uskomme parhaiden tislattujen väkevien alkoholijuomien valmistamiseen parhaista mahdollisista raaka-aineista. Emme leikkaa kulmista. Emme ota puolittaisia toimenpiteitä. Olemme todellinen Grain to Glass San Diegon tislaamo, mikä tarkoittaa, että jokainen pisara alkoholia, joka lähtee liikkeestämme, syntyi ensin täällä. Emme osta suuria määriä neutraaleja väkeviä alkoholijuomia irtotavarana myytäviltä alkoholimyyjiltä, juoksuta niitä tislaamomme läpi (tai sitten emme juoksuta niitä), lyö siihen nimemme ja sanomme sitä hyväksi.
Tehdään itse neutraaleja viljasta valmistettuja väkeviä alkoholijuomia ginejä varten, koska uskomme, että perusalkoholin valmistusprosessi on yhtä ratkaiseva lopputuotteen kokonaismaun kannalta kuin käytettyjen kasviperäisten ainesosien valintakin.
Rommimme valmistetaan ruokosokerista ja melassista, joka on hankittu reilusti yli 100 vuotta vanhalta maatilalta Lounais-Louisianan alueelta. Viskiemme maissit ja jyvät tulevat kaikkialta Yhdysvalloista ja sen ulkopuolelta. Agavesiirappimme on peräisin suoraan Jaliscosta, Meksikosta. Vaikka pyrimme käyttämään mahdollisimman paljon paikallisesti hankittuja raaka-aineita, tavoitteemme on löytää ja hyödyntää sitä, mikä on parasta ja ihanteellisinta toivomallemme loppuviinalle.