Jos olet viettänyt yhtään aikaa Espanjassa, tiedät, että täällä bocadillo hallitsee. Tämä yksinkertainen voileipä on lounaan, meriendan ja monen improvisoidun päivällisen peruselintarvike… puhumattakaan keskiyön välipalasta. Se voidaan täyttää kaikilla mahdollisilla täytteillä, mutta yksi parhaista ja tyypillisimmistä lajikkeista on Serranito. Lue lisää tästä olennaisesta espanjalaisesta voileivästä ja tee sitten omasi Serranito bocadillo -reseptini avulla!
Mikä on bocadillo?
Yksikertaisesti sanottuna se on voileipä. Mutta ennen kuin lähdet etsimään leipää ja aineksia oman leivän tekemistä varten, sinun on selvitettävä eräät perusasiat. Espanjassa bocadillo tarkoittaa voileipää, joka valmistetaan pitkästä, putkimaisesta barra de panista (espanjalainen vastine patongille). Se voidaan täyttää suolakinkulla, sianlihalla, tomaatilla, tonnikalalla, juustolla, paistetulla kalmarilla tai millä tahansa muulla yhdistelmällä – mutta yksinkertaisuus on avainasemassa.
Voileipä taas tehdään pan de molde -leivälle (neliönmuotoinen, viipaloitu leipä). Yleisin lajike on sandwich mixto: paahdettua valkoista leipää, jossa on sulatettua juustoa ja viipaloitua kinkkua (kypsennettyä, ei suolattua). Tämä voi olla hämmentävää, sillä englanninkielisillä on tapana kutsua voileiväksi kaikkea, mikä on kahden leivän välissä. Mutta Espanjassa se on tärkeä ero.
Kokeile bocadilloja ja muuta Espanjan ruokamatkoillamme!
Mikä tekee siitä Serraniton?
Nyt kun olemme selvittäneet voileipätyypit, mennään yksityiskohtiin. Serranito on erityyppinen bocadillo, joka on keksitty Andalusian eteläisellä alueella. José Luis Cabeza Hernández eli José Luis del Serranito patentoi 1970-luvulla bocadillo-lajikkeen, joka oli saavuttanut suosiota tapana-annoksena Sevillassa. Hän teki siitä itse asiassa tuotemerkin ja avasi 1980-luvulla kaksi ravintolaa Serranito-nimellä.
Resepti oli – ja on – yksinkertainen: leipää, possun ulkofileetä, suolattua Serrano-kinkkua, tomaattia ja paistettua vihreää paprikaa. Tämä on kaksinkertainen määrä ainesosia verrattuna siihen, mitä bocadillossa yleensä on (kinkku ja tomaatti, kinkku ja juusto, pekoni ja juusto jne.). Ehkäpä juuri tämä kaksinkertainen liha- ja kasvissyönti tekee tästä lajikkeesta niin suositun. Se on yhdistelmä Espanjan ikonisimpia ainesosia, kaikki yhdessä yksinkertaisessa, edullisessa ja runsaassa ruokalajissa.
Katso myös: 7 outoa mutta herkullista espanjalaista voileipää
Välttämättömien ainesosien erittely
Serraniton leipä on joko viena andaluza (lyhyt, pitkulainen sämpylä) tai mollete (Andalusiassa tyypillinen pyöreä, pehmeä sämpylä). Porsaan ulkofilee leikataan ohuiksi viipaleiksi ja kypsennetään kullanruskeaksi. Suolakinkku on jamón serrano, joka on jamón ibéricon läheinen serkku (ero on sian rodussa). Tomaatit viipaloidaan ja paprika kastellaan oliiviöljyssä ja kypsennetään pehmeäksi. Lopuksi kokonaisuus tarjoillaan mojo picónin (mausteinen punainen kastike) tai valkosipuli-aliolin (kuin valkosipulimainen majoneesi) kanssa.
Lisää reseptejä: Helppo Serranito bocadillo -resepti
Jollet ole Andalusiassa, tätä herkkua voi olla vaikea löytää baarien ja ravintoloiden ruokalistalta. Mutta ennen kuin lähdet ostamaan lentolippua, noudata näitä yksinkertaisia ohjeita ja kokoa oma Serranito kotona!
Serranito Bocadillo -resepti
Melissa Haun
Ainesosat 1x2x3x
- Hyvää rapeaa leipää (puolikas patonki tai iso sämpylä)
- 2 italialaista vihreää paprikaa
- 2 ohutta siivua possunlihaviipaletta
- 3 viipaletta suolattua Serrano-kinkkua.
- 4 viipaletta tomaattia
- Oliiviöljy
- Levykäs suola
- Mojo picón tai valkosipuli alioli
OHJEET
-
Lämmitä oliiviöljy keskilämmöllä pienessä kattilassa.
-
Viiltele paprikat viiltoon ja paista ne öljyssä, kunnes ne ovat mureita ja rapeita.
-
Pane paprikat paperipyyhkeelle ja ripottele niihin suolaa. Laita sivuun.
-
Paista porsaan ulkofileetä öljyssä, kunnes se on kypsää ja kullanruskeaa.
-
Viipaloi patonki/sämpylä kahtia ja paahda kevyesti.
-
Tiskaa kummallekin puolelle hieman oliiviöljyä.
-
Aseta paprikat, porsaan ulkofilee, kinkku ja tomaatit leipien väliin ja kokoa bocadillo.
-
Tarjoile mojo picónin tai valkosipulialiolin kera.