Kylmempi sää ja pimeät illat vaativat lämmittävää juomaa, ja vaikka giniä pidetäänkin perinteisesti virkistävänä kesäjuomana helteisinä päivinä, ei ginipullosta tarvitse luopua kokonaan.
Sloe Gin on uusi talven lämmittäjä, josta sinun täytyy tietää.
Mikä on Sloe Gin?
Teknisesti se ei oikeastaan ole gini, vaan likööri. Tämä johtuu siitä, että on olemassa tiukat säännöt siitä, mitä voidaan ja mitä ei voida luokitella giniksi (jos haluat nörttimäisesti tutustua erilaisiin ginityyppeihin, lue tämä).
Sloe Gin on ginipohjainen likööri, joka valmistetaan infusoimalla sloe-marjoja, jotka ovat peräisin karhunvatukkapensaasta, giniin. Gin ottaa haltuunsa omenoiden värin ja sokeripitoisuuden, jolloin tuloksena on makea, marjavärinen likööri.
Sloe Ginin historiaa
Omenat ovat kotoisin Euroopasta, ja englantilaiset ovat käyttäneet niitä jo pitkään ”shooting Ginsin” valmistukseen (kuten niitä ennen kutsuttiin).
Voisi luulla, että ”shooting Gin” on tarkoitettu baareissa juotavaksi, mutta itse asiassa brittiläinen aristokratia suosi niitä juotavaksi lonkkapullosta maaseudulla lintuja ja riistaa ampuessaan.
Sloe Gin kasvaa pensasaidoissa – joita on perinteisesti käytetty Englannissa jakamaan maata – ja niitä on runsaasti brittiläisellä maaseudulla, mikä tekee Sloe Ginin valmistuksesta helppoa. Ottaen huomioon, kuinka hulluna englantilaiset ovat giniin… se oli itsestään selvä parivaljakko ja taivaassa tehty yhteensovitus.
Pitkään aikaan Sloe Ginillä ei kuitenkaan ollut parasta mahdollista mainetta. Ginin kulutus kasvoi nopeasti Britanniassa ja erityisesti Lontoossa, ja sanotaan, että keskiverto britti joi 14 gallonaa giniä vuodessa.
Ginin laatu oli huono – sitä valmistettiin tärpätistä ja muusta sellaisesta – joten omenoiden lisääminen siihen peitti maun, mutta sitä kutsuttiin ”köyhän miehen portviiniksi”.
Eteenpäin kuljetaan nykypäivään, ja sloe gini kokee uudelleen elpymisen. Enää sitä ei pidetä vain mummosi mieleisenä, vaan suuret ginintuottajat ovat panostaneet paljon huolellisuutta ja huomiota luodakseen Sloe Ginejä, jotka ovat herkullisen makeita, hapokkaita ja tasapainoisia.
Lue parhaista valitsemamme, tai opettele valmistamaan omaasi.
How to make your own Sloe Gin
Hyvä puoli oman Sloe Ginin valmistamisessa kotona on se, että vaikeinta on jo tehty puolestasi. Tislausta ei tarvitse tehdä. Koska kyseessä on giniin perustuva likööri, aloita pohjasta.
Hae hyvälaatuinen gini – se, että lisäät siihen makuja, ei tarkoita, että sinun pitäisi aloittaa jollakin halvalla ja ilkeällä, jota et muuten haluaisi juoda.
Sanotaan, että omenat on parasta poimia ensimmäisten pakkasten jälkeen, koska se halkaisee kuoret ja tekee niistä helpommin giniin sekoitettavia. Etkö voi odottaa sitä? Tässä on huijareiden tapa. Poimi omenat kypsinä ja mehukkaina, huuhtele ne ja laita ne pakastimeen yöksi. Tai pistele jokaista cocktailtikulla pari kertaa.
Ainesosat1 litra giniä
500 g viinimarjoja
250 g raakasokeria (maun mukaan)
MenetelmäVie valmiiksi pakastetut viinimarjasi tai tuoreet, joihin olet puhkaissut joukon reikiä, ja kippaa ne 2 litran Kilner-purkkiin (tai jaa kahteen pienempään purkkiin).
Lisää gini ja sokeri, sulje purkki ja ravista hyvin. Ravista purkkia kerran päivässä seuraavien seitsemän päivän ajan. Jätä se viileään pimeään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi.
Kun on aika dekantoida, käytä erittäin hienoa siivilää kulhon päällä (tai vuoraa tavallinen siivilä musliinikankaalla) ja kaada seos ulos. Jaa se sitten puhtaisiin, kuiviin pulloihin ja merkitse ne etiketeillä. Vaikka se on nyt juomakelpoista, se muuttuu ajan mittaan, joten yritä olla juomatta sitä kerralla!
Jos tämä kaikki tuntuu liian vaivalloiselta tai jos et löydä sloomeja kotipaikkakunnaltasi, suosittelemme, että huijaat ja ostat niitä!
Parhaat Sloe Ginit, joita voit ostaa nyt
Sipsmith Sloe GinSipsmith Sloe Gin valmistetaan London Dry Ginistä ja vuosittain vaihtuvasta tuoreesta omenasadosta, mikä tarkoittaa, että jokainen Sipsmith Sloe Ginin vuosikerta on hieman erilainen – aivan kuten hieno viini! Ilvekset viipyilevät ginissä kolmesta neljään kuukautta ennen pullotusta, ja tuloksena on ei liian makea, hyvin tasapainoinen likööri.
Sacred Organic Sloe GinLontoon Highgatessa sijaitseva Sacred Distillery valmistaa sekä erinomaisen laadukkaita klassisia ginejä että hieman epätavallisia ginejä (joulupudding giniä, kuka tahansa?).
Sloe Gini -viinan osalta he ovat löytäneet makean pisteen juuri keskeltä. Se on valmistettu luomuomenoista, joita on haudutettu Sacred Ginissä kahden ja puolen vuoden ajan!
Juuri ennen pullotusta he lisäävät siihen ylimääräisen katajanmarjan, ja tuloksena on Sloe Gin, joka on ehdottomasti Ginin makuinen.
58 tislattua Sloe GiniäVoi luulla, että tislaajamestari Mark Marmont on jättänyt marjat pois tätä tislettä luodessaan, sillä se on täysin kirkas neste. Mutta olisit väärässä! 58 Distilled Sloe Gin on juuri sitä – tislattu!
Silmut menevät siis giniä valmistettaessa tislaamoon muiden kasviperäisten ainesosien mukana sen sijaan, että ne olisi infusoitu jälkikäteen.
Silmuja on vähemmän kuin muissa Sloe Gin -geineissä, mutta ne ovat silti läsnä, ja niiden maku tasapainottuu hyvin muiden 58 Ginin kasviperäisten ainesosien kanssa. Ginissä ei ole hapokkuutta, mutta siinä on silti ripaus makeaa, joten se sopii täydellisesti ginin juojille, jotka eivät pidä likööreistä. Juo tämä tonicin kanssa.
Miten Sloe Giniä juodaan
Tee kuten brittiläinen aristokratia ja siemaile sitä puhtaana, tai kokeile sitä jäällä jäähtyneenä leikatakseen siirappisuutta.
Haluatko tehdä pidemmän juoman? Kokeile tätä Sipsmithin Sloe Gin Fizz -juomaa. Tai nauti se yksinkertaisesti sitruunatonicin kanssa. Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic on herkullisen virkistävä ja sitruunan terävyys tasapainottaa Sloe Ginin makeutta.
Kannen kuva: Sipsmith Facebook