Sangrita (joka tarkoittaa ”pientä verta”), jonka alkuperä juodaan 1920-luvulla, on tavanomainen kumppani puhdasta tequila blancoa sisältävälle paukulle; alkoholiton seuralainen, joka korostaa tequilan raikasta happamuutta ja puhdistaa suuta jokaisen pippurisen kulauksen välillä. Sangritan perusajatuksena on täydentää 100-prosenttisen agave-tequilan makua, joka on myös maultaan pippurinen ja sitruksinen. Ennen kuin tequilan maailmanlaajuinen suosio ja yritysten kiinnostus tequilaa kohtaan lisääntyi 1990-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa, vain harva Meksikon Tyynenmeren alueen ulkopuolella, joka rajoittuu Jaliscon osavaltioon, jossa tequilaa pääasiassa tuotettiin ja kulutettiin, tiesi sangritan olemassaolosta tai varsinkaan sen reseptistä. Suosion kasvaessa myös kaupalliset pyrkimykset luoda uudelleen salaperäinen punainen, mausteinen juoma, joka tarjoiltiin tequilan kanssa. Itse asiassa juoma ei ollutkaan niin salaperäinen. Vaikka useimmat ulkopuoliset viittaisivat sen punaiseen koostumukseen tomaattimehulla ja mausteilla, paikalliset ja traditionalistit ovat yhtä mieltä siitä, että yksi ainesosa, joka ei todennäköisesti kuulu siihen, on tomaatti.
juoma
Jalisco, Meksiko
Punainen
Appelsiinimehu, limemehu, chilikastike
Lähteiden etsiminen: ”Sangrita” – uutiset – sanomalehdet – kirjat – tutkija – JSTOR (kesäkuu 2012) (Opi, miten ja milloin voit poistaa tämän mallin mukaisen viestin)
(Opi, miten ja milloin voit poistaa tämän mallin mukaisen viestin)
Suosittua reseptiä Guadalajarassa (suurimmassa Jalisco-kaupungissa) sanottiin, että se sai alkunsa siitä, että se oli syntynyt hienolla chilijauheella (tavallisesti piqinillä) kuorrutetun, niin ikään niin ikään suositun, paikallisen hedelmäsäilön (pääosin appelsiinin) jäljelle jääneestä mehusta. Koska hedelmäsalaatti, jonka jalisquillot (Guadalajaran alkuasukkaat) tuntevat nimellä pico de gallo, nautittiin aamiaisen aikana suuresta kulhosta, jäljelle jäänyt mehu säästettiin ja kaadettiin pieneen ja kapeaan savikuppiin, joka itsessään oli tequila-shot-lasin edeltäjä. Pohjimmiltaan alkuperäisen sangritan reseptin uskotaan olevan se ja sama resepti kuin hedelmäsalaatilla, josta se siivilöitiin. Lähes kaikissa tapauksissa juoma sai kirkkaan punaisen värinsä hienon pippurijauheen, mausteiden ja granaattiomenan sekoituksesta, kun taas pohjana oli pääasiassa appelsiini- tai makeutettu limemehu. Avain tasapainoiseen sangrita-reseptiin löytyy hedelmäsalaatin resepteistä, joihin olisi kuulunut jokin tai kaikki seuraavista: mandariini, kurkku, papaija, mango ja jicama.
Traditionaalisesti sangrita tarjoillaan tequila blancon kanssa, mutta se voi olla myös tequila reposadon kanssa. Tequila ja sangrita kaadetaan kumpikin erilliseen shottilasiin (tai caballitoon), ja näitä kahta juodaan vuorotellen, ei jahdata. Sangritaa käytetään juomassa, joka tunnetaan nimellä ”Meksikon lippu”, jossa kolme erillistä kaksinkertaista shottilasia täytetään limemehulla, tequilalla ja sangritalla.