Sambar-jauheen resepti – Maukas & aromaattinen sambar masala jauhe. Sambar on yksi herkullisimmista eteläintialaisista ruuista, jota tarjoillaan usein riisin ja vihannesten lisukkeena. On olemassa erilaisia tehtyjä kuten Idli sambar, udupi sambar jne. Tämä masalajauhe on tärkein ainesosa, joka lisää ruokaan aromia ja makua.
Etelä-Intiassa on runsaasti sambarjauhereseptejä, jotka valmistetaan vaihtelevilla ainesosilla. Useimmissa niistä käytetään pohjana korianterinsiemeniä, kuminaa ja linssejä. Joillakin alueilla käytetään myös kookoksen, kanelin ja jopa kivikukan kaltaisia ainesosia.
Vuosien ajan olin tuonut sambar masalaa äitini kotoa. Viimeisen vuoden ajan olen tehnyt itse, koska en matkusta usein.
Valmistan sen useimmiten tuoreena juuri sen verran, että se riittää yhden kerran valmistukseen. Olen jakanut sitä Sambar-resepti- ja Idli sambar-postauksissani.
Tämän maustejauheen tekeminen kotona on helppoa ja valmistuu vain alle 15 minuutissa. Se on erittäin maukas ja hygieeninen tehdä se kotona.
Tämä säilyy hyvin noin 6 kuukautta jääkaapissa. Huoneenlämmössä se säilyy 3 kuukautta.
Tästä reseptistä saa noin 1 kupillisen sambar masala -jauhetta. Tämä riittää hyvin 24-30 annoksen kasvissambarin valmistamiseen. Tässä jauheessa ei käytetä pippuria. Jos haluat, voit käyttää sitä.
Tätä maustejauhetta voi käyttää myös rasamin valmistukseen, kunhan lisäät hieman pippurijauhetta rasamin valmistuksen loppupuolella.
Valmistelu
1. Kuumenna pannu. Jos teet sambarjauhetta suuria määriä, paahda kukin ainesosa erikseen, koska kypsennysaika on erilainen. Koska tässä reseptissä tehdään vähän sambarjauhetta, olen paahtanut ne yhdessä, mutta erissä.
Kuivaa chana dal, urad dal, toor dal ja punaiset chilit. Voit käyttää myös enemmän punaisia chilejä kuin reseptikortissa mainitaan. Mutta mainitsemallani määrällä se oli liian tulista lapsilleni. Joten jos sinulla on lapsia, säädä sitä. Kuivapaahda niitä miedolla liekillä, kunnes dalit ovat kullanvärisiä & alkavat muuttua aromaattisiksi.
2. Lisää korianterinsiemenet ja metin siemenet. Kuullota, kunnes korianterinsiemenet muuttuvat rapeiksi ja metin siemenet ovat syvän paahtuneita.
3. Kun haistat paahdettujen metin siementen tuoksun, lisää currynlehdet ja paista, kunnes ne muuttuvat rapeiksi. Tähän mennessä metin siemenet muuttuvat väriltään hieman tummemmiksi.
4. Lisää juustokumina ja paahda rapeaksi. Haistat kuminan hyvän tuoksun hyvin pian. Sammuta liesi. Jos käytät mieluummin pippurimaisseja, voit lisätä ne kuminan kanssa. Me käytämme pippuria vain rasam-jauheeseen.
5. Lisää tähän kurkuma ja hinkki. Kurkumaa käytetään tässä säilöntäaineena, jotta sambar masala pysyy hyvänä. Siirrä kaikki nämä leveälle lautaselle ja jäähdytä kokonaan.
Miten tehdään sambarjauhetta tai sambar podi
6. Lisää ne sekoitinpurkkiin. Voit myös jauhattaa ne jauhomyllyssä, jos teet suuria määriä.
7. Tee hienojakoinen jauhe.
Säilytä sambarjauhetta ilmatiiviissä lasipurkissa, jotta se pysyy tuoreena. Voit käyttää myös teräspurkkia.
Muutama kotitekoinen maustejauhe
Idli podi
Bisi bele bath masalajauhe
Garam masalajauhe
Yksinkertainen garam masalajauhe
Biryani masalajauhe
Pav bhaji masala
Sambar-jauhe resepti
Sambarjauhe (sambar masala)
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (1 kuppi = 240ml )
- ▢ 1 ½ ruokalusikallista bengal grammaa (chana dal tai senaga pappu)
- ▢ 1 ½ ruokalusikallista mustaa grammaa (nyljetty urad dal tai minapappu)
- ▢ 1 rkl toor dal (kyyhkysenherne halkaistu tai kandi pappu)
- ▢ 8-12 punaista chiliä (säädä maun mukaan)
- ▢ ¼ kuppi korianterinsiemeniä (tai daniya) 4 rkl 22-25 grammaa
- ▢ ¾ tl meti-siemeniä (sarviapilansiemeniä tai menthulu)
- ▢ 2 oksaa currynlehtiä (kadi patta tai kervepaku) (valinnainen)
- ▢ 2 tl kumina (tai jeera)
- ▢ 1 tl pippurimaissia (valinnainen)
- ▢ 1/8 tl asafoetida (hing) (valinnainen)
- ▢ ¼ tl kurkumaa (haldijauhe)
Ohjeita
Valmistelu
- ▢
Puhdista dals, korianterinsiemenet ja kumina.
- ▢
Lämmitä pannu ja säädä liekki pienelle.
- ▢
Koko paahtamisen tulisi tapahtua miedolla liekillä, joka tuo aromit esiin jokaisesta ainesosasta.
- ▢
Kuivapaahda chana dal, urad dal, toor dal ja punaiset chilit, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos teet tätä suuressa määrässä, paahda jokainen ainesosa erikseen, kunnes se on syvän kullanruskea.
- ▢
Lisää korianterinsiemenet ja metin siemenet.
- ▢
Höyrytä, kunnes korianteri muuttuu rapeaksi ja kevyesti paahdetuksi. Siihen mennessä myös metin siemenet muuttuvat hieman tummiksi & aromaattisiksi.
- ▢
Kun meti-siemenet alkavat tuoksua mukavasti, lisää currynlehdet ja sekoita hyvin, kunnes ne muuttuvat rapeiksi.
- ▢
Lisää sitten juustokumina ja hauduta, kunnes se muuttuu rapeaksi. Sammuta liesi.
- ▢
Tässä vaiheessa sinulla pitäisi olla syvästi paahdettua dalia, metiä, korianterinsiemeniä, rapeaa punaista chiliä & currynlehtiä.
- ▢
Lisää kurkuma ja hinkki. Siirrä leveälle lautaselle ja jäähdytä kokonaan.
Miten tehdään sambarjauhetta
- ▢
Lisää nämä tehosekoittimen purkkiin.
- ▢
Tee hienoksi jauheeksi. Jäähdytä kokonaan ja säilytä ilmatiiviissä lasi- tai teräspurkissa.
- ▢
Käytä sambarjauhetta tarpeen mukaan. Se säilyy hyvin huoneenlämmössä 3 kuukautta.
Huomautukset
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaista lopputulosta saadaksesi noudata yksityiskohtaisia vaihe vaiheelta kuvattuja kuvallisia ohjeitani ja vinkkejäni, jotka ovat reseptikortin yllä.
Video
RAVINTOINFO (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
4K osakkeita