Tämä meksikolainen salsa macha -resepti on täydellinen mauste, joka valmistetaan paahdetuista chilipaprikoista, valkosipulista, maapähkinöistä ja seesaminsiemenistä rapeina paloina öljyssä. Lusikoi sitä kaiken päälle!
Kuka haluaa salsa machaa? Minä olen! Jos olet salsan ystävä, tämä salsa macha -resepti on kaikki mitä tarvitset maukkaaseen naposteluun tai ripotteluun melkein minkä tahansa päälle.
Tiedän, että kaikki te mausteisen ruoan ystävät siellä rakastutte tähän salsaan. Vaikka se ei tarjoa paljon tulisuutta, se korvaa sen herkullisella suolaisuudella, joka lisää vipinää ja särmää kaikenlaisiin aterioihin. Voit tietysti nostaa tulisuutta haluamallasi tavalla.
Mitä on Salsa Macha?
Salsa Macha on Veracruzista, Meksikosta kotoisin oleva salsa, joka valmistetaan erilaisista kuivatuista paprikoista, pähkinöistä ja öljystä. Se on hieman mausteinen, pähkinäinen salsa, jossa on ripaus kirpeyttä, ja sitä käytetään pikemminkin ruokien, kuten quesadillojen tai tacojen, lisukkeena kuin perinteisenä salsana, jota tarjoillaan tortillasipsien kanssa.
Sitä löytyy variaatioita ympäri Meksikoa ainesosien ja keittomenetelmän osalta, ja se vaihtelee alueittain ja kokkauksesta toiseen. Murskatut maapähkinät ovat perinteisiä, vaikka joissakin resepteissä käytetään muitakin pähkinöitä ja jopa siemeniä. Hienoa siinä ei ole vain maku, vaan myös sen tarjoama rapea elementti, jossa on tummaa mössöä rapeita paloja, vähän kuin chiliöljyn ja chilitahnan risteytys.
Tarjoan useita mahdollisia ainesosavariaatioita alla olevassa Reseptin huomautukset ja vinkit -osiossa.
Tein hiljattain reseptin, jossa käytettiin perinteisempiä aasialaisia aineksia, ja salsa is macha on itse asiassa melko samankaltainen ulkonäöltään ja valmistustavaltaan, vaikkakin maultaan aivan erilainen. Molemmat ovat erinomaisia.
Puhutaanpa siitä, miten salsa macha valmistetaan.
Salsa macha Ainesosat
- 2 isoa anchopaprikaa
- 2 isoa guajillopaprikaa
- 5-6 chile de arbol-paprikaa
- 1/4 kupillista maapähkinöitä
- 4 valkosipulin kynttä, hienonnettu
- 1 ruokalusikallinen seesaminsiemeniä
- 2 kuppia oliiviöljyä
- 1 teelusikallinen omenaviinietikkaa
- Suolaa maun mukaan (minä käytän 1/2 teelusikallista)
- 1/2 tl meksikolaista oreganoa
How to Make Salsa Macha – the Recipe Directions
Poista anchoista varret ja siemenet, guajillot ja chiles de arbol. Pilko tai leikkaa ne hyvin pieniksi paloiksi, noin 1/4 tuumaa tai pienemmiksi. Laita ne toistaiseksi sivuun. Katso reseptin huomautukset -kohdasta, mitä muita paprikoita voit käyttää.
Lisää seuraavaksi maapähkinät, valkosipuli, seesaminsiemenet ja öljy keskikokoiseen kattilaan tai suureen kattilaan. Kuumenna kattila keskikovalle lämmölle ja kypsennä 5 minuuttia tai kypsennä, kunnes valkosipulit alkavat rapeutua ja siemenet muuttuvat kullanruskeiksi.
Poistetaan lämmöltä ja lisätään joukkoon chilipaprikan palaset. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
Sekoita joukkoon etikka, suola ja meksikolainen oregano.
Kaada seos tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja pulssita useaan kertaan, kunnes salsasta on tullut kauniin pehmeää. Älä prosessoi salsa machaa liikaa, sillä haluat mukavan rapeita paloja, et soseen.
Servoi!
Se on siinä, ystävät! Toivottavasti nautitte salsa machastanne! Se on todella mielettömän herkullista. Kertokaa minulle, miten päädytte käyttämään omianne. Lähetä kuvia!
Boom! Valmis! Salsa macha on aika helppo tehdä, eikö olekin? Rakastan tätä tavaraa. Se on täynnä makua!
Tästä reseptistä tulee noin 2,5 kuppia, vaikka voit helposti suurentaa sitä.
Reseptin muistiinpanot & Vinkkejä
- Chilipippurit. Käytän tässä reseptissä ancho chilejä, guajilloja ja chile de arbol -paprikoita, vaikka voit käyttää myös muita kuivattuja chilejä. Kokeile sitä morita-paprikoilla, chipotle-paprikoilla, pasilla-paprikoilla, puya-paprikoilla, mulato-paprikoilla tai muilla kuivatuilla meksikolaisilla paprikoilla. Ne ovat kaikki hyviä!
- Pähkinät. Maapähkinöitä käytetään perinteisesti salsa machan valmistukseen, vaikka resepti sopii mainiosti myös muiden pähkinöiden kanssa. Kokeile sitä pekaanipähkinöiden tai manteleiden kanssa. Erittäin hyvää!
- Muut mahdolliset ainesosat: Pähkinät, pähkinät ja pähkinät. Voit muita ainesosia salsa machaan aika lailla oman makusi mukaan. Joitakin suosittuja vaihtoehtoja ovat kaakaonibsit, kurpitsansiemenet, auringonkukansiemenet, salottisipuli tai sipuli ja chilijauhe, kuten chipotlejauhe.
- Lämpökerroin. Lievä. Salsa macha ei ole perinteisesti tulinen ja mausteinen salsa, vaikka voitkin kuumentaa sitä tulisemmilla paprikoilla ja/tai mausteisilla chilihiutaleilla. Kuumuusasteet vaihtelevat valittujen paprikoiden mukaan.
- Säilytys. Voit säilyttää salsa machaa jääkaapissa suljetussa astiassa. Se säilyy 3-4 viikkoa.
Salsa machan tarjoiluehdotuksia
Salsa machaa voi tarjoilla niin monella ihanalla tavalla. Valkosipulin ja öljyn ja kaikkien noiden maukkaiden rapeiden palojen avulla voit lisätä boolia ja piristystä melkein mihin tahansa. Pidä sitä uutena ihmemausteena.
Tarjoa sitä rapean leivän päällä illallisen lisukkeena tai välipalana. Lusikoi sitä kaikkien meksikolaisten suosikkiruokiesi päälle, kuten tacojen tai burritojen, tortojen, enchiladojen, chorizo con huevosin tai huevos rancherosin ja niin paljon muuta. Rakastan ripotella sitä pizzan päälle. Niin hyvää!
Kokeile muita suosittuja reseptejäni
- Chile de Arbol Salsa
- Tuore Pico de Gallo
- Habanero Salsa
- Tuore Mango Salsa
- Paahdettu Mango-Habanero Salsa
- Salsa Roja
- Salsa Verde (tomaattisalsa)
- Salsa Ranchera
- Chili Crisp
- Achiote Paste
Onko kysymyksiä? Kysy pois! Autan mielelläni. Jos pidät tästä reseptistä, toivon, että jätät kommentin ja muutaman TÄHDEN. Jaa se myös sosiaalisessa mediassa. Muista tägätä meidät tunnisteella #ChiliPippurihulluus. Minä jaan sen varmasti! Kiitos! – Mike H.
Tulosta resepti
Salsa Macha -resepti
Ainesosat
- 2 isoa ancho-pippuria
- 2 isoa guajillo-pippuria
- 5-…6 chile de arbol-paprikaa
- 1/4 kupillista maapähkinöitä
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 ruokalusikallinen seesaminsiemeniä
- 2 kupillista oliiviöljyä
- 1 teelusikallinen omenaviinietikkaa.
- Suolaa maun mukaan Käytän 1/2 teelusikallista
- 1/2 teelusikallista meksikolaista oreganoa
OHJEET
-
Poistetaan anjosta varret ja siemenet, guajillot ja chiles de arbol. Pilko tai leikkaa ne hyvin pieniksi paloiksi, noin 1/4 tuumaa tai pienemmiksi. Laita ne sivuun.
-
Lisää maapähkinät, valkosipuli, seesaminsiemenet ja öljy keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmölle ja kypsennä 5 minuuttia tai kunnes valkosipuli alkaa rapeutua ja siemenet muuttuvat kullanruskeiksi.
-
Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon chilipaprikan palat. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
-
Sekoita joukkoon etikka, suola ja meksikolainen oregano.
-
Kaada seos tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja pulssita useaan kertaan, kunnes salsa on sekoittunut kauniisti. Älä prosessoi salsa machaa liikaa, sillä haluat mukavan rapeita paloja, et soseen.
-
Servoi!
Huomautukset
Ravintosisältö
