Ruotsalaiset kardemummapullat

Ruotsalaiset kardemummapullat ovat kuin kanelipullan ja pullataikinaleivän risteytys. Ne ovat kevyitä, täynnä herkullista makua ja kaunis lisä mihin tahansa kahvipöytään.

Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä, joiden avulla tienaamme oikeutetuista ostoksista. Katso tarkemmat tiedot käytäntöjen sivulta.

Joka vuosi kaivelen perinteisiä keksejä ja leipiä juhlakautta varten. Yleensä onnistun tekemään ainakin pari (kuten alfajores, kolache-keksit ja panettone inn aiempina vuosina).

Vaikka minulla on aina joitain, joita en oikein ehdi tehdä. No, ainakin se antaa ideoita toiselle vuodelle, luulisin. Nämä aika makeat sämpylät ovat tainneet olla listallani jo vuosia, ja tänä vuonna sain vihdoin aikaiseksi tehdä ne.

Kyllä sanoisin, että toivoisin, että olisin tehnyt ne aikaisemmin, olisi vähättelyä.

Olen aina ollut kardemumman (tai kardemonin, kuten Britanniassa kirjoitetaan) ystävä. Toki kaneli on myös ihana, mutta kardemumma tuntuu usein unohtuneen siihen verrattuna. Silti sillä on niin ihana, hienovaraisen sotaisa maku.

Onneksi se tuntuu olevan tunnetumpi joissakin paikoissa, kuten Suomessa ja Ruotsissa, joissa sellaiset asiat kuin ”pulla”-leipä ja nämä ”kardemummabullar” (kardemummapullat tai -sämpylät) ovat suosittuja herkkuja.

Nämä makeat pikku pullat sopivat täydellisesti aamukahvin kanssa, ja voit kuvitella, että sinulla on kotona oma ruotsalainen fika. Luulen myös, että ne olisivat täydellisiä jaettavaksi vieraiden kanssa, jotta ne olisivat jotain hieman erilaista, mutta niin helppoa, että niistä myös pitää.

Variaatioita ruotsalaisiin kardemummapulliin

Se, miten näitä valmistetaan, vaihtelee hieman, mutta pohjimmiltaan niissä on kaksi ydinkomponenttia:

• kardemummalla höystetty, voilla rikastettu hiivataikina;
• sokeri-, voi- ja kardemummatäyte.

Jotkut pesevät ne kananmunalla ja toisinaan lisäävät päälle vielä hieman sokeria, toiset taas kuorruttavat leivonnan jälkeen ja lisäävät silloin kardemummasokeria. Oli miten oli, ideana on tuoda esiin kauniita taikinan kiemuroita.

Pienten erien sämpylät!

Suurimmassa osassa löytämiäni reseptejä tehdään valtava määrä, minkä ymmärrän tiettyyn pisteeseen asti, kun tekee hiivaleipää, haluaa saada rahoilleen vastinetta tuosta odotusajasta. Ainoa asia on, että nämä ovat ehdottomasti parhaita tuoreina, eikä niitä vain tarvita 20 kappaletta kerralla, ja veikkaan, ettemme ole tässä asiassa yksin.

Loin siis reseptin, jolla valmistuu 6 kardemummaista sämpylää, mikä on minusta täydellistä pienelle porukalle nautittavaksi yhdellä istumalla. Jos tarvitset enemmän, voit moninkertaistaa määrät.

Jos jää tähteitä, voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa ja käyttää seuraavana päivänä. Suosittelen lämmittämään niitä joko varovasti uunissa tai yksinkertaisesti keittiörulliin käärittynä lyhyen aikaa mikroaaltouunissa (minusta 15 sekuntia 90 %:ssa oli hyvä). Voit myös pakastaa ne ja sulattaa ne ennen uudelleen lämmittämistä.

How to twist Swedish cardamom buns

Vaikka näiden kohoamista joutuu hieman odottamaan, ne eivät ole vaikeita tehdä. Jos jotakin osaa voisi kutsua hankalaksi, se olisi niiden muotoileminen kierretyiksi sämpylöiksi, joita näet tässä. Löysin muutaman eri menetelmän ja leikittelin, kunnes päädyin tähän, joka on mielestäni helpoin.

Tehdään periaatteessa kaksi ”jalkaa”, jotka kierretään yhteen, sitten työnnetään toinen jalan pää siihen kohtaan, jossa jalat yhdistyvät, ja kierretään toinen jalka päälle ja keskelle muodostettua solmua.

Olen näyttänyt sen videolla, joten katsokaa ihmeessä! Rehellisesti sanottuna se on melko helppoa, kunhan pääset siihen sisälle.

Taikina on helppo kaulata – sen ei pitäisi olla tahmeaa, vaan suhteellisen kuivaa. Kuitenkin erityisesti siinä oleva voi pitää sen mukavan pehmeänä ja tuo rikkautta makuun.

Taikinan vääntämisestä tekee hankalaa se, että sormiin tulee pieniä paloja makeaa, tahmeaa voita. Mutta uskokaa pois, se on sen arvoista.

Me kaikki pidimme näistä, ja voin ehdottomasti nähdä, että ne tulevat säännöllisemmin käyttöön. Herkullisen maun ja rakenteen ansiosta ne ovat ehdottomasti herkku, jota sinun täytyy kokeilla.

Kokeile näitä muita maukkaita leivonnaisia, jotka sopivat täydellisesti aamukahville:

• Hiiva-aines-kanelirullat
• Kookos-mango-leivonnaiset
• Hapankerma-mokkakakku
• Eggnog-kanelirullat
• Plussaa lisää välipalaideoita, niin makeita kuin suolaistakin, ja pohjoismaisia ruokareseptejä arkistoistosta.

Työkalut näiden tekemiseen

(affiliate-linkit) Suosittelen käyttämään näiden paistamiseen puolikasta leivinpeltiä, joka on vuorattu silikonisella leivinmattoalustalla.

Katso joitain suosikkiruoanlaittovälineitäni ja -raaka-aineitani Caroline’s Cooking Amazon-kaupasta.

Tulosta resepti

5 / 10 äänestä

Ruotsalaiset kardemummapullat

Nämässä ruotsalaisessa kardemummapullasämpylässä on ihanaa lämpimän mausteista makua, ja se on lempeän makea – herkullinen kahvihetki.

Ruokaa: Brunssi, Välipala

Cuisine:

Annokset: 1: Caroline’s Cooking

SaveSaved!

Ainekset

Taikinaa varten

• ½ kuppi maitoa 120ml
• 1 tl nopeavaikutteista hiivaa
• 2 rkl suolatonta voita 30g, pehmennetty
• 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• ½ tl jauhettua kardemummaa
• 1 ½ kuppia jauhoja 210g tavallisia jauhoja
• ⅛ tl suolaa

Täytteeseen

• 3 rkl suolatonta voita 42g
• 3 rkl vaaleanruskeaa sokeria.
• 1 tl jauhettua kardemummaa

päälle

• 1 kananmuna kananmunavettä varten – ei käytä kaikkea
• 1 tl. ruokosokeria noin – tai käytä helmisokeria, jos sinulla on

OHJEET

Taikinan teko & ensimmäinen kohoaminen (40min)

• Lämmitä maitoa varovasti, kunnes se alkaa juuri ja juuri kuplia, sitten nosta se pois lämmöltä ja laita sivuun jäähtymään hieman. Kun se on haaleaa, ripottele hiiva päälle ja laita sivuun sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
• Sekoita pehmennetty voi, sokeri ja kardemumma. Lisää suola jauhojen joukkoon. Sekoita voiseos hiiva-maitoseokseen ja lisää sitten vähitellen jauhot. Kun se on yhdistetty, käännä se kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 5 minuuttia. Huomaa, että voit tehdä sekoittamisen ja vaivaamisen myös sauvasekoittimessa.
• Pane taikina puhtaaseen, kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä se. Aseta syrjään lämpimään paikkaan noin 40 minuutiksi kaksinkertaistumaan.

Täytteen sekoittaminen ja sämpylöiden muotoilu

• Kun taikina on melkein valmis ensimmäisestä kohoamisestaan, sekoita voita, sokeria ja kardemummaa täytettä varten.
• Kauli taikina pitkäksi, ohueksi suorakulmioksi, noin 52×18 cm (21 in x 7in). Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle ja taita taikina kolme kerrosta paksuksi – taita ensin yksi kolmasosa (lyhyt pää) puoliväliin loppuosan taikinan päälle ja taita sitten toinen puoli päälle. Kerroksellisesta taikinapalasta tulee suunnilleen neliskulmainen.
• Leikkaa taikina 6 tasaista suikaletta ristikkäin (siten, että ne yhdistyvät kummaltakin puolelta) ja leikkaa tarvittaessa hieman molemmista päistä. Halkaise sitten jokainen suikale keskeltä melkein kokonaan, mutta jätä toinen puoli yhteen (ks. kuvat yllä).
• Kierrä yksi taikinanpala ja kierrä kaksi suikaletta yhteen, pujota toinen pää niiden liitoskohdan väliin ja pujota toinen pää muodostamasi silmukan keskelle. Toista tämä muiden taikinapalojen kanssa.

Toinen kohoaminen (30min), sitten paistaminen

• Pane muotoillut sämpylät leivinpaperilla tai silikonimatolla vuoratulle leivinpaperille, peitä ja laita sivuun kohoamaan noin 30 minuutiksi. Sillä välin esilämmitä uuni 425 F/220 C:een.
• Sivele jokainen sämpylä kevyesti kananmunavoiteella, ripottele päälle hieman sokeria ja paista noin 12 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua (tarjoillaan parhaiten lämpimänä).

Ravintosisältö