Tämä klassinen ruokalaji muuttui maagisesti rikkaammaksi ja dekadentimmaksi, kun kevensimme sitä.
Etelän kokit rakastavat banaanivanukasta samalla tavalla kuin newyorkilaiset juustokakusta. Se on perinteinen jälkiruoka, joka alkaa ihan viattomasti (onhan siinä hedelmiä), kunnes banaanit kätkeytyvät useiden kerrosten raskaan vaniljakastikkeen, keksien ja kermavaahdon sisään. Maistiainen tätä makeaa, mehevää herkkua voi lisätä jopa 800 kaloria ja 19 grammaa tyydyttyneitä rasvoja – kaikki yhdessä vaatimattoman kokoisessa kulhossa.
Aloitamme antamalla banaaneille pientä vauhtia paahtamalla hedelmät kuorineen niiden maun tiivistämiseksi. Puolet soseutetaan sitten vaniljakastikkeeseen, jotta siitä tulee täyteläisempää ja kermaisempaa, ja toinen puoli viipaloidaan rakenteen vuoksi. Kotitekoinen vaniljakastikkeemme pysyy kevyenä käyttämällä 2-prosenttista maitoa puolitoistakertaisen maidon sijasta, ja kuohkea kermavaahto korvaa raskaan kermavaahdon. Vaniljavohvelit säilyvät vanhanaikaisina; ne pehmenevät kakun kaltaisiksi kiekoiksi istuessaan. Uudessa jälkiruoassamme on noin 90 % vähemmän tyydyttyneitä rasvoja, 60 % vähemmän kaloreita – ja kaikki alkuperäisen etelän viehätysvoima.
KLASSIKKO
819 kaloria annosta kohti
49 grammaa kokonaisrasvaa
19 grammaa tyydyttyneitä rasvoja
MAKEOVER
295 kaloria annosta kohti
5,6 grammaa kokonaisrasvaa
2,1 grammaa tyydyttyneitä rasvoja
Katso resepti: Paahdettu banaanipudding
All Topics in Eating Smart
Tilaa Cooking Lightin päivittäinen uutiskirje
Nopeita illallisideoita, ravitsemusvinkkejä ja tuoreita kauden reseptejä
.