Mietitkö, miten voit pakastaa hapankaalia? Pysy lähettyvillä, kun kerromme muutamista yksinkertaisista menetelmistä.
Annahan kun arvaan: olet taas kerran tehnyt sen virheen, että olet valmistanut liikaa hapankaalia? Toki on edelleen totta, että tällä fermentoidulla vihanneksella on pitkä säilyvyysaika, mutta sen tietäminen, missä sitä voi säilyttää vaarantamatta sen laatua, voi olla hieman hankalaa.
Jos olet tässä ahdingossa, olet ehkä harkinnut ylimääräisen hapankaalin laittamista pakastimeen. Mutta, onko tuo menetelmä todella käyttökelpoinen? Voiko hapankaalia todella pakastaa ilman, että sen laatu kärsii?
Vastaus on, että kyllä, voit pakastaa ylimääräiset purkkisi hapankaalia. Aivan kuten mitä tahansa muutakin ruokaa, sinun on kuitenkin säilytettävä sitä oikein.
Voidaksesi pidentää suosikkikäymiskaalisi käyttöikää, olemme koonneet yhteen parhaat tavat pakastaa sitä.
Lue lisää.
Miten pakastat hapankaalia
Vaihe 1: Hanki pakastepussit
Kun haluat säilyttää hapankaalia pakastimessa, pelkkä jokaisen purkin kätkeminen suoraan jääkaappiin ei ole hyvä käytäntö.
Siitä vastoin tarvitset ensin tarpeeksi pakastepusseja, jotta kaikki ylimääräinen hapankaali mahtuu mukaan. Näin säästät tilaa pakastimessasi ja varmistat samalla, että kaikki käynyt kaali säilyy kunnolla.
Vaihe 2: Laita hapankaali pusseihin
Kun olet hankkinut tarpeeksi astioita, voit nyt laittaa käymistuotteesi niihin. Ihannetapauksessa tämä tapahtuu avaamalla astia leveäksi ja lusikoimalla sitten hapankaali sisään.
Voidaksesi varmistaa, ettei ruoka päädy roiskumaan, vaikka se jäisi pakastimeen, vältä täyttämästä pussia yläreunaan asti.
Jätä sen sijaan 1 – 2 tuumaa vapaata tilaa. Kun käynyt kaali pakastuu, tämä antaa vesipitoisuudelle tarpeeksi tilaa laajentua.
Vaihe 3: Poista ylimääräinen ilma pakastepussista ja sulje se.
Varmistu ennen pussin sulkemista, ettei ylimääräistä ilmaa jää astiaan. Ylimääräinen ilma voi mahdollistaa pakkasen muodostumisen pussin sisälle ja voi näin ollen lyhentää käyneen kaalisi käyttöikää.
Tehdäksesi näin purista kaikki ylimääräinen ilma sisältä ulos liu’uttamalla käsiäsi ylöspäin kohti lukkoa.
Voit toistaa tätä vaihetta, kunnes pakastepussin sisälle ei jää yhtään ylimääräistä ilmaa. Jatka sitten välittömästi lukitsemalla säiliö.
Vaihe 4: Laita pussit syvään pakastimeen.
Nyt kun olet varmistanut, että jokainen säiliö on suljettu kunnolla ilman ylimääräistä ilmaa sisällä, voit nyt laittaa jokaisen pussin pakastimeen.
Tyypillisesti fermentoitu kaali voi säilyä pakastimessa 8-12 kuukautta, kun sitä säilytetään oikein.
Miten sulatat pakastetun hapankaalin?
Kuten muitakin muita fermentoituja elintarvikkeita, voit sulattaa fermentoidun kaalin monin eri tavoin. Näitä ovat muun muassa:
- Nostamalla pussit pakastimesta ja laittamalla ne jääkaappiin sulamaan yön yli.
- Jättämällä pussit työtasolle muutamaksi tunniksi sulamaan. Voit nopeuttaa prosessia liottamalla niitä kylmässä vedessä.
- Mikroaaltouunissa pienissä (10-30 sekuntia) erissä.
- Lisää suoraan kypsennettyyn ruokaan.
Mitä on hapankaali?
Hapankaali on fermentoitu ruokalaji, joka on peräisin Kiinasta. Se valmistetaan silppuamalla raakaa kaalia hienoiksi paloiksi, kerrostamalla ne suolalla ja jättämällä ne käymään maitohappobakteerien välityksellä.
Käymisen ansiosta hapankaali voi säilyä muutaman kuukauden, ja se sisältää hyödyllisiä probiootteja, jotka auttavat poistamaan myrkkyjä ja haitallisia bakteereja.
Hapankaalilla on myös useita terveysvaikutuksia. Erityisesti hapankaali sisältää useita ravintoaineita, kuten C- ja K-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia ja fosforia.
Kuten useimmat fermentoidut elintarvikkeet, se sisältää myös erilaisia entsyymejä, jotka auttavat pilkkomaan ruokaa pienemmiksi ja helpommin sulaviksi molekyyleiksi, jolloin elimistö voi imeä enemmän ravintoaineita.
Tänään hapankaali on hyvä lisuke ja mauste eri kulttuureissa.
Lopputulos
Kuten sanonta kuuluu, kun elämä antaa sinulle kaalia, tee hapankaalia! Tämä laajalti hyvänä lisäkkeenä ja mausteena tunnustettu käynyt kaali, joka ylpeilee pitkällä listalla ravitsemuksellisia hyötyjä, tekee ruokailuajastasi varmasti entistäkin arvokkaamman.
Muista säilyttää ylimääräinen hapankaali oikein, jotta voit nauttia sen omaleimaisesta happamasta mausta vielä tulevinakin päivinä. Toivottavasti nautit vinkeistämme hapankaalin pakastamiseen. Cheers!
