Related Posts

Jos pidät pastasta, joka on päällystetty valkosipulimaisella, mausteisella, hieman kermaisella ja täysin juustoisella kastikkeella (ja mainitsinko jo, että se on täynnä kasviksia?), tulet pitämään Cavatelli ja parsakaalista. Tämä superhelppo, vähistä ainesosista koostuva pasta sopii täydellisesti kiireisiin arki-iltoihin, ja se on myös loistava tapa saada lapsesi syömään kasviksia.

Cavatelli ja parsakaali

Vaikka rakastankin ylellistä, täyteläistä pastaa, anna minulle yksinkertainen kulho Cavatellia ja parsakaalia, niin olen todella onnellinen ihminen. Tämä helppo, klassinen italialainen pasta, joka tunnetaan ravintoloiden ruokalistoilla myös yleisesti nimellä Cavatelli con Broccoli, on kevyttä, hieman mausteista ja täydellisesti kastikkeellista.

Näin se menee:

Keitämme parsakaalin kukinnot oliiviöljyssä ja PALJON valkosipulia – tarkalleen ottaen seitsemän kynttä – kirkkaanvihreiksi ja kypsennämme niitä sitten vielä hieman valkoviinin ja kanaliemen kanssa.

Pehmeä, mutta silti rapea parsakaali sekoitetaan täydellisesti aldente Cavatelli-nuudeleiden, erittäin runsaan määrän tuoretta parmesaanijuustoraastetta, suolaisen pastaveden ja punapippurihiutaleiden kanssa potkua antamaan, jos pidät siitä.

Tuloksena on hieman kermainen, mutta terveellinen superkevyt pasta, joka on päällystetty juuri oikealla määrällä kastiketta, ripauksella maustetta ja tietenkin runsaalla valkosipulimaisella parsakaalilla.

Bonus? Se on ihanaa myös pastasalaattina seuraavana päivänä.

Mitä on Cavatelli?

Jos tämä hauska pastan muoto ei ole sinulle tuttu, puhutaan siitä. Cavatellia löytyy kahdella eri tavalla – ensinnäkin kuivattuna, samanlaisena kuin muut pastat, ja toiseksi tuoreena ja tekstuuriltaan enemmän kokkareiden kaltaisena. Tässä reseptissä käytämme ensin mainittua yksinkertaisuuden vuoksi. Jos haluat tehdä omat Cavatellisi, olen työstämässä reseptiä sitä varten, ja se ilmestyy lähitulevaisuudessa!

Klassiset Cavatellit valmistetaan vain kananmunista, jauhoista ja vähän vedestä, joten ne ovat tekstuuriltaan enemmän kokkareiden kaltaisia kuin tyypillinen pasta. Ne ovat aika ihastuttavia.

Parsakaalin ja cavatellin ainekset

Oliiviöljy. Klassinen Broccoli and Cavatelli käyttää oliiviöljyä, mutta voit käyttää myös voita, jos sinulla ei ole muuta käsilläsi.

Parsakaali. Nyt ei kannata käyttää pakasteparsakaalia, tuore parsakaali on paikallaan. Voit joko ostaa kokonaisen parsakaalin pään ja tehdä itse floretteja tai ostaa valmiiksi pakattuja parsakaalin floretteja. Valitsen jälkimmäisen, koska olen laiska.

Sipuli. Paljon ja paljon valkosipulia. Me käytämme seitsemän kynttä. Kynnet voi joko viipaloida superohuiksi tai jauhaa.

Cavatelli. Cavatellia voi olla aika vaikea löytää, mutta minä löysin omani Whole Foodsista. Jos paikallisessa ruokakaupassasi ei ole sitä, voit vaihtaa orecchietteen.

Valkoviini. Käytä kuivaa valkoviiniä tai vaikka kuohuviiniä.

Kanaliemi. Kuten aina, haluat käyttää vähäsuolaista kanalientä, jotta voit hallita suolan määrää ruokalajissa.

Pastavesi. Pastavesi on avain Cavatelli ja parsakaali -annoksessamme, sillä yhdessä kanaliemen ja valkoviinin kanssa se luo kermaisen kastikkeen, joka pitsittää Cavatelli-nuudelit.

Parmesaani. Aina kun sanon parmesaanijuusto, tarkoitan parmigiano reggianoa. Raastan sen yleensä itse, mutta nykyään ruokakaupat tekevät sen yleensä puolestasi. Se on ainoa valmiiksi raastettu juusto, jota hyväksyn sinun käyttävän, ja varmista, että se on päivittäistavarakaupan TUORESTA raastettua eikä siinä ole mitään ylimääräisiä säilöntäaineita.

Punapippurihiutaleet. Lisään punapippurihiutaleet yleensä vasta lopussa kauhottuani annokset lapsilleni – kuten useimmat lapset, he eivät ole innostuneita ylimääräisestä mausteesta, mutta minä olen.

Tehdään cavatellia ja parsakaalia

Cavatellin ja parsakaalin tekeminen on yhtä helppoa kuin: 1, 2, 3.

1. Kuullota parsakaali. Kuullota parsakaalia oliiviöljyssä ja valkosipulissa muutaman minuutin ajan kirkkaan vihreäksi. Lisää valkoviini, vähennä. Lisää kanaliemi, peitä ja pidä parsakaali matalalla, kun pasta kypsyy.

2. Keitä pasta. Pudota pasta kiehuvaan, suolattuun veteen, kunnes se on juuri ja juuri aldente.

3. Sekoita kaikki. Siirrä pasta reikäkauhalla pannulle parsakaalin, valkosipulin ja kanaliemen kanssa. Lisää hieman pastavettä, parmesaanijuustoa ja punapippurihiutaleita. Sekoita, kunnes juusto sulaa. Lisää tarvittaessa lisää pastavettä.

Vaihtoehtoja ja vinkkejä ja niksejä reseptin onnistumiseen

• Vaikka cavatelli ja parsakaali on tämän reseptin nimikirjain, ei haittaa, jos et löydä cavatellia, voit vaihtaa sen orecchietteen, jos et löydä sitä.
• Jos et juo tai kokkaa viiniä, voit käyttää pelkkää kanalientä
• Älä keitä parsakaalia liikaa! Haluat sen olevan hieman pehmeää, mutta silti kiinteää ja purevaa.
• Lisää lisää kasviksia! Mitä enemmän, sen parempi. Voit jopa vähentää pastaa ja tuplata parsakaalin määrän, jotta saat korkeamman kasvis-pastasuhteen.
• Kokeile raastaa joukkoon hieman tuoretta sitruunankuorta juuri ennen kuin sekoitat kaiken yhteen.

Mitä tarjoilla cavatellin ja parsakaalin kanssa

• Jos tarjoilet cavatellia ja parsakaalia kesäaikaan, suosittelen yhdistämään sen suosikkimme Burrata Panzanellan tai tämän persikka-tomaatti-Caprese-salaatin kanssa. Vaivatonta ja niin pirun kaunista.
• En tiedä sinusta, mutta minun perheeni tarvitsee pastan kanssa valkosipulileipää, ja meidän paahdettu valkosipulijuustoleipämme on täydellinen! Se on täynnä makeaa paahdettua valkosipulia, voita ja runsaasti tahmeaa mozzarellaa.
• Jos haluat ympärivuotisen salaatin, kokeile Everyday Kale and Brussels Sprout -salaattiamme. Kevyt, makea, kirpeä ja niin herkullinen.

4 2 äänestä

Tulosta

Cavatellia ja parsakaalia