Tuhansia kertoja olet varmaan miettinyt, että haluaisit tehdä hyvää kotitekoista dulce de lecheä ilman säilöntäaineita, niin kuin se tehtiin siirtomaa-aikana. Kotitekoinen dulce de leche, jossa on taikaa nähdä, kuinka täysin valkoinen neste muuttuu paksuksi tahnaksi, joka on karamellin väristä ja maultaan kuin jumalten herkku. Emme aio valehdella teille. Ei ole helppoa saada täydellistä kotitekoista dulce de lecheä juuri oikeanlaiseksi. Ei siksi, että se olisi vaikeaa. Päinvastoin. Koska se on liian helppoa, ja monesti sen valmistuksen aikana alkaa epäillä: onko tässä kaikki? teenkö jotain väärin? voinko lopettaa sekoittamisen? pitääkö minun jättää kattila ja antaa sen kypsyä itsestään? Kun jokin on niin helppoa, ihmismielen on vaikea uskoa sitä. Silloin tarvitaan vain jotain, mitä monilla meistä kuolevaisista on vaikea saada: kärsivällisyyttä. Kyllä, hyvät naiset ja herrat. Täydellisen vanhanaikaisen kotitekoisen dulce de lechen koko salaisuus on vain kärsivällisyys. Koska ainekset ovat tietenkin sellaisia, joita meillä on käsillä: maitoa ja sokeria. Kattila, hyvä ja painava kattila, alumiininen, kuparinen, ruostumaton teräs, laatta tai pieni maitokannu, sillä ei ole väliä. Sekoituslusikka voi olla puusta, ruostumattomasta teräksestä tai, jos sinulla ei ole lusikkaa, hyvin puhtaasta tikusta. Ainekset ovat halpoja, eivät eksoottisia eivätkä hienostuneita, hyvin argentiinalaisia, hyvin paikallisia. Joten, ystävät, jos haluatte kokea sen nautinnon, kun vatkataan muutama litra makeutettua maitoa tuntikausia lämpimän nuotion ääressä, saatte mitä hienointa vanhanaikaista kotitekoista dulce de lecheä, jota voitte kuvitella. Oletteko valmiita siihen? Jos vastaus on kyllä, tee se, sillä tämä kotitekoisen vanhanaikaisen dulce de lechen resepti on herkullinen.
11. kesäkuuta 202010:27