Real Simple Fried Chicken – Yksinkertaisin ja autenttisin reseptini etelän aitoon paistettuun kanaan. Nopea ja helppo perheillalliselle tai erityistilaisuuteen.
Kun pääsen mielessäni palaamaan kulinaarisiin juuriini, turvaudun aina resepteihin, jotka edustavat sitä, mitä kutsun etelän maalaisruoaksi. Olen kokkaillut etelän ruokaa siitä asti, kun olin tarpeeksi iso yltääkseni hellan ääreen, joten se on se paikka, jossa tunnen oloni mukavimmaksi. Ja mikä on eteläisempää kuin paistettu kana?
Se on standardi. Se on perusruokaa. Ja ennen kaikkea se on nopea ja helppo. Kyllä, sanoin ”nopea ja helppo”. Minun Real Simple Fried Chickenini valmistaminen ei ole tuotantoa.
- Fried Chicken Should Be Quick and Easy
- Parhaista kanaa reseptiin
- Näin minä (ja miljoonat etelän naiset ennen minua) valmistan todella yksinkertaista paistettua kanaa.
- Prosessi
- Käytä oikeaa pannua ja öljyä
- Muut reseptit, joita rakastat …
- Todellinen yksinkertainen paistettu kana
- Ainesosat
- OHJEET
- Huomautukset
- Ravitsemustiedot
Fried Chicken Should Be Quick and Easy
Hyvän, yksinkertaisen paistetun kanan valmistaminen ei vaadi yön yli kestäviä marinadeja, erikoisvälineitä tai minkäänlaista hienoa valmistelua. Jos näin olisi, luuletko, että miljoonat etelän naiset olisivat valmistaneet sitä lounaaksi joka päivä vuosien ja vuosien ajan?
Voin epäröimättä sanoa, että eivät olisi. Etelän isoäideillemme se oli jotain, jonka he pystyivät valmistamaan muutamassa minuutissa.
Olen nähnyt reseptejä ja esittelyjä, joissa kokit laittavat kanan maitoon tai kirnupiimään tai jogurttiin ja antavat sen seistä yön yli jääkaapissa. Sitten he päällystävät sen kaikenlaisilla mausteilla ja ravistavat sen yhteen paperipussissa.
Noh, se on hienoa, jos haluat tehdä niin, mutta mitä siitä yleensä saa, on iso massa paistettua jauhoa, jonka keskellä on vähän kanaa.
Parhaista kanaa reseptiin
Hyvin paras paistettu kana tehdään kanasta, joka painaa noin kolme kiloa. Sitä on aika vaikea löytää nykypäivän supermarketeista, varsinkin kun kanoja on jalostettu enemmän rintalihaa varten, jolloin ne painavat enemmän.
Yritä löytää ainakin laatikosta kevyin lintu. Jos sinulla on siihen taitoa, osta kokonainen kana ja paloittele se itse. Säästät paljon rahaa. Minulla ei valitettavasti ole kyseistä taitoa. Kunpa minulla olisi. Olen kokeillut. Olen yrittänyt paljon.
Näin minä (ja miljoonat etelän naiset ennen minua) valmistan todella yksinkertaista paistettua kanaa.
Reseptissäni paistettuun kanaan käytetään hyvin yksinkertaisia ainesosia. Kanaa, suolaa ja pippuria, jauhoja ja öljyä. Siinä kaikki mitä tarvitset.
Tämä on hyvin yksinkertaista paistettua kanaa ilman kananmunia, ilman kirnupiimää tai muuta sellaista. Näin kaikki kotikokit, jotka tunsin varttuessani, tekivät paistettua kanaa. Se on nopeaa ja helppoa.
Prosessi
- Kuivaa kana paperipyyhkeillä.
- Lisää suolaa ja pippuria.
- Ripottele jauhoihin.
- Lämmitä öljy.
VAIHE 1: Kuivaa kaikki kanapalat huolellisesti ja aseta ne yhteen kerrokseen pannulle.
VAIHE KAKSI: Suolaa ja pippuroi kanapalat reilusti molemmin puolin. Ole hyvin antelias pippurin kanssa. Mustapippurin maku on erittäin tärkeä aidossa etelän paistetussa kanassa.
Jos haluat ujuttaa joukkoon muitakin mausteita, nyt on sen aika. Se ei todellakaan ole välttämätöntä, mutta joskus haluamme muuttaa asioita, vai mitä? Minä ripottelen silloin tällöin Lawry’s maustesuolaa tai Jane’s Crazy Mixed-Up Saltia. Ihan miten vain. Mutta jos olet puristi, pysyt pelkällä suolalla ja pippurilla.
VAIHE KOLMAS: Ripottele kaikki jauhot pannulla olevan kanan päälle ja pyörittele kanaa, jotta se peittyy hyvin jauhoihin.
Tässä puhutaan ”kuivattamisesta”, ei kevyestä jauhottamisesta. Siksi kaadat jauhot päälle ja heittelet kanaa siinä, etkä tee sitä pussissa ravistelua. Haluat hyvän kerroksen jauhoja.
VAIHE NELJÄ: Kuumenna sillä välin maapähkinäöljy keskilämmöllä suuressa valurautapannussa. Haluat niin paljon öljyä, että se yltää noin ½ tuuman syvyyteen.
Olemme paistamassa pannulla, emme friteeraamassa. Tarvitset niin paljon öljyä, että se nousee noin puoliväliin kanapalojen yläpuolelle, mutta ei niin paljon, että se roiskuu yli, kun laitat kanan pannulle.
5. Paina öljyä niin paljon, että se ei roisku yli, kun laitat kanan pannulle. Kypsennä nahkapuoli alaspäin 10 minuuttia.
6. Käännä ja kypsennä 10 minuuttia toiselta puolelta.
7. Käännä vielä kerran, peitä ja kypsennä 10-15 minuuttia tai kunnes kananliha on kypsää.
8. Irrota pannulta ja valuta.
VIERAS VÄLKKI: Aseta broilerin palat nahkapuoli alaspäin kuumaan öljyyn. Kypsennä noin 10 minuuttia tai kunnes iho on vaalean kullanruskea.
VAIHE Seitsemäs: Käännä kanapalat ja kypsennä 10 minuuttia toiselta puolelta.
VAIHE Seitsemäs: Käännä kanapalat vielä kerran, vähennä lämpöä keskilämpötilaan, peitä ja kypsennä noin 10 – 15 minuuttia tai kunnes kananliha on kypsää.
VAIHE Kahdeksas: Nosta kuuma kana paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja anna sen valua noin 5 minuuttia.
Käytä oikeaa pannua ja öljyä
Hyvin maustetun rautapannun käyttämisellä on suuri merkitys kanan makuun. Hienossa rautapannussa on vain jotain sellaista, mitä et saa mistään muusta keittiövälineestä.
Suosittelen myös maapähkinäöljyä, koska se kestää korkeampia lämpötiloja pidempään palamatta kuin muut öljyt.
Asiantuntijat kertovat, että öljyn tulisi olla 375-asteista ennen paistamista ja että yritä pitää tämä lämpötila yllä paistamisen aikana. Opin kokkaamaan ennen kuin kaikilla oli keittiön lämpömittareita, joten arvioin sen omalla tavallani. Pieni temppuni testata onko öljy tarpeeksi kuumaa paistamiseen — Laita puulusikan pää paistinpannuun. Jos öljy kuplii kahvan ympärillä, se on tarpeeksi kuumaa.
Tarjoile paistetun kanan kanssa jotakin yhtä herkullista ja etelävaltiolaista, kuten perunasalaattia, paistettua okraa ja vihreitä papuja. Äläkä unohda makeaa teetä!
Jos jää tähteitä, voit säilyttää niitä jääkaapissa päivän tai kaksi. Voit lämmittää niitä uudelleen 250-asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan tai, mikä vielä parempaa, voit antaa niiden tulla huoneenlämpöisiksi ja nauttia ne ilman minkäänlaista lämmittämistä.
Kun kokeilet tätä menetelmää kerran, lyön vetoa, ettet enää palaa siihen monimutkaiseen marinointiin ja ravisteluun. Siitä tulee rapeinta ja maukkainta kanaa, mitä olet kokkaillut pitkään aikaan, tai sitten nimeni ei ole Nana.
En kuitenkaan lupaa mitään siitä, millaista siivoaminen on.
Muut reseptit, joita rakastat …
- Southern Butter Beans
- The Real Deal Banana Pudding
- Fried Okra
- Boiled Peanuts
- Southern Fried Quail
- Old-Fashioned Southern Teacakes
- Turnip Greens and Corn Pone
- Old Fashioned Cornbread
Oletko kokeillut tätä reseptiä? Haluaisin, että antaisit sille tähden ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️-arvosanan reseptikortissa ja/tai kommenttiosiossa alempana.
Voit aina pitää yhteyttä sosiaalisessa mediassa seuraamalla minua Facebookissa, Instagramissa tai Pinterestissä ja tilaa myös uutiskirjeeni!
Todellinen yksinkertainen paistettu kana
Tulosta Pin
Ainesosat
- 1 paistettu broileri paloiteltuna
- suola
- pippuri
- 1 ½ kuppia itse tehtyänousevia jauhoja
- Pähkinäöljy
OHJEET
-
Pese ja kuivaa broilerin palat huolellisesti ja aseta ne yhteen kerrokseen pannulle.
-
Suolaa ja pippuroi kanapalat molemmin puolin. Ripottele jauhoja pannulla olevan kanan päälle. Pyörittele kanaa, jotta se peittyy hyvin jauhoihin.
-
Lämmitä sillä välin maapähkinäöljy suuressa rautapannussa.
-
Pane kanapalat nahkapuoli alaspäin kuumaan öljyyn. Kypsennä noin 10 minuuttia tai kunnes nahka on vaalean kullanruskea.
-
Käännä kanapalat ja kypsennä 10 minuuttia toiselta puolelta.
-
Käännä kanapalat vielä kerran, vähennä lämpöä keskilämpöön, peitä ja kypsennä noin 10-15 minuuttia tai kunnes kana on kypsää.
-
Nosta kana paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja anna valua noin 5 minuuttia.
Huomautukset
- Voit halutessasi käyttää lisämausteita (esim. cayennepippuria, tulisia pippurikastikkeita, maustettua suolaa), mutta aidoimman maun saat, kun käytät pelkkää suolaa ja pippuria.
- Tässä menetelmässä paistetaan pannulla, ei friteerata. Tarvitset niin paljon öljyä, että se nousee noin puoliväliin kananpalojen yläpuolelle, mutta ei niin paljon, että se valuu yli, kun laitat kanan pannulle.
- Hyvin maustetun valurautapannun käyttäminen vaikuttaa suuresti kanan makuun. Hienossa rautapannussa on vain jotain sellaista, mitä et saa mistään muusta keittiövälineestä.
- Suosittelen käyttämään maapähkinäöljyä, koska se kestää korkeampia lämpötiloja pidempään palamatta kuin muut öljyt.
- Asiantuntijat kertovat, että öljyn tulisi olla 375 astetta lämmintä ennen paistamista, ja että yritä ylläpitää tätä lämpötilaa paistamisen aikana. Opin kokkaamaan ennen kuin kaikilla oli keittiön lämpömittareita, joten arvioin sen omalla tavallani. Pieni temppuni testata, onko öljy tarpeeksi kuumaa paistamiseen — Laita puulusikan pää paistinpannuun. Jos öljy kuplii kahvan ympärillä, se on tarpeeksi kuumaa.
Jäämien säilyttäminen: Jos sinulla on tähteitä, voit säilyttää niitä jääkaapissa päivän tai kaksi. Voit lämmittää niitä uudelleen 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai, mikä vielä parempaa, anna niiden tulla huoneenlämpöisiksi ja nauti ne ilman minkäänlaista lämmittämistä.
Ravitsemustiedot
Ravintosisältötiedot on laskettu ohjelmistolla kunkin reseptin ainesosien perusteella. Ne ovat vain arvioita ja annetaan tiedoksi. Ota yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen tai rekisteröityyn ravitsemusterapeuttiin, jos terveydellisistä syistä tarvitaan tarkkoja ravintoarvolaskelmia.
— Tämä postaus on julkaistu alun perin 26. toukokuuta 2009. Päivitetty maaliskuussa 2021 uusilla kuvilla.
