Rapeaa pekonikaalia ja katkarapuja sitruunavoi-pannukastikkeella

Hyvää maanantaita kaikille! Oliko teillä mukava viikonloppu? Ben, Lincoln ja minä vietimme lauantain vanhempieni luona katsomassa jalkapalloa ennen kuin suuntasimme ystäväni luokse hengailemaan hetkeksi, ja sunnuntai kului sitten ostoskeskuksessa kiertelemiseen (minulla oli muutama tavara, jotka piti viedä takaisin) ja lounaalle rakkaaseen Monterreyyn. Koska viikko ei ole täydellinen ilman heidän kanafajitojaan! Vakavasti puhuen, minulla saattaa olla ongelma – olen käynyt siellä neljä kertaa kolmen viikon aikana. #cantstopwontstop

Tein tänään myös rapeaa pekonikaalia ja katkarapuja sitruunavoi-pannukastikkeella jaettavaksi kanssanne!

Te…Tämä. Dish! Kuten Apple-Cheddar-täytteinen kana omena-Dijon-pannukastikkeella ja Benin naudanlihapata, tämä resepti on peräisin rakkaan mieheni Benin luovasta mielestä. Muutama viikko sitten tunsin itseni erityisen uupuneeksi pitkän päivän jälkeen, joten hän tarjoutui laittamaan päivällistä, minkä otin ilomielin vastaan. Menin yläkertaan laittamaan Lincolnin sänkyyn, ja ennen kuin ehdin heittää kylpyveden pois, ilman vauvaa tietenkin, haistoin tämän mestariteoksen kypsennyksen. Laitoin nopeasti Lincolnin pyjamat päälle, luin hänelle pari kirjaa ja sitten keinutin häntä, kun hän joi maitoa. (Totta puhuakseni lyhensin satuhetken kokonaan, koska yläkerrasta kantautuvat tuoksut tekivät minut niin nälkäiseksi!)

Menin keittiöön, ja minulle ojennettiin lautasellinen perunamuusia, joka oli lämmitetty ja jonka päälle oli laitettu rapeaa pekonia ja lehtikaalia, sekä paistettuja kampasimpukoita, jotka ovat todellinen herkkupala, koska asumme osavaltiossa, jossa ei ole sisämaata, ja koska ensimmäinen ateria, jonka söimme Benin kanssa kihlauduttuamme (kirjaimellisesti 10 minuuttia myöhemmin), oli kampasimpukoita merenrantaravintolassa San Diegossa. Se oli uskomatonta. Vielä uskomattomampaa oli se, että hän valmisti koko reseptin tavaroista, joita meillä oli jo jääkaapissa ja pakastimessa!

Suoraan grillasin häntä ainesosista ja annoin sitten reseptille oman lisäkseni blogia varten. Crispy Bacon Kale and Shrimp with Lemon Butter Pan Sauce on vatkattu Healthier Mashed Potatoes (joka todella maistuu hyvältä) pinottu korkealle pekonilla terästetyllä, uunissa rapeaksi rapeutetulla lehtikaalilla, sitten nastoitettu suolalla ja pippurilla maustetuilla haudutetuilla jumbo-katkaravuilla. Lehtikampasimpukat ovat tietysti loistavia, mutta mielestäni katkaravut ovat helpommin massojen ulottuvilla. Kokonaisuus kuorrutetaan viiden minuutin pannukastikkeella, joka vie tämän aterian uskomattomasta huippuunsa.

Tämä ruokalaji näyttää hienolta, mutta sen ainesosaluettelo on lyhyt ja koostuu jääkaapin, pakastimen ja ruokakaapin perusraaka-aineista. Se on myös täysin yksinkertainen, sillä kaikki pekonista ja lehtikaalista katkarapuihin ja pannukastikkeeseen tehdään yhdellä pannulla. Vai mitä?!”

Kuten sanoin, käytin tämän ruokalajin pohjana Terveellisempää perunamuusia (joka oikeasti maistuu hyvältä), mutta haluan kuollakseni kokeilla sitä parmesaanimurojen kanssa. Tämä on loistava ateria tehdä loman jälkeen, koska jos olet kuten perheeni, sinulla on todennäköisesti jäljellä katkarapuja ja perunoita ympäriinsä. Riippumatta vuodenajasta, tee tämä yksinkertainen mutta herkullinen ateria ASAP!

Aloita pilkkomalla 4 viipaletta keskeltä leikattua pekonia. Tässä on kaikkien aikojen suosikkipekonivinkkini, jota en voi uskoa, etten ole koskaan jakanut, ja jonka aion heti lisätä 40+ suosikkikeittiövinkkini ja -temppuni listalle: Avain löytää pekoni, jossa on paljon lihaa eikä paljon rasvaa, on katsoa pakkauksen takaosaa. Jos ikkunassa on paljon lihaa, olet hyvä. Jos se on enimmäkseen rasvaa, myös loput viipaleet ovat rasvaisia. Toimii oikeasti joka kerta!

Lisää hienonnettu pekoni erittäin suureen paistinpannuun (10+ tuumaa) keskilämmöllä ja paista sitten, kunnes se on kevyesti rapeaa ja kullanruskeaa.

Seuraavaksi lisää 8 kuppia pakattua pilkottua lehtikaalia, joka on noin 1 nippu. Saatat joutua tekemään tämän kahdessa erässä, eli lisää puolet lehtikaalista ja anna kuihtua hetki ennen lopun lisäämistä. Mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä, kunnes lehtikaali on hieman nuutunut, 2-3 minuuttia.

Kaada lehtikaali ja pekoni seuraavaksi foliolla vuoratulle pellille ja paahda 7-9 minuuttia 400 asteessa. Tämä tekee paistetusta lehtikaalista rapeaa reunoiltaan, mikä on mahtava rakenneyhdistelmä terhakkaiden katkarapujen ja kermaisen perunamuusin kanssa. LOVE!

Kun lehtikaali ja pekoni paahtuvat, nosta lämpö keskitasolle ja lisää pannulle 1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä. Taputtele 1 lb kuorittuja ja kuorittuja jumbokatkarapuja kuivaksi paperipyyhkeillä ja mausta sitten molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Kuullota katkarapuja erissä, jotta pannulla ei ole liikaa väkeä, 1-2 minuuttia puolelta ja poista sitten lautaselle.

Käännä lämpö korkealle ja lisää pannulle 1 kupillinen kanaliemi, 2 ruokalusikallista voita ja ripaus tuoretta sitruunamehua. Et halua lisätä koko puolikasta tai pannukastike voi maistua hieman liian happamalta. Kaavi kaikki palat pannun pohjasta, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, kunnes kastike on sakeutunut ja pelkistynyt, 4-5 minuuttia.

Jos tarjoilet rapeaa pekonikaalia ja katkarapuja terveellisemmän perunamuusin kanssa (jonka tein ennen pekoni- ja lehtikaalin aloittamista), laita se lautaselle ja lisää sitten päälle lehtikaali ja katkaravut. Jos et halua mennä perunareittiä, suosittelen taas parmesaanimuusia tai vaikka villiriisiä. Ripottele päälle sitruunavoi-pannukastiketta ja syö sitten!