Poached Salmon made exotic with a simple, amazing Coconut Lime Sauce!!! Maistuu thaimaalaiselta kookoscurrykastikkeelta – mutta on nopea ja helppo. Temppu on karamellisoida valkosipuli, inkivääri ja sitruunaruoho pienellä määrällä sokeria ennen kookosmaidon lisäämistä. On uskomatonta, mikä ero sillä on!
- Keitetty lohi
- Miten lohi kypsennetään
- Kookoscurrykastike – todella helppoa!
- Karamellisointi tekee kaiken eron!
- Mitä tarjoilla poseeratun lohen kanssa
- LISÄÄ NOPEITA & HELPPOJA LOHIRESEPTEJÄ
- Ja jos rakastat kookosmaitokastikkeita, rakastat näitä!
- KATSO KUINKA TÄTÄ TEHDÄÄN
- Paistettu lohi kookos-limekastikkeessa
- Ainesosat
- Lakkeri/annos:
- Ohjeita
- Reseptin huomautukset:
- LIFE OF DOZER
Keitetty lohi
Keitetyllä kalalla on huono maine. Pelkkä sen mainitseminen herättää mielikuvia kalpeasta, ylikypsästä ja mauttomasta kalasta, joka uiskentelee sameassa vedessä.
On aika tehdä muodonmuutos.
Tulkaa sisään – TÄNÄÄN PÖYDÄTTY LOHI uiskentelee törkeän maukkaassa karamellisoidussa kookos-limekastikkeessa, jossa on sitruunaruohoa, inkivääriä ja chiliä. Haudutettu kala ei ole koskaan maistunut näin hyvältä!!! 😂
Tämä haudutettu lohi paistetaan ensin kevyesti ulkoa, minkä jälkeen se kypsennetään lopuksi hauduttamalla yksinkertaisessa thaimaalaisessa kookoscurrykastikkeessa.
Miten lohi kypsennetään
”Normaaliin” tapaan kypsennettävän lohen kypsennykseen kuuluu, että vesi kiehautetaan kattilassa ja siihen lisätään perusaromia, kuten sitruunaa ja yrttien oksia, minkä jälkeen lohta haudutetaan varovasti, kunnes se on kypsennetty.
Tämä ei ole lempitapani kypsennettävälle lohelle. Kaipaan sitä makua, jonka saa paahtamalla.
Siten minun tapani valmistaa poseerattua lohta on ensin paahtaa kevyesti ja sitten poseerata samassa paistinpannussa.
Kookoscurrykastike – todella helppoa!
Näyttää thaimaalaiselta punaiselta currylta, maistuu thaimaalaiselta punaiselta currylta…..
Totta kai siinä ei ole ihan yhtä syvällistä makua – mutta siihen tarvitaan murto-osa ajasta ja ainesosista. Uskon, että jopa ne, joilla on hienostunut kaakkoisaasialainen makumaailma, ovat silti hyvin vaikuttuneita siitä mausta, jonka onnistumme saamaan tähän niin nopeasti ja niin vähillä ainesosilla!
Tässä kerrotaan, mitä kaikkea kookoscurrykastikkeeseen kuuluu – ja ne kaikki ovat asioita, joita voit hakea supermarketeista.
Yksi asia, jota joissakin valintamyymälöissä ei ehkä ole saatavilla, on chilivalkosipulikastike, joka on nimensä mukaisesti mausteinen valkosipulilla maustettu tahna. Mutta älä huoli, jos et löydä sitä – korvaa se millä tahansa chilitahnalla, vaikka se ei olisikaan aasialaista (esim. Franks), TAI käytä chilikastiketta, kuten Srirachaa.
Karamellisointi tekee kaiken eron!
Jos katsot aineksia epäluuloisesti ja ajattelet, että varmasti hän liioittelee, miten ihmeessä niin vähistä aineksista voi saada aikaan thaimaalaiselta punaiselta currylta maistuvan kookos-currykastikkeen? En syytä sinua. Olen rehellinen – olen kokeillut muutamaa yksinkertaista kookoskastiketta ennenkin ja joutunut pettymään.
Tässä reseptissä on siis kaksi avainasiaa, jotka tuovat syvyyttä makuun tähän muuten yksinkertaiseen kastikkeeseen:
-
Korjaa lohi ensin. Ihan kevyesti – tuo väriä ja makua lohelle sekä jättää pannulle maukkaita ruskeita paloja (sitä kutsutaan fondiksi!), jotka lisäävät makua kastikkeeseen. Tämä on ruoanlaiton perusasia – älä koskaan tuhlaa niitä arvokkaita kultaisia paloja, jotka syntyvät paistamisesta!
-
Karamellisoi aromit (valkosipuli, inkivääri, sitruunaruoho) ripauksella sokeria. On hämmästyttävää, miten paljon enemmän makua se tuo muuten yksinkertaiseen kastikkeeseen!
Mitä tarjoilla poseeratun lohen kanssa
Kastiketta riittää, jotta voit tarjoilla tätä jasmiiniriisin tai minkä tahansa haluamasi riisin päällä tai nuudeleiden kanssa (kuvassa). Olen käyttänyt tässä vermicelli-nuudeleita, koska ne ovat nopeita valmistaa – liota vain kiehuvassa vedessä muutama minuutti,
Lisää mukaan höyrytettyjä aasialaisia vihanneksia ja voila! Terveellinen, Omega 3 -rikas päivällinen pöytään 20 minuutissa!!!! – Nagi x
PS Jos mietit, onko lohi hyväksi sinulle, vastaus on kyllä, meidän kaikkien pitäisi syödä sitä enemmän! Se sisältää runsaasti proteiinia ja Omega 3 -rasvahappoja, jotka tekevät kaikenlaista hyvää sinulle – aivoille, nivelille ja sydämelle. Älä siis kaihda lohta siksi, että se on mielestäsi liian rasvaista tai kaloripitoista – se on hyvää rasvaa.
LISÄÄ NOPEITA & HELPPOJA LOHIRESEPTEJÄ
-
Jouluna paistettua lohta: Helppo & Make-ahead – Tappavan helppo, silmiä hivelevä keskipiste!
-
Hunaja-sitruunaglaseerattu lohi
-
Sesaminkuorella kuorrutettu lohi (se kuori!)
-
Hunaja-valkosipulilohi (supernopea)
-
Aasialainen lohisalaatti
-
Lohikakut (ne paistetaan!)
-
Lohi kermaisella valkosipulikastikkeella & Yrttikastikkeella
-
Garlic Butter Salmon
Ja jos rakastat kookosmaitokastikkeita, rakastat näitä!
-
Helppo kookoscurry
-
Hämmästyttävän helppo thaimaalainen kookosnuudelikeitto
-
Kookospannulla paahdettu kana
-
Kookosmarinoidun kananlihan
-
Taimaalainen kookoskana
-
Taimaalainen vihreä curry ja punainen curry
KATSO KUINKA TÄTÄ TEHDÄÄN
Nälkäisitkö lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Paistettu lohi kookos-limekastikkeessa
Ainesosat
- ▢ 4 lohifileetä , 180 g/6 unssia kukin, mieluiten ilman nahkaa (Huom. 1)
- ▢ Suolaa ja pippuria
- ▢ 2 rkl öljyä , eroteltu
- ▢ 2 valkosipulinkynttä , hienoksi raastettua
- ▢ 2 tl inkivääriä , hienoksi raastettua
- ▢ 1 sitruunaruoho , kuorittu, hienoksi raastettuna (Huomautus 2)
- ▢ 1 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ 1 tl chili-valkosipulitahnaa tai muuta chilitahnaa, säädä maun mukaan (Huom. 3)
- ▢ 400 g kookosmaitoa (Huom. 2)
- ▢ 1 rkl kalakastiketta (tai soijakastiketta)
- ▢ 2 tl limettikuorta (1 limetti)
- ▢ Limettimehu , maun mukaan
Lakkeri/annos:
- ▢ Tuoreen korianterin/silpun lehdet , hienonnettuna (suositellaan)
- ▢ Hienoksi viipaloidut suuret punaiset chilit (valinnainen)
- ▢ Vermicelli-nuudelit TAI , liotettu pakkauksen mukaan, tai riisiä
- ▢ Höyrytettyä jasmiiniriisiä
- ▢ Höyrytettyjä aasialaisia vihanneksia
Ohjeita
-
Ripottele lohen molemmille puolille suolaa ja pippuria.
-
Lämmitä 1 rkl öljyä tarttumattomalla pannulla tai hyvin maustetulla paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää lohi nahkapuoli ylöspäin ja paista vain 1 1/2 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Käännä lohi ja kypsennä toista puolta vain 1 minuutti ja nosta sitten lautaselle (sen pitäisi olla sisältä vielä raakaa).
-
Lämmitä lämpöä keskitasolle ja anna paistinpannun jäähtyä.
-
Lämmitä loput 1 rkl öljyä. Lisää valkosipuli, inkivääri ja sitruunaruoho. Kypsennä, kunnes valkosipuli on vaalean kullanruskeaa ~ 1 minuutti.
-
Lisää sokeri ja kypsennä 20 sekuntia, kunnes siitä tulee karamelli (katso video). Sekoita sitten chilitahna.
-
Lisää kookosmaito ja sekoita, kaavi pannun pohjaa liuottaaksesi pohjaan juuttuneet palat kastikkeeseen.
-
Sekoita joukkoon kalakastike, nosta lämpö keskitasolle. Hauduta 2 minuuttia.
-
Pane lohi kastikkeeseen, vähennä lämpöä ja hauduta varovasti 4 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri kypsennetty.
-
Nosta lohi pois, sekoita joukkoon limen kuori ja mehu maun mukaan. Säädä suola maun mukaan kalakastikkeella.
-
Tarjoile lohi nuudeleiden tai riisin päälle. Lusikoi kastikkeen päälle, koristele tarvittaessa korianterilla ja chilillä.
Reseptin huomautukset:
.
.
LIFE OF DOZER
Se kerta, kun hän kasteli lenkkarini, joten otin ne pois ja pakotin hänet kantamaan ne takaisin autolle.
