Pariisin tunnetuimmat kokkikoulut

Pariisin tunnetuimmat kokkikoulut

Kuva: Maarten van den Heuvel on Unsplash

Voita, sokeria ja hiilihydraatteja – periaatteessa ranskalaisten elämän kolmea tärkeintä peruselintarviketta – on aika vaikea sekoittaa. Näin ollen ei ole mikään yllätys, että Pariisi on noussut maailman ruokapääkaupungiksi. Pariisi on valtava fonduesulatusuuni kaikille Ranskan perinteisille ruokalajeille, ja sen ansiosta kaupunki on täynnä lihan, leivän ja hieman vähemmän huumaavan juuston tuoksua. Ei siis ole mikään yllätys, että sen lisäksi, että siellä on maailman parasta ruokaa, siellä toimii myös maailman parhaita ruokakouluja.

Ruokakulttuuri Ranskassa

Ranskalaiset leivonnaiset istuvat boulangerie-ravintolassa Pariisissa

Ranskan ruokakulttuuri ei ole samanlainen kuin mikään muu, mitä olen nähnyt aiemmin. Yhdysvalloista kotoisin olevana olin tottunut syömään pelkästään ravinteiden saamiseksi. Ei ollut harvinaista, että söin hiljaa kylmän maapähkinävoi-hyytelövoileivän lounaaksi tai ahmin sitä kävellessäni kaduilla.

Kun istahdin syömään ensimmäistä kertaa perinteistä ranskalaista ateriaa tyttöystäväni ja hänen vanhempiensa kanssa sateisessa Pohjois-Ranskassa, tajusin, että ruokailutottumuksiani oli muutettava radikaalisti, tai muuten vaarana oli, että minut niputettaisiin pelättyyn ”rumien amerikkalaisten” kategoriaan.”

Lounas ei ollut koskaan muodollinen tilaisuus kotonani, enkä muista, että minua olisi koskaan käsketty laittamaan haarukkaa lautasen vasemmalle puolelle (vai oliko se oikealle?). En todellakaan ollut koskaan nähnyt niitä typeriä pieniä kiviä, joita pöydälle jätetään suojaamaan pöytäliinaa likaiselta veitseltä. Se oli minulle uusi, täydellisesti maustettu maailma.

Ranskalaiset suhtautuvat ruokaan hyvin vakavasti. Perheillalliset ovat ylenpalttisia tapahtumia, joissa on yleensä vähintään kolme ruokalajia. Ne kestävät yleensä tuntikausia täynnä keskustelua, juomaa ja runsaasti kolesterolia sisältävää ruokaa. Siksi myös ruoanlaitto on ranskalaisessa kulttuurissa erittäin arvostettua. Sukeltakaamme siis pitemmittä puheitta joihinkin Pariisin tunnetuimpiin kokkikouluihin.

Le Cordon Bleu

Photo by Jay Wennington on Unsplash

Kun luodaan listaa Pariisin tunnetuimmista kokkikouluista, olisi rienausta jättää se aloittamatta Le Cordon Bleulla. Le Cordon Bleu, jolla on yli viisikymmentä erilaista kulinaarikoulua ympäri maailmaa, on epäilemättä Pariisin ja luultavasti koko maailman tunnetuin koulu.

Le Cordon Bleu avattiin vuonna 1985 sen jälkeen, kun se oli saanut alkunsa ranskalaisia ruoanlaittovinkkejä tarjoavasta lehdestä. Nykyään Le Cordon Bleu sijaitsee aivan Eiffel-tornin eteläpuolella 15. kaupunginosassa, ja se tarjoaa työpajoja erilaisissa gastronomian lajeissa. Voit käydä katsomassa heidän esityksiään (useimmat niistä on käännetty englanniksi) viitenä päivänä viikossa.

Näillä on tapana olla suhteellisen kalliita, mutta kun olet kerran paikalla, huomaat, että kaikki ainekset tarjotaan. Kurssille tai luennolle osallistuminen tässä arvostetussa koulussa lupaa olla kerran elämässä tapahtuva kokemus. Se on hiivaa, mitä voit tehdä.

Lisätietoa kursseista ja esittelyistä saat klikkaamalla tästä.

École de Cuisine Alain Ducasse

Kuva Alain Ducassen ravintolasta Ranskassa – Kohteliaisuus Wikimedia images

Rikkaasti sisustetussa 16. arrondissementissa, vain kymmenen minuutin matkan päässä Le Cordon Bleu -ravintolasta, kimaltavat École de Cuisine Alain Ducassen loistokkaat keittiöt. Hohtavat pöytätasot vihjaavat niiden yläpuolella tapahtuvasta kulinaarisesta taikuudesta.

Koulun on luonut maailmankuulu kokki Alain Ducasse. Hän on kuuma nimi ruoanlaittomaailmassa, ja hän on saanut monia palkintoja sekä toiminut lukuisissa ravintoloissa Pariisissa ja muissa maissa.

Kurssit ovat avoimia kaikille. Tarjolla on kaikkea alkeistason kursseista, perhekokkikursseista, kokkileireistä aina viinikursseihin. Aloitushinta on 90€ alkeistason kurssille.

Lisätietoa kursseista saat täältä.

Voidaksesi saada käsityksen siitä, mikä tekee tästä kokista niin erikoisen, vieraile hänen suklaahuoneessaan osoitteessa Rue de la Roquette, 75011.

Tuoksut sen jo kilometrin päästä!

La Cuisine Paris

Photo by Rohan G on Unsplash

Tämä koulu tarjoaa ihanan kokemuksen rennon tunnelmansa ja englanninkielisen saavutettavuutensa ansiosta. Sen lisäksi, että se tarjoaa ruoanlaittokursseja, se tarjoaa myös englanninkielisiä ruokakierroksia Pariisissa.

Kävellen ja haistellen Pariisin kaduilla näillä kierroksilla sekoittuvat ruoka ja historia. Voit valita kierrokset kaupunginosien, kuten Le Marais’n ja Les Halles’n, perusteella tai voit valita kierroksen ruokamieltymyksesi perusteella. Oli miten oli, nämä kierrokset ovat parhaita tapoja saada käsitys ranskalaisesta ruokakulttuurista.

Kurssit ovat monipuolisia, ja niiden hinnat vaihtelevat sen mukaan, millaiselle kurssille haluat osallistua. Lapset ovat tervetulleita. Keittiöt on tehty muistuttamaan tavallisen kodin keittiöitä, mikä antaa ihanan mukavan ja kotoisan tunnelman. Mene sinne ja varaa kurssi! There is no thyme like the present.

Les Coulisses du Chef

Photo by Nick Karvounis on Unsplash

Käännetään kirjaimellisesti tarkoittamaan kulissien takana keittiömestarin kanssa, ja Les Coulisses du Chef on toinen maailmankuulu ranskalaiseen keittiöön erikoistunut kulinaarikoulu. Sen perusti Olivier Berte, ja se on noussut taivaalle yhdeksi Ranskan kulinaaristen koulujen johtajista.

Olivier Berte on ystävällinen ja vieraanvarainen, innokas näyttämään ruoanlaittotekniikkaansa kaikille halukkaille. Perinteisempien ruoanlaittokurssien ohella Olivier Berte tarjoaa myös molekyylikeittokursseja. Tällä kurssilla lähdetään matkalle ymmärtämään ruoanlaiton taustalla olevaa tiedettä.

Halusitpa sitten osallistua perinteiselle ranskalaisen keittiön kurssille tai laittaa suojalasit päähäsi ja syventyä ruoanlaiton kemiaan, Les Coulisses du Chef on paras valinta.

Ecole Ritz-Escoffier

Hôtel Ritzin julkisivu – Courtesy of Wikimedia Commons

Maailman ylellisimmän hotellin keskellä sijaitseva Ecole Ritz-Escoffer on perustettu Hôtel Ritzin kuuluisaan keittiöön. Hotelli sijaitsee Pariisin kalliissa sydämessä, ja se ylpeilee hienolla ruokailulla ja ylellisellä asumisella.

Kulinaristikoulua opettavat monet hotellin keittiössä työskentelevät kokit. Vaikka en ole itse käynyt kurssilla, olen kuullut, että opettajat ovat Pariisin helposti lähestyttävimpiä ja lahjakkaimpia kokkeja.

Vierailu Hôtel Ritzissä on monille Pariisin kokemuksen kulmakivi. Kaikki eivät kuitenkaan voi sanoa osallistuneensa siihen taikuuteen, joka kätkeytyy tuoksuvaan keittiöön kulissien taakse.

Pariisin kalleimmassa keittiössä kokkaamiseen liittyy tietysti muhkea hintalappu. Kurssityypit vaihtelevat, mutta hinnat ovat aina yli 100€. Jos haluat nauttia Pariisin hienoimmasta ruokailusta, Ecole Ritz-Escoffier ei tuota pettymystä.

Varaa kokemuksesi täältä!