Skandinaavisessa perheessä varttuminen tutustutti minut sukulaisten ja vieraiden kanssa vietettävien kahvitaukojen nautintoihin, joihin liittyy aina kotitekoisia makeita leipiä, kakkuja tai keksejä. Nyt omassa kodissani rakastan ruotsalaisen kardemummaleivän valmistamista aamukahvi- ja teetaukojemme seuraksi, ja tämä on paras kardemummaleipäresepti, jonka olen tähän mennessä tehnyt.
Makeaa, mausteista ja ruotsalaista
Kardemummaleipä tunnetaan Ruotsissa nimellä Vetebröd, ja kardemummaleipä on kauniin kullanväristä punottua, makeaa, makeaa leipää, joka on ripoteltu raa’alla tomusokerilla tai manteliviipaleilla, tai se voi olla myös himmeällä kuorrutteella kasteltu.
Vakiintuneesti se tarjoillaan kahvin kanssa, mutta kardemummainen leipä maistuu yhtä hyvin kardemumma-vaniljakreemiteetä, kuten Vanilla Latte -teetä, nautittaessa. Se sopii myös erinomaisesti ruotsalaisen glögin kanssa, joka on ihana kuuma juoma, joka valmistetaan yhtä paljon portviiniä, viskiä ja rommia sisältävistä osista, jotka makeutetaan sokerilla ja mullataan mausteiden, hedelmien ja pähkinöiden kanssa, minkä jälkeen se tarjoillaan lasissa, jossa on annos viinanhuuruisia pähkinöitä ja hedelmiä, jotka voi lusikoida ylös, kun pääsee pohjalle. Se on ihanan dekadentti juttu, joka tarjoillaan lämpimien kardemummaleipäviipaleiden kanssa.
Tämä upea leipä on silkkaa nautintoa tehdä. Kun kevätsateet pitävät sinut sisätiloissa, ota esiin iso suosikkisekoituskulhosi, ja muutamassa tunnissa sinulla on niin tuoksuva leipä, että voisit vannoa hakeneesi sen paikallisesta ruotsalaisesta leipomosta. Se on ehdottomasti leipä, josta voit olla ylpeä.
Paras kardemummaleipäresepti
Kardemumma on tämän ruotsalaisen makean leivän hohtava valo. Vaikka valmiiksi jauhettu kardemumma toimii tässä reseptissä mainiosti, kokonaisten kardemummapallojen jauhaminen jauheeksi juuri ennen käyttöä tekee tästä jo ennestään ihanasta leivästä jotain erinomaisen tuoksuista ja täynnä makua.
Tämän leivän makeus on säädettävissä oman mieltymyksesi mukaan, ja minä käytän välillä 1/4 kupillista ja 1/3 kupillista sokeria saavuttaakseni oikean makean tasapainon, joka todella korostaa kardemumman makua. Vaihdan usein valkoisen sokerin ruskeaan sokeriin, hunajaan tai vaahterasiirappiin, mutta tässä tapauksessa paras kardemummaleipäresepti on todella paras pelkällä valkoisella sokerilla.
Voisit käyttää tähän kardemummaleipään öljyä, mutta sulatettu voi on ylivoimaisesti parempi valinta, sillä se lisää täyteläisyyttä ja omaleimaista voin makua, joka on ehdottoman tärkeä.
Tämän leivän toinen erityispiirre on sen kauniin kultainen kuori, joka kimaltelee valossa. Kun olet punonut taikinan, voit vain sivellä sitä vatkatulla kananmunalla ja vedellä, antaa sen nousta vielä kerran, laittaa sen uuniin, ja kun otat tämän kaunottaren esiin 30 minuutin kuluttua, hämmästyt rikkaasta, kultaisesta kuoresta.
Jäähdytä leipää muutama minuutti ennen viipalointia, leikkaa se sitten paksuiksi viipaleiksi ja voitele se kylmällä voilla, ennen kuin tarjoat sen lämpimän teekupin tai vahvan kahvin kanssa.
Tästä leivästä saa myös loistavan aamiaispaahtoleivän tai todella dekadentin version French Toastista, kun kastat paksut viipaleet perinteiseen muna-maitoseokseen, joka on maustettu kanelin sijasta tuoreella kardemummalla.
- 1 kuppi lämmintä maitoa
- 1/4 kupillista valkoista sokeria (käytä 1/3 kupillista, jos haluat leivän makeammaksi)
- 2 pyöristettyä teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 4 kupillista yleiskäyttöisiä jauhoja
- 2 isoa kananmunaa
- 1 ruokalusikallinen jauhettua kardemummaa
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/4 kupillinen voita, sulatetaan ja asetetaan sivuun
- 1 kananmuna (kananmunan pesua varten)
- 1 tl vettä
- raakasokeri kuorrutusta varten
Ohjeita:
Suuressa sekoituskulhossa sekoita lämmin maito ja sokeri. Ripottele hiiva päälle ja anna seistä 5 minuuttia.
Sekoita joukkoon 2 kuppia jauhoja, munat, jauhettu kardemumma ja suola ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi.
Ripottele 1 kupillinen jauhoja taikinan päälle ja vaivaa. Lisää loput jauhot tarpeen mukaan, kunnes taikina on helposti käsiteltävissä eikä tartu käsiin.
Muotoile taikina palloksi, aseta kulhoon ja peitä kostealla tiskirievulla. Anna kohota 1 1/2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Murskaa taikina, jaa se kolmeen osaan ja rullaa kolmeksi yhtä pitkäksi, noin 20 tuuman pituiseksi köydeksi.
Pujota säikeet yhteen, niputa päät alleen ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele vatkatulla kananmunalla ja vedellä, ripottele päälle raakasokeria ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 40 minuuttia.
Lämmitä uuni 375 asteeseen.
Aseta leivät uuniin ja paista 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Nosta leipä leipätelineelle ja jäähdytä 5-10 minuuttia, kunnes se on valmis viipaloitavaksi ja syötäväksi.