Valinta ja säilytys
Tuoreet ja kuivatut osterisienet ovat helposti saatavilla yhdysvaltalaisista supermarketeista. Valitse hoikkia ja tasaisen värisiä osterisieniä, joiden lakki on sileä ja joissa ei ole mustia täpliä. Pleurotus-sienet ovat erittäin helposti pilaantuvia ja imevät ympäröivien elintarvikkeiden makua. Kuluta ne välittömästi.
Näissä kaupoissa niitä myydään myös kuivattuina ja suolavedessä.
Säilytystä varten laita ne paperipussiin tai kankaalla peitettyyn astiaan lyhyeksi ajaksi (2-3 päiväksi). Kuivatut osterit sinetöidyissä pakkauksissa ja tyhjiöpakkauksissa säilyvät hyvin useita kuukausia.
Valmistelu- ja tarjoilumenetelmät
Tuoreet osterisienet eivät vaadi pesua. Puhdista vain pinnan lika tai hiekkahiukkanen pehmeällä harjalla. Voit repiä korvat (lakit) käsin, koska ne kypsyvät ruokiin tasaisesti lakien tasaisen paksuuden vuoksi.
Osterisienet antavat ruokiin miedon sienimäisen maun ja selkeän lihaisan rakenteen. Näin ollen ne voivat olla ihanteellinen korvike ruokiin, joissa tarvitaan sianlihaa tai siipikarjaa. Älä peitä niiden makua yhdistämällä niitä voimakkaasti maustettujen ruokien kanssa tai kypsentämällä niitä suuressa määrässä voita tai öljyä. Ne voidaan paistaa tai keittää 3-5 minuuttia, hauduttaa nopeasti tai paistaa 7-10 minuuttia. Niiden varret vaativat pidemmän kypsennysajan, ja niistä on hyötyä, jos ne pilkotaan tasaisesti.
Osterisieniä ja vuohenjuustoraviolia Pan Pacific
Tässä muutamia tarjoiluvinkkejä:
-
Kiinan mantereella osterisienet paistetaan yleensä sekoitettuna lisäkkeenä täydentävien vihannesten kanssa.
-
Ne ovat myös herkullisia haudutettuina, haudutettuina, marinoituina tai grillattuina.
-
Neistä voi nauttia yksinkertaisesti valkosipuliöljyssä tai voissa paistettuna.
-
Ne lisätään keittoihin ja kastikkeisiin, ja ne sopivat hyvin riisin, pastaruokien, kananmunien, tofun, siipikarjanlihan ja merenelävien kanssa.
-
Hienoksi viipaloituja osterisieniä voi lisätä myös pizza-, pasta- ja pataruokavalmisteisiin.
Turvallisuusprofiili
Kypsennettyjen osterisienien syöminen aiheuttaa harvoin yliherkkyysreaktioita. Raakojen, suurten, itiöitä sisältävien osterilakkien nuuskaaminen ja sisätiloissa työskenteleville henkilöille, jotka osallistuvat sieniviljelyyn, voi kehittyä vakava allerginen alveoliitti ja sienityöntekijöiden keuhkosairaus. Viljelmillä työskenteleviä kehotetaan käyttämään naamareita itiöiden hengittämisen rajoittamiseksi.(Lääketieteellinen vastuuvapauslauseke).
<<<Takaisin sieniin osterisienestä. Käy täältä katsomassa vaikuttava luettelo syötävistä sienistä täydellisine kuvituksineen niiden ravitsemustiedoista ja terveyshyödyistä.
<<-Palaa etusivulle.