Onko sieni vihannes?

28.2.2018

Sienet ovat olleet osa ihmisen ruokavaliota jo monen, monen vuoden ajan ja niitä on nautittu monenlaisissa ruokalajeissa. Mutta yksi kysymys nousee jatkuvasti esiin: Onko sieni vihannes? Ja jos ei, niin…. mikä se on?

Olet varmaan kuullut ennenkin, että sienet ovat sieniä, mutta tarkoittaako se, ettei se ole vihannes? Vai onko se molempia?

Voidaksemme selvittää tämän kysymyksen, otimme yhteyttä Alice Hennemaniin, MS, RD, ravitsemuksen, elintarviketurvallisuuden ja ruoanvalmistuksen laajennuskouluttajaan Nebraska-Lincolnin yliopistossa.

Lyhyt vastaus. Henneman selitti, että sienet luokitellaan tieteellisesti sieniksi. Koska niillä ei ole lehtiä, juuria tai siemeniä, eivätkä ne tarvitse valoa kasvaakseen, ne eivät ole todellisia vihanneksia.

Ravitsemuksen kannalta Yhdysvaltain maatalousministeriö kuitenkin pitää sieniä vihanneksina, koska ne tarjoavat monia samoja ravitsemuksellisia ominaisuuksia kuin vihannekset. Tämän U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health -julkaisussa julkaistun tutkimuksen mukaan sienet tarjoavat ravintoaineita, jotka ylittävät keskeiset elintarvikeryhmät. Ravintoaineita, joita löytyy tuotteista, lihasta ja viljoista, löytyy myös sienistä, ja ne ovat hyvä niasiinin, pantoteenihapon, seleenin ja kuparin lähde, joka tarjoaa vähintään 10-19 prosenttia päivittäisestä arvosta. Ne ovat myös erinomainen riboflaviinin lähde, joka tarjoaa lähes 20 % päivittäisestä arvosta. Sienet ovat myös kaliumin, ravintokuidun, D-vitamiinin ja kalsiumin lähde, neljän ravintoaineen, joita amerikkalaisten ravitsemussuosituksissa pidetään aliravittuina.

Sienet luokitellaan kasvitieteellisesti sieniin ja niitä pidetään ravitsemuksellisesti vihanneksina. Ne tarjoavat laajan valikoiman ravintoaineita, mikä on hyvä uutinen niille, jotka rakastavat nauttia sieniä pizzalla ja suosikkiruokiin.

Originally published March 9, 2015.

Image: ”Mushrooms” by Martin Cathrae is licensed under CC BY-SA 2.0.

• tunnisteet:
• vihannekset,
• sienet,
• sienet