Jos sinulla on keliakia tai äärimmäinen gluteeniyliherkkyys, ihmettelet luultavasti, kuuluuko majoneesi gluteenittomien elintarvikkeiden listalle. Vastaus on yleensä kyllä, mutta se riippuu valitsemastasi merkistä ja käytetyistä ainesosista.
Mahdolliset gluteenia sisältävät majoneesin ainesosat
On tärkeää katsoa majoneesin ravintoarvomerkintöjä, jotta voit olla varma, että tuote on todellakin gluteeniton. Tarkista majoneesin pakkausmerkinnät gluteenia sisältävien sakeuttamisaineiden ja viljapohjaisten etikoiden varalta. Esimerkiksi kaikki maltaita sisältävät aineet (kuten mallasetikka) sisältävät gluteenia, joten vältä tätä ainesosaa, kun valitset gluteenitonta majoneesia. Jos käytetty etikkatyyppi ei ole majoneesin ainesosaluettelossa, on parasta varmistaa, että elintarvikkeen etiketissä nimenomaan mainitaan, että tuote on gluteeniton, tai välttää sitä.
Myös vehnäpohjaiset tuotteet, joita käytetään joskus majoneesin sakeuttimena, sisältävät gluteenia. The Gluten-Free Society tarjoaa kattavan luettelon ainesosista ja elintarvikelisäaineista, jotka sisältävät gluteenia.
Mitä gluteeniton todella tarkoittaa?
Gluteenittomassa majoneesissa on usein elintarvikkeen etiketissä maininta ”gluteeniton”. Gluteenittomuusmerkinnän näkeminen tarkoittaa, että sitä voi yleensä syödä, jos sinulla on keliakia tai ei-keliaakinen gluteeniyliherkkyys. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (U.S. Food and Drug Administration) mukaan, jotta elintarvikkeen etikettiin voidaan merkitä väite ”gluteeniton”, tuotteen on sisällettävä gluteenia alle 20 miljoonasosaa (ppm).
Gluteenittomat majoneesimerkit
Useat majoneesimerkit esittävät gluteenittomuutta koskevia väitteitä kaikissa tai joissakin tuotteissaan:
- Hellman’s
- Heinz
- Kraft
- Follow Your Heart
- Spectrum
- Duke’s
- Trader Joe’s
- Blue Plate
Kuitenkin, kaikki nämä tuotemerkit eivät esitä gluteenittomuutta koskevia väitteitä kaikissa tuotteissa. On tärkeää tarkistaa ainesosaluettelo saadaksesi varmuuden. Jos harkitsemassasi majoneesissa ei ole sanaa ”gluteeniton” ja jos ainesosaluettelossa mainitaan määrittelemätön etikkatyyppi, kannattaa ehkä pysyä erossa siitä.
Entä kotitekoinen majoneesi?
Oman kotitekoisen majoneesireseptin tekeminen on yksi vaihtoehto, jos haluat olla varma, ettet saa lainkaan gluteenia (edes pieniä määriä). Yhdistä yksinkertaisesti pastöroitu munankeltuainen tai kondensoitu maito, gluteeniton etikka, kasvipohjainen öljy, sinappi tai sinappijauhe, suola, pippuri ja sitruunamehu. Jos joku tuttavasi on valmistanut keittiössään kotitekoista majoneesia (vaikka majoneesi sisältäisi vain gluteenittomia ainesosia), ristikontaminaatio voi olla huolenaihe.
Ristikontaminaation välttäminen
Käytitpä sitten kotitekoista majoneesia tai kaupallisia lajikkeita, ristikontaminaatio on aina mahdollinen huolenaihe. Jopa majoneesi, joka sisältää kaikki gluteenittomat ainesosat, voi joutua kosketuksiin gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kanssa prosessoinnin (tai kotona tapahtuvan ruoanvalmistuksen) aikana. Soita elintarvikevalmistajille varmistaaksesi, onko sinulla keliakia tai äärimmäinen ei-keliakia gluteeniyliherkkyys, tai yksinkertaisesti tee oma kotitekoinen gluteeniton majoneesi ryhtymällä varotoimenpiteisiin ristikontaminaation välttämiseksi.