Old Fashioned Gingerbread

Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Katso tarkemmat tiedot tietosuojakäytännöstäni.

Tämä resepti on Old Fashioned Gingerbread, ei siis keksejä, vaan oikeita piparkakkuja, jotka ovat kakkua eivätkä muistuta lainkaan keksejä. Tämä on hyvin mausteinen, tumma kakku, jota en suosittele, jos et pidä melassista. Mutta melassin ystävälle tämä on uskomaton kakku!

Vanhanmalliset piparkakut – A Taste of Home

On muutama leivonnainen, jotka jäävät ikuisesti mieleeni lapsuudestani, mummin melassipatukat tai kermavaahtokakut , mutta joitakin näistä ainutlaatuisen mieleenpainuvista mauista ei enää juurikaan valmisteta. Ehkä se johtuu sen terävästä mausteisuudesta ja supertummasta melassin mausta, mutta yksi näistä lähes kadonneista mauista on piparkakku. Nyt kyllä, kyllä, vaikka piparkakkukeksejä löytyy edelleen runsaasti, se, mitä me oikeastaan etsimme, on vanhanaikaista, aitoa piparkakkuleipää. Eli inkiväärillä täytettyä, tummaa melassia sisältävää leivonnaista, joka valmistetaan KAKUN muodossa.

Ensiksi keskustelua melassista

Ennen kuin pääsemme piparkakkujen valmistukseen, olisi ehkä hyvä tutustua erilaisiin melassityyppeihin, sillä käytämme sitä piparkakkureseptissämme. Melassia on kahta peruslajia – fancy- ja blackstrap-melassia.

Fancy-melassia saadaan murskaamalla sokeriruokoa ja kirkastamalla ja haihduttamalla syntynyt neste. Kun fancy-melassia valmistetaan, sitä valmistetaan yleensä erityisenä tuotteena, mikä tarkoittaa, että valmistajat ovat nimenomaan tarkoittaneet valmistaa tämäntyyppistä melassia.

Blackstrap-melassi taas on itse asiassa vain tavallisen sokerin valmistuksen sivutuote. Se on sitä, mitä jää jäljelle, kun sokeriruo’osta tulevasta nesteestä ei voida enää uuttaa valkoista sokeria.

Keittomelassi – Valmistajat yhdistävät joskus fancy- ja blackstrap-melassia, jolloin lopputuloksena on keittomelassi, joka on blackstrap-melassin miellyttävämpi ja makeampi versio.

Käytettäessä fancy-melassia lopputuloksena on paljon makeampi ja vaaleampi lopputuote. Blackstrap-melassi tekee siitä tummemman sekä antaa sille hieman katkeramman, tuntuvamman jykevän maun.

Vanhanaikaisiin piparkakkuihin kannattaa ehdottomasti käyttää mitä tahansa. Blackstrap antaa voimakkaamman maun ja hyvin tumman ulkonäön, mutta cooking- tai fancy-melassista tulee hienomman makuinen lopputuote. Keittomelassia käytetään yleisimmin piparkakkuihin, sillä siinä on parasta molemmista, se on tummaa, hyvänmakuista ja herkullista.

Miten valmistat vanhanaikaisia piparkakkuja

1. Vaahdota voita ja sokeria keskenään samaan tapaan kuin keksejä tehdessäsi.
2. Lisää joukkoon kananmuna ja melassi ja sekoita ne hienojakoiseksi taikinaksi.
3. Sekoita kuivia aineksia erillisessä kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekaisin.
4. Sekoita nämä kaksi keskenään sekoittaen hitaasti, jotta ne eivät sekoitu liikaa.
5. Lisää kupillinen kuumaa vettä sekaan ja sekoita, kunnes se näyttää aivan kakkutaikinan näköiseltä.
6. Kaada hyvin voideltuun ja jauhotettuun 9×9-vuokaan.
7. Paista, kunnes veitsellä pistetty veitsi tulee ulos puhtaana.

Muutamia piparkakkureseptejä kokeiltavaksi

• Banaanipiparkakut
• Suolattu karamelli piparkakut
• Sitruksiset piparkakkuleivonnaiset

Jos haluat kunnolla vauhtia, voit lisätä kaikenlaisia erilaisia kuorrutuksia ja mausteita, kuten voikreemiä ja tuorejuustoa, mutta se on täysin sinusta kiinni. Itse käytin siihen voikermakuorrutettani, joka oli täydellinen makea folio tummalle melassin maulle. Voit myös käyttää tuorejuustokuorrutettani toiseen upeaan makuyhdistelmään! Tämä on täydellinen herkku muistuttamaan kodista ja lapsuudesta; makeaa, kirpeää inkivääriä ja mausteita, runsaasti makeutta ja mureaa, kosteaa rakennetta. Mikä voisi olla parempaa kuin lämmin viipale vanhanaikaisia piparkakkuja?

Hyvää leipomista!

Rakkautta

Karlynn

PINTAA TÄMÄ RESEPTI DESSERTTIRESEPTIEN TAULUILLE JA MUISTA SEURATA MINUA PINTERESTISSÄ!

Tämän sivuston mainosten ansiosta The Kitchen Magpie -lehden lukijat tukevat nyt 2 perhettä kuukaudessa Edmontonin ruokapankin kautta. Lue täältä, miten voit auttaa.

Flapper Pie and a Blue Prairie Sky

A Modern Baker’s Guide to Old-Fashioned Desserts

Learn More

The Prairie Table

Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together

Learn More

Tilaa The Kitchen Magpie YouTubessa

Yksi klikkaus ja saat ilmoituksen uusista videoista, jotka on lisätty YouTube-tilillemme!

Old Fashioned Gingerbread

Old Fashioned Gingerbread on varsinainen piparkakkukakku, mausteinen ja tumma kakku, joka kuorrutetaan pelkällä kermavaahdolla tai vaikkapa tuorejuustovoitaikinakuorrutuksella.

5 7 äänestä

Valmistusaika 10 minuuttia Kypsennysaika 50 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti Kurssi Jälkiruoka Cuisine Amerikkalainen Annokset 8 Kalorit 425 Kirjoittaja Karlynn Johnston