Oletko sinä kyhjöttänyt? Oletko sinäkin stressileiponut?
Viime aikoina olen himoinnut asioita lapsuudestani. Kuten tätä kaurakakkua, jota etelän mummoni teki meille lapsena.
Vaikka mummoni Inez ei enää taikoa keittiössä yhtä paljon kuin ennen, hän on tunnettu herkullisista jälkiruoista ja kotoisista lohtuaterioista.
Ja hän on käännyttänyt VIELÄ ihmisiä baby lima papujen pariin. Hän on taikuri, sanon minä.
Niin, tämä kaurakakku. Jutellaanpa siitä.
Se on kuohkea, kanelintuoksuinen kakku, jossa on kookos-pekaanikuorrutus – samanlainen kuin saksalaisen suklaakakun päällä. Mutta parempaa.
Huomasin tämän reseptin kortin kansiossani – isoäitini käsialaa. Ja tiedän, että se piti tehdä pian.
Onko sinulla reseptejä isoäitisi käsialalla? Mummollani on niin täydellinen käsiala. Ja hän osoittaa rakkautensa syöttämällä sinulle herkullisia ruokia.
Luulen, että otan siitä hänestä mallia. Mutta en täydellisessä käsialassa.
Tehdään tämä kakku!
Leota ensin kaurahiutaleita kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia sillä aikaa, kun valmistelet loput ainekset.
Tai käy nopeasti suihkussa.
Tai tee kuppi kaakaota.
Peittele se myös pyyhkeellä.
Vatkaa voi ja sokeri ja lisää munat. Tämän pitäisi tuntua tutulta, jos olet joskus tehnyt keksejä.
Toivon todella, että olet. Se on tärkeä elämäntaito.
Taivuta sitten joukkoon se kaurahiutale, joka on nyt jo aika pitkälti kypsynyt. Kulhossa ei pitäisi olla enää yhtään vettä jäljellä.
Sekoita joukkoon kuivat aineet (älä unohda kanelia!) ja sekoita varovasti.
Päädyt seokseen, joka näyttää kaurakeksitaikinan ja puuron risteytykseltä.
Nappaa nyt putkipannusi (se, jossa teet enkelikakkua – onko sille mitään muuta käyttöä? Pyydän ystävää.)
Varmista myös, että se on voideltu ja jauhotettu hyvin.
Mitä jos sinulla ei ole putkipannua?
Noh, koska siinä on päälle tuleva kuorrute, kimppupannun käyttäminen olisi todella hankalaa.
Voisit käyttää 9×9-tuumaista pannua, mutta joudut ehkä pidentämään kypsennysaikaa, jotta keskikohta kypsyy kunnolla läpi.
Paista sitä noin 45-55 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Siitä tulee myös melko tumman kullanruskeaa. Mmm.
VALTAIN TÄRKEÄÄ: ÄLÄ KOSKAAN OTTAA KAKKUA PANNUISTA.
Kuten mainitsin jo aiemmin, tässä kakussa on erikoislaatuinen kuorrutteena pähkinöiden ja kookospähkinän voitaikinamainen, karamellimainen sekoitus. Käytin pekaanipähkinöitä, koska ne ovat suosikkejani.
Ja ne muistuttavat minua mummostani, joka selitti, miten ne lausutaan ”puh-KAHNS” eikä ”PEE-cans”.
Miten se sanotaan siellä missä asutaan?
Tämä kuorrute menee suoraan kakun päälle – se on vielä pannulla.
Pane kakku broilerin alle muutamaksi minuutiksi, kunnes kookos on paahteisen ruskea.
Toastettu kookos on yksi lempiasioistani ikinä.
Tämän kakun kannattaa antaa jäähtyä melko paljon ennen kuin yrität saada sen pois vuoasta.
Olen tietysti kärsimätön ja holtiton ja ottaisin mieluummin riskin, että polttaisin itseni tai tuhoaisin kakun vain saadakseni kakun nopeammin naamaani.
Näetkö, miten kuorrutteesta jäänyt voi imeytyi kakun kylkiin? Minä kuolen.
Voidaksesi saada kakun ulos putkipannusta, aja veitsellä vuoan reunaa ja keskimmäistä putkea pitkin. Työnnä sitten vuoan pohja ylös ja ulos vuoan reunapalasta. (Pannu on kaksiosainen, jos et ole koskaan käyttänyt putkipannua.)
Johotan myös veitsen kakun pohjan alle irrottaakseni sen toisesta pannun osasta. Itse leikkasin kakun kahtia ja siirsin kumpikin puolikas leikkuulaudalle.
Voisit yrittää saada kakun irti yhtenä kappaleena nostamalla molemmat puolet kerralla. Saatat tarvita tähän paria.
Nyt kun mietin asiaa, olisi pitänyt kysyä mummoltani, miten SINÄ sen tekee!
Tämä kakku, y’all.
(Olen kasvanut Idahossa, mutta äitini on etelävaltiolainen, joten minusta tuntuu, että pääsen irti teistä.)
Se on NIIN, NIIN hyvää.
Me kiillotimme tämän kahdessa päivässä, mutta vain siksi, että olimme maltillisia ja halusimme sen kestävän pidempään.
Tämä on yksi monista resepteistä, jotka muistuttavat minua myös mummostani! Rakastan sitä, miten ruoka voi pitää sisällään niin vahvoja yhteyksiä ja muistoja perheeseen.
Onko sinulla reseptejä tai ruokia, jotka muistuttavat sinua lapsuudestasi? Erityisistä tilaisuuksista? Perheenjäsenistä?