Mummon jääkaappirullat

Mummon jääkaappirullat ovat perheen suosikki! Pehmeitä, kuohkeita, helppoja tehdä ja helpottavat elämääsi, koska taikina tehdään edellisenä iltana.

My Grandma’s Refrigerator Rolls on todella erityinen paikka sydämessäni. Pelkästään niiden ajatteleminen herättää lapsuusmuistojen tulvan. En usko, että hänen luonaan oli koskaan päivällistä, jossa hän ei olisi tehnyt näitä sämpylöitä.

Emmekä rakastaneet vain näitä sämpylöitä, vaan myös sämpylöitä hänen kotitekoisen viinirypälehyytelönsä kanssa…todella parhaita ikinä! Hän on ollut poissa 8 vuotta ja muistan vieläkin tarkalleen miltä ne maistuivat. Mitä en antaisi yhdestä näistä sämpylöistä ja hänen rypälehyytelöstään juuri nyt. Minun on kai parasta alkaa valmistaa rypälehyytelöä.

Nämä rullat ovat yksinkertaisia ja herkullisia. Se, että voit tehdä taikinan edellisenä iltana, tulee olemaan sinulle hengenpelastaja, lupaan sen. Jaa taikina seuraavana aamuna kahtia ja kauli kumpikin puolikas noin 1/4-1/3 tuuman paksuiseksi. Leikkaa haluamasi muotoisiksi.

Anna kohota 45-60 minuuttia lämpimässä paikassa ja paista sitten 375 asteessa 12-15 minuuttia.

Kuvasta näet, että käytin tummempaa leivinpeltiä tämän sämpyläerän paistamiseen. Olin unohtanut, että tykkään käyttää vaaleampia leivinpapereita, koska minusta tuntuu, että sämpylöiden pohjat tummuvat liian nopeasti liian tummiksi tummilla leivinpaperilla. Muistiinpano itselleni…

Onko sillä väliä, käytänkö voita vai shorteningia?

Mummoni resepti vaatii shorteningiä ja sitä hän käytti aina. Kun soitin äidilleni ja kysyin häneltä tästä reseptistä, hän sanoi tehneensä nämäkin aina shorteningillä. Mutta koska tiedän, että maailmassa on paljon lyhentämisen vihaajia, kysyin Debbie-tädiltäni, onko hän koskaan tehnyt näitä sämpylöitä voilla. Hän sanoi käyttävänsä aina voita. Tein siis erän lyhenteellä ja erän voilla, ja tässä ovat ajatukseni . .

• Lyhenteellä tehdyissä sämpylöissä on paljon kevyempi ja kuohkeampi rakenne kuin voilla tehdyissä sämpylöissä. Ne ovat mureita ja pehmeitä ja niin, niin hyviä.
• Voin kanssa tehdyissä sämpylöissä on enemmän voin makua kuin shorteningillä tehdyissä sämpylöissä, mutta ne eivät ole rakenteeltaan yhtä kevyitä ja kuohkeita (uskokaa pois, molemmat ovat silti herkullisia!).

Kumpaa siis pidän parempana, voita vai shorteningiä?

Olen kauttaaltaan voin ystävä, mutta pidän ehdottomasti enemmän shorteningillä tehdyistä sämpylöistä, koska rakastan niiden kevyempää ja kuohkeampaa rakennetta. Ja vaikka voilla tehdyissä sämpylöissä on hieman ”parempi/rikkaampi maku”, niin sen jälkeen kun sämpylät on voideltu voilla ja hillolla, ei näiden kahden sämpylän makua edes erota toisistaan. Toivottavasti tästä on apua ja järkeä kaikille.

Kuinka pehmeää/ tahmeaa taikinan pitäisi olla?

Taikina on luultavasti pehmeämpää & tahmeampaa kuin mihin olet tottunut leipiä/sämpylöitä tehdessäsi. Älä lisää jatkuvasti jauhoja saadaksesi sen vähemmän tahmeaksi, koska silloin sämpylöistä tulee liian raskaita paistamisen jälkeen. Muista, että taikinan jäähdyttäminen yön yli tekee taikinasta ilmeisesti kiinteän ja helposti rullitettavan. Jääkaapissa ollessaan se ei ole enää tahmeaa, mutta sinun on silti jauhotettava pintasi hyvin ennen taikinan kaulimista. Päädyn yleensä käyttämään 3 3/4 kuppia jauhoja.

Tämän sämpylän kauneus on siinä, että taikina tehdään edellisenä iltana, joten sinun tarvitsee vain kaulata ne seuraavana päivänä ja antaa niiden kohota lämpimässä paikassa 45-60 minuuttia.

Poikani ahmivat nämä sämpylät, kun teen niitä. Puolet ajasta he vain nappaavat yhden eivätkä edes vaivaudu laittamaan siihen voita tai hilloa, vaan työntävät koko sämpylän suuhunsa (raakalaisia😂!).

Jos etsit täydellistä sämpyläreseptiä, joka tekee kiitospäivän aterioiden valmisteluista hieman vähemmän stressaavia, tulet rakastamaan näitä! Pehmeitä, kuohkeita, helppoja tehdä ja helpottavat elämääsi, koska taikina on tehty edellisenä iltana.

Amerikkalainen