Muutama video sitten tein maissitortilloja. Ne olivat hyviä. Mitä maissitortilloihin tulee, ne olivat mahtavia. Meillä ei kuitenkaan ole melkein koskaan maissitortilloja kotona. Ne eivät ole yhtä monipuolisia kuin niiden jauhoista valmistettu vastine, jolla voi tehdä melkein mistä tahansa tähteestä wrapin tai tehdä vegaanisia quesadilloja (tai papuadilloja) aina, kun tarvitsee vain nopean välipalan.
Monipuolisuutensa ja helppokäyttöisyytensä vuoksi jääkaappini ei ole melkein koskaan ilman niitä.
Se oli, kunnes Plastic Free July iski, eikä minulla ollut lähdettä jauhotortilloille ilman liiallisia muovipakkauksia. Oliko jauhotortillat nyt menneisyyttä? Oliko tämä minun uusi tortillaton elämäni, johon minun piti vain tottua? Olisiko kaikki maissia koko ajan?!”
Tein maissitortilloja, koska ne tuntuivat helpoilta: sekoitetaan kaksi ainetta ja puristetaan. Jauhotortillat taas tuntuivat maagisilta, aivan kuin ne vaatisivat jonkinlaista ammattitaitoa täydellisen rakenteen saavuttamiseksi ja ehkä jopa monimutkaisen taikinaprosessin, joka veisi enemmän aikaa kuin olisi sen arvoista. En ole varma, mistä sain tuon tortillafantasian, mutta niin se oli.
Jossain vaiheessa en enää kestänyt sitä, kävelin itseni keittiöön ja sanoin: ”Sinä TULET hallitsemaan jauhotortillan tänään!”. (Kuvittele Annette Bening seisomassa pystysuuntaisten kaihtimien edessä elokuvassa American Beauty). Googlasin hieman. Kokeilin muutamia eri öljyjä. Yritin käyttää tortillapuristinta. (Älä!) Yritin rullata niitä. Kokeilin eri lämpötiloja ja vesimääriä. Useimmat kokeilut onnistuivat melko hyvin, ja kuten kaikki hyvät kokeilukeittäjät, koekappaleet syötiin nopeasti.
Mutta kun keksin tämän kookosöljyä ja lämmintä vettä sisältävän, kulhossa vaivattavan reseptin, jossa on juuri oikea määrä leivinjauhetta ja suolaa, tiesin, että olin onnistunut.
jauhotortillat olivat palanneet elämääni lopullisesti!
Olen varma, että tämä resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa. Se on kirjoitettu niin, että sillä saa tehtyä 8, noin 8 tuuman tortilloja, mutta jos haluaisit tehdä enemmän, niin siitä vaan. Ja jos sinulla on paistinpannu tai pannu tai jopa tiskitilaa isommille, kokeile vaikka Chipotlen kokoisia ”burrito-wrappeja”.
Ole kuitenkin varovainen, kun teet tätä reseptiä. Onnistuminen näillä tortilloilla pilaa kaupalliset tortillat sinulta lopullisesti.
Olin yllättynyt huomatessani, kuinka helppoa kotitekoisten jauhotortillojen tekeminen oli. Niiden tekeminen tyhjästä vie toki muutaman minuutin, ja siitä tulee hieman sotkua, mutta jos aikaa on, ne ovat enemmän kuin sen arvoisia.
- 1 ½ kuppia täysjyväjauhoja, plus lisää vyörytykseen
- ½ tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 2 rkl puhdistettua kookosöljyä
- ¼ – ½ kupillista lämmintä vettä
-
Lisää kuivat aineet ja kookosöljy suureen kulhoon. Sekoita käsin, kunnes öljy on tasaisesti sekoittunut. Lisää kulhoon hitaasti noin 1/4 kupillista vettä ja sekoita se jauhojen joukkoon kädelläsi, jolloin alat vaivata taikinaa. Lisää vettä hitaasti tarpeen mukaan. Sinun ei pitäisi tarvita enempää kuin 1/2 kupillista. Taikina on täydellistä, kun se on tasaista, eikä kulhossa ole enää jauhonpaloja. Jatka taikinan vaivaamista kulhossa vielä minuutin ajan. Peitä pyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia
-
Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan ja palauta se takaisin pyyhkeellä peitettyyn kulhoon.
-
Valmistele taikinalevy valmistelemalla kaulimisalustasi jauhottamalla se kevyesti. Tykkään käyttää silikonista leivinmattoa taikinani kaulimiseen, koska se auttaa tarttumisessa ja auttaa pitämään jauhot kurissa.
-
Käännä suuri paistinpannu keskilämmölle.
-
Aloita yhdestä taikinapalasta, kauli se palloksi ja muotoile pallo paksuksi levyksi. Kauli sitten kevyesti jauhotetulla vatkaimella taikina suureksi ympyräksi ja yritä saada siitä mahdollisimman ohut. Ihannetapauksessa haluat, että sen läpi näkee hieman.
-
Aseta litistetty tortilla kuumennetulle pannulle ja aloita kauliminen alusta seuraavalla taikinapalalla. Kun pannulla olevan tortillan päälle muodostuu kuplia, voit kääntää sen. Anna tortillan kypsyä niin kauan, kunnes kuplien päällä on ruskeita pilkkuja ja se vaikuttaa kypsältä.
-
Pane kypsennetty tortilla isoon taiteltuun pyyhkeeseen. Jatka tortillojen kypsentämistä kaulimalla seuraava tortilla samalla, kun kypsennät edellisen, kunnes kaikki taikina on loppunut. Lisää jokainen kypsennetty tortilla pyyhkeeseen muiden tortillojen joukkoon, jotta ne voivat höyrystyä ja muuttua pehmeiksi ja taipuisiksi.
-
Varastoi jäähtyneet tortillat ilmatiiviiseen astiaan tarjoiluvalmiiksi.