Pinaa myöhempää käyttöä varten
Miten sakeuttaa kaupasta ostettu tai kotitekoinen Alfredo-kastike, jotta saat paksun, täyteläisen ja kermaisen kastikkeen. Valitse suosikkivaihtoehtosi näistä yli 10 ongelmanratkaisumenetelmästä!
(Ostosten helpottamiseksi tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä.)
Jos olet turhautunut liian ohueen Alfredo-kastikkeeseen, minulla on muutamia vinkkejä ja niksejä, joiden avulla voit paksuuntua suosikkisi myymälästä ostettuun tai kotitekoiseen Alfredo-kastikkeeseen. Jos mietit, miten saat paksun ja kermaisen Alfredo-kastikkeen heti alusta alkaen, kokeile Kotitekoista Alfredo-kastikettani, Alfredo-kastikettani tuorejuustolla tai Cajun Alfredo-kastikettani. Sinun ei pitäisi päätyä ohueen Alfredo-kastikkeeseen, mutta siltä varalta, että niin käy, toivon, että nämä pikavinkit auttavat sinua.
Se kotitekoisen Alfredo-kastikkeen valmistamiseen menee noin 15 minuuttia. NIIN paljon parempaa kuin mikään kaupasta ostettu, mutta ymmärrän, että joskus kotitekoisesta versiosta ei jostain syystä tule hyvää, tai kaupasta ostettu ei ole aivan sitä, mitä toivoit, kuten Olive Gardenissa tai italialaisessa suosikkiravintolassasi.
Kastikkeen sakeuttamiseen on lukuisia tapoja. Tässä muutamia suosikkejani. Jotkut saattavat toimia sinulle paremmin kuin toiset, joten sinun on ehkä kokeiltava hieman tai katsottava, mitä kotonasi on. Vianetsintä ei ole aina helppoa, mutta uskon, että löydät täältä ainakin yhden menetelmän, joka toimii sinulle.
Olipa sinulla kotitekoista Alfredo-kastiketta tai kaupasta ostettua, näiden vinkkien pitäisi toimia kummassakin. Yksi parhaista vinkeistä on kuitenkin se, että jos teet kotitekoista tai käytät näitä vinkkejä, yritä käyttää täysrasvaisia aineksia saadaksesi parhaan tuloksen.
Jos teet vähärasvaista tai ”laihaa” Alfredo-kastiketta, et välttämättä saa yhtä paksua kastiketta. Mutta se ei haittaa, se maistuu silti hyvältä! Siinä on loppujen lopuksi paljon juustoa.
Lähes kaikissa näissä vaihtoehdoissa kastikkeesi on oltava kuumana kattilassa/pannussa, jotta muut ainesosat pääsevät paremmin sulamaan. Pidä se siis mielessä.
Kun Alfredo-kastikkeesi on valmis, tutustu 27+ käyttötapaa Alfredo-kastikkeelle -kirjoitukseeni, josta löydät upeita ideoita.
Miten paksuuntua Alfredo-kastike
1. Tuorejuusto
Kuutioi pehmennetty tuorejuusto ja vatkaa Alfredo-kastike kattilaan lämmöllä, kunnes juusto on tasaista. Tuorejuuston sulaminen ja tasoittuminen voi kestää hetken, joten ole kärsivällinen. Aloita vain pienellä määrällä tuorejuustoa kerrallaan, ellet siedä voimakkaampaa tuorejuuston makua.
2. Parmesaanijuusto
Lisää kastikkeeseen vastaraastettua hyvälaatuista parmesaanijuustoa. Tuore raastettu täysrasvainen parmesaanijuusto on tässä paras vaihtoehto. Tykkään ostaa ison palan parmesaania Costcosta ja raastaa sen itse. Toimii PALJON paremmin kuin mikä tahansa, mitä löydät valmiiksi raastettuna ruokakaupan pastahyllystä, jos ymmärrät, mitä tarkoitan.
3. Silputtu juusto
Hyvin voi toimia myös se, että sekoitat joukkoon hyvälaatuista juustoa, jonka olet itse silpunnut. Jos on pakko, voit kokeilla valmiiksi silputtua, mutta valmiiksi silputtu ei aina sula hyvin kastikkeissa, joten käytä merkkiä, jonka tunnet ja johon luotat. Jos voit, silppua juustosi itse laatikkoraastimella tai jopa tehosekoittimella. Riippuen siitä, mistä pidät, mozzarellaa, provolonea tai jopa valkoista cheddarjuustoa olisi hyvä kokeilla.
4. Raskas kerma
Vispilöi hieman raskasta kermaa kastikkeeseen kattilassa keskilämmöllä ja anna kiehua tai hieman lisää paksuutta. Suuren määrän kastikkeen sakeuttamiseen voi kuitenkin kulua paljon kermaa, joten se ei ole aina hyvä vaihtoehto.
5. Maissitärkkelys (tai nuolijuuri)
Sekoita pienessä kulhossa hieman maissitärkkelystä ja hieman kylmää vettä (tai muuta nestettä), kunnes seos on tasaista ja muodostaa lietteen. Vatkaa liete hitaasti kattilassa kiehuvaan kastikkeeseen keskilämmöllä tai keskikorkealla lämmöllä. Vatkaa liete hitaasti kuumaan kastikkeeseen, kunnes saat haluamasi paksuuden.
6. Jauhot
Maissitärkkelyksen tapaan voit vatkata pienessä kulhossa hieman vettä jauhojen joukkoon tasaiseksi. Vatkaa jauhoseos kastikkeeseen hitaasti samalla, kun kastike kiehuu pannulla.
7. Munankeltuaiset
Ole varovainen tämän kanssa, ettei kastikkeeseen päädy munakokkelia! Laita kananmunan keltuainen tai kaksi (tai enemmän riippuen siitä, kuinka paljon kastiketta sinulla on…) pieneen kulhoon. Vatkaa munien joukkoon hieman tulista kastiketta. Vispaa lisää tulista kastiketta keltuaisiin, kunnes keltuaiset ovat laimentuneet melko paljon kastikkeella ja munat ovat lämpimiä. Vispaa sitten keltuaiset pannulle tulisen kastikkeen kanssa. Älä vatkaa vain kylmiä munankeltuaisia kuumaan kastikkeeseen, sillä muuten kastikkeessa on kokkareisia juoksevia munia. Been there, done that, not good.
8. Vihannekset
Jep, luit oikein! Voit soseuttaa vihanneksia ja lisätä niitä kastikkeeseen. Soseutettu keitetty (esim. höyrytetty…) kukkakaali toimisi loistavasti! No, kunhan sinua ei haittaa vihannekset ja niiden maku kastikkeessa.
9. Roux
Sulata hieman voita pannulla keskilämmöllä ja vatkaa joukkoon sama määrä jauhoja. Vatkaa, kunnes jauhot ja voi ovat yhdistyneet ja tasaisia. Vispaa hieman rouxia kiehuvaan kastikkeeseen pannulla keskilämmöllä.
10. Voi
Sekoita samankaltaisesti kuin roux, sekoita yhtä suuret osat pehmennettyä voita ja jauhoja pienessä kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet tahnamaiseksi massaksi. Vatkaa vähän kerrallaan kiehuvaan kastikkeeseen, kunnes se sakenee.
Niin mikä on suosikkini? Jos pitäisi valita yksi, jota kokeilisin ensimmäisenä, kokeilisin ylimääräisen parmesaaniraasteen lisäämistä. Se on nopeaa ja helppoa, ja sillä olisi mielestäni paras maku.
Minun Alfredo-kastikkeeni on liian paksua, mitä minun pitäisi tehdä?
Jos kastikkeesi on päätynyt liian paksuksi jonkun näistä tempuista jälkeen, lisää vain hieman maitoa tai kermaa (tai jopa lientä, kuten kasvis- tai kanalientä) ohentaaksesi sitä takaisin.