Mitä on salsa ja onko se terveellistä?

Viimeisin päivitetty 18. kesäkuuta 2019 by Michael Joseph

Salsa on herkullinen ja tunnettu meksikolainen mauste.

Mutta vastaavatko terveyshyödyt makua?

Tässä artikkelissa tarkastellaan salsan ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja sitä, onko se terveellinen valinta.

Lisäksi tarkastelemme joitakin parhaita tapoja käyttää sitä.

Mitä on salsa?

Salsa on espanjankielinen sana, joka kääntyy yksinkertaisesti ”kastikkeeksi”, ja se on peräisin Meksikosta.

Yleisesti ottaen salsaa käytetään pääasiassa dippinä tai kastikkeena, ja se on yksi maailman suosituimmista maustekastikkeista.

Salsan tyylejä on lukuisia erilaisia, ja reseptit vaihtelevat perinteisen ja modernin välillä ja vaihtelevat alueellisesti.

Tässä artikkelissa keskitymme kuitenkin suosituimpaan ja tunnetuimpaan niistä kaikista; Salsa rojaan.

Salsa roja on tomaattipohjainen, punainen ja mausteinen kastike, joka sisältää yleensä seuraavia ainesosia;

• Tomaatit
• Sipulit
• Valkosipuli
• Chilipaprika
• Kilantteri
• Suola
• Pippuri

Lajikkeita

Tätäkin salsaa on saatavana kolmea eri variaatiota;

• Salsa adada: ainekset paahdetaan valurautapannulla ja sitten jauhetaan/sekoitetaan.

• Salsa cruda: tämän salsan ainekset pilkotaan ja sekoitetaan, minkä jälkeen ne tarjoillaan raakana.

• Salsa cocida: kaikki ainekset jauhetaan sen jälkeen, kun ne on kypsennetty yhdessä liedellä.

Salsan edut

Salsan ainesosaprofiilin ansiosta salsa tarjoaa useita ravitsemuksellisia etuja.

1) Tarjoaa hyvän ravitsemusprofiilin

Salsa on suhteellisen vähäkalorista, mutta se onnistuu silti tarjoamaan hyvän vitamiini- ja kivennäisainepitoisuuden.

Alla olevissa taulukoissa on esitetty salsan täydelliset ravintoarvot, jotka perustuvat NCC Food and Nutrient Database -tietokannan tietoihin.

Kuten näemme, salsassa on vähän kaloreita, rasvaa ja proteiinia. Se tarjoaa myös vaatimattoman määrän hiilihydraatteja.

2) Runsaasti C-vitamiinia

Kuten ravintoarvoista käy ilmi, C-vitamiini on C-vitamiinin keskittynein ravintoaine, jota salsa tarjoaa.

Sataa grammaa salsaa kohden on 17,6 mg C-vitamiinia, mikä vastaa 29.5 % päivittäisestä arvosta (saantisuositus).

C-vitamiini on elintärkeä elimistön kyvylle valmistaa ja korjata verisuonia, kollageenia, ihoa, hampaita ja paljon muuta (1).

Vitamiinilla on lisäksi antioksidanttiominaisuuksia, jotka voivat auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä ja vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita (2).

3) Salsa on yksi parhaista lykopeenin lähteistä

Punalihaiset elintarvikkeet, kuten greippi ja tomaatit, sisältävät karotenoidia (bioaktiivinen yhdiste) nimeltä lykopeeni. Näistä lähteistä tomaatit tarjoavat ruokavaliossa enemmän lykopeenia kuin mikään muu elintarviketyyppi (3).

Tutkimukset osoittavat, että lykopeenilla on laaja joukko mahdollisia suotuisia terveysvaikutuksia, ja joitakin näistä ovat;

• Tutkimusten mukaan lykopeenin saannin lisääminen voi parantaa ihmisen ihon UV-säteilyn vastustuskykyä (4, 5).

• Systemaattiset katsaukset ja meta-analyysit viittaavat siihen, että lykopeeni voi auttaa pienentämään eturauhassyövän riskiä (6, 7).

• Olemassa olevan kirjallisuuden katsaukset, mukaan lukien systemaattiset katsaukset, viittaavat siihen, että suurempi lykopeenin saanti voi pienentää metabolisen oireyhtymän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä (8, 9).

Lykopeenin biologinen hyötyosuus raa’asta tomaatista ei ole kovin hyvä. Tähän liittyen tutkimuskokeet osoittavat, että kypsennetyillä/jalostetuilla tomaateilla on paljon merkittävämpi vaikutus veren lykopeenipitoisuuksiin kuin tuoreilla tomaateilla (10, 11, 12).

Koska salsassa käytetään (yleensä) kypsennettyjä tomaatteja, tämä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon ruokavalion lykopeenin saannille.

4) Salsa on herkullista, ja se on yksi terveellisimmistä maustevalinnoista

Tomaatin, sipulin, yrttien, chilipippurien ja suolan sekoituksella; salsa maistuu herkulliselta.

Lisäksi toisin kuin useimmat maustekastikkeet, perinteiset salsareseptit perustuvat hyvin pitkälti jalostamattomiin elintarvikkeisiin.

Muilla sanoilla; salsassa ei ole lisättyjä sokereita tai suuria määriä öljyä, kuten useimmissa maustekastikkeissa on.

Tästä syystä salsassa on terveellisempi valinta kuin useimmissa muissa suosituissa kastikkeissa.

Potentiaaliset haitat

Vaikka salsa voi olla varsin terveellistä, kaikilla kaupasta ostetuilla tuotteilla ei ole ihanteellista ravintoaineprofiilia.

On myös joitakin muita huolenaiheita, jotka voivat olla ongelma.

1) Jotkut salsatuotteet sisältävät epäterveellisiä ainesosia

Traditionaalinen salsa saa luonnollisen makeutensa läsnä olevista tomaateista, mutta joissakin kaupasta ostetuissa vaihtoehdoissa käytetään suuria määriä lisättyä sokeria tai maissisiirappia.

Lisäksi jotkin salsatuotteet sisältävät tarpeettomasti myös kasviöljyjä.

Kumpikin näistä ainesosista on vain halpoja täyteaineita, ja perinteisestä reseptistä (ja terveydestä) välittävät salsatuotteet eivät sisällä niitä.

Lyhyesti sanottuna; tarkista ainesosien pakkausmerkinnät ennen ostamista.

2) Korkea suolapitoisuus (natrium)

Mikäli salsassa on yli 330 mg natriumia (tai 825 mg suolaa) 100 grammassa, se ei ole yksi parhaista vaihtoehdoista niille, jotka noudattavat vähäsuolaista ruokavaliota.

Suolassa ei ole sinänsä mitään vikaa; natrium on välttämätön kivennäisaine, jolla on useita elintärkeitä tehtäviä elimistössämme (13).

Suuret suolamäärät voivat kuitenkin nostaa merkittävästi verenpainetta ”suola-herkillä” henkilöillä (14, 15).

Siten suola-herkkyydestä kärsivien kannattaa etsiä ”vähäsuolaisia” salsavaihtoehtoja. Näitä tuotteita on laajalti saatavilla.

3) Salsan terveyshyödyt riippuvat siitä, minkä kanssa sitä syödään

Salsan terveyshyödyt riippuvat siitä, minkä kanssa sitä syödään

Salsa on sinänsä kohtuullisen ravitsevaa, mutta se riippuu siitä, minkä kanssa sitä nautitaan.

Esimerkiksi tortillasipsit ovat luultavasti tavallisin salsan käyttökumppani, eivätkä ne ole terveellisimpiä vaihtoehtoja.

Toisaalta salsan käyttäminen mausteena pääruoan kanssa voi olla sekä maukasta että terveellistä.

4) Ruokamyrkytykset (raakasalsa)

Yleisesti ottaen salsa on hyvin turvallista syödä, ja se aiheuttaa vain harvoin ongelmia.

Mutta joitakin ruokamyrkytystapauksia on sattunut salsa cruda (raakana) -lajikkeesta.

Tautien valvonta- ja ehkäisykeskusten Foodborne Disease Outbreak Surveillance System (FDOSS) tunnisti vuosien 1973 ja 2008 välisenä aikana yli 136 elintarvikevälitteistä taudinpurkausta, jotka johtuivat joko salsasta tai guacamolesta (16).

Lisäksi nämä 136 taudinpurkausta aiheuttivat arviolta 5 658 sairastumista.

Tutkimukset osoittavat, että salmonellabakteerit voivat säilyä hengissä ja kasvaa salsassa, jos sitä ei säilytetä ja jäähdytetä asianmukaisesti (17, 18).

Valmistetut ja pakatut salaatit ovat valitettavasti pahamaineisia siitä, että ne saattavat sisältää salmonellan kaltaisia elintarvikeperäisiä sairauksia. Asianmukainen hygienia ja säilytys valmistuksen aikana ovat ratkaisevan tärkeitä (17).

Tämän sanottuaan on syytä huomata, että miljoonat ihmiset kuluttavat salsaa vuosittain ilman ongelmia, joten nämä ruokamyrkytystapaukset ovat harvinaisia.

Terveellisempiä tapoja käyttää salsaa

Etsitkö ideoita, miten käyttää salsaa ilman tortillasipsejä?

Positiivisena puolena on monia tapoja salsan syömiseen, jotka ovat helppoja valmistaa, ravitsevia ja maukkaita.

Kastikkeena lihapohjaisiin ruokiin

Lihapohjaisten ruokien lisukkeeksi on olemassa monenlaisia ruoanlaittokastikkeita.

Voit kuitenkin käyttää salsaa samalla tavalla, ja tämä on luultavasti paljon terveellisempää kuin tavallisimmat kastikkavaihtoehdot.

Käyttääksemme salsaa tällä tavoin, meidän tarvitsee vain lämmittää salsaa liedellä ja kaataa se sitten ateriamme päälle.

Tämä maustekastikkeen käyttötapa on hyvin yksinkertainen, ja se voi lisätä paljon makua mihin tahansa ruokaan.

Salaattikastike

Tyypillisen öljypohjaisen salaattikastikkeen sijaan salsa voi tarjota paljon makua mihin tahansa salaattiin.

Koska useimmat kaupasta ostetut salaattikastikkeet ovat täynnä sokeria ja kasviöljyä, salsan käyttäminen tällä tavoin voi myös parantaa salaatin ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Dippinä

Ihmiset käyttävät salsaa usein dippinä tortillasipsien kanssa.

Salsaa voi kuitenkin käyttää rajattomasti monien ruokien ohella.

Tässä on esimerkiksi joitakin ruokapareja, joiden kanssa salsadippi voi toimia hyvin;

• Beef jerky
• Keitetyt kananmunat
• Liha
• Paahdetut juurekset/tuubit
• Kasvissipsejä

Salsadippi voisi myös olla lisukkeena lähes minkä tahansa aterian ohella – se tuo hyvän määrän makua useimpiin ruokiin.

Loppuajatuksia

Salsa on kohtuullisen ravitsevaa maustetta, joka voi parantaa monien erilaisten ruokien makua.

Ainesosiensa ansiosta se tarjoaa myös joitain mahdollisia terveyshyötyjä.

Koska tämä maailmankuulu maustekastike on myös vähäkalorinen, vähähiilihydraattinen, vähärasvainen ja vegaaninen, se sopii useimpiin ruokavalioihin.

Bonuksena se maistuu herkulliselta ja sopii hyvin melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

Jos haluat lisätietoa kansainvälisistä maustekastikkeista, lue tästä perusteellisesta oppaasta, joka käsittelee kimchiä.

Katso lisää kansainvälisistä maustekastikkeista.