Mitä se on: HPMC on kemiallisesti muunnettu selluloosapolymeeri, joka on väriltään luonnonvalkoinen ja jota pidetään turvallisena ihmisravinnoksi. Sitä käytetään yleisimmin vaihtoehtona gelatiinille ja gluteenille vegaaniystävällisissä tuotteissa.
Yleiset käyttötarkoitukset:
- Vaihtoehto gelatiinille: Se toimii vaihtoehtona gelatiinille sen kasviperäisen lähteen ja gelatiinin fysikaalisten samankaltaisuuksien vuoksi. Tämä on erittäin hyödyllistä, jos sinun täytyy tehdä omia lisäravinteita, koska se voi auttaa kasvissyöjiä ja niitä, joilla on ruokavaliorajoituksia, kuluttamaan lisäravinteita ja lääkkeitä.
- Vaihtoehto gluteenille: Se on myös erittäin hyvä gluteenin korvike gluteenittomissa elintarvikkeissa. Leivän leivonnassa se rajoittaa ”sekä diffuusiota että veden häviämistä leivänmurusta ja tärkkelyksen ja proteiinimakromolekyylien välisiä vuorovaikutuksia”, mikä johtaa pehmeämpään gluteenittomaan leipään ja vähentää säilyvyyttä varastoinnin aikana.
Muut käyttötarkoitukset:
Onko se turvallista?: Rotilla tehdyssä FDA:n tutkimuksessa ei havaittu muita merkittäviä myrkyllisiä vaikutuksia kuin kasvun hidastuminen, kun HPMC:n osuus rottien ruokavaliosta oli 20-30 prosenttia. Tässä tutkimuksessa todettiin, että kasvun hidastuminen voi johtua aliravitsemuksesta eikä HPMC:n määrästä. Toisessa tutkimuksessa kaneille annettiin 2-prosenttista HPMC:tä yli kuukauden ajan, eikä myrkyllisyyttä tai ärsytystä havaittu. Kaiken kaikkiaan FDA pitää sitä myrkyttömänä ja ärsyttämättömänä inaktiivisena ainesosana, joka on turvallinen ihmisten käyttöön ja kulutukseen.
Yleiset HPMC-lähteet:
Lääkkeet
- Täydennyskapselit
- Lääkkeen kantaja-aine
- päällystysaine
- Emulgointiaine voiteissa
- Tabletointiaine
- Silmätipat
Elintarvike-
- leipomo. tavarat
- Jäätelö
- Salaattikastike
- Kastikesekoitus
Teollisuus
- Rakennusmateriaalit
- Muste
- Tekstiilien painatus ja värjäys
- Paperinvalmistus
Suhteellinen: HPMC: Monipuolinen hydrofiilinen polymeeri – Subal C. Basak