Minun thaimaalainen:

Nyt opimme, miten grillaamaan pihvin, lisätään dippikastike kesäkokkareiden repertuaariin. Tämä alueellinen thaimaalainen dippikastike (Jaew tai virallisesti Jaeo) ei ole maailmalla yhtä tunnettu kuin sen makeampi ja miedompi ystävä, thaimaalainen makea chilikastike, mutta sen huomiotta jättäminen on kuin jättäisi avoinna olevan kipuaukon grillatun lihan ystävien sydämeen.

Emmekä määrittele tarkemmin, minkälaista grillattua (tai pannulla paistettua) lihaa sopii parhaiten tämän dippikastikkeen kanssa tarjoiltavaksi; niitä on liikaa lueteltavaksi. Mutta yleissääntönä on, että lihaa ei saa tukahduttaa muilla kastikkeilla, jotka uhkaavat heikentää tämän puhtaan, rapean ja savuisen kastikkeen roolia. Toisin sanoen pelkällä suolalla ja hunajalla tai ruskealla sokerilla marinoitu kana maistuu tämän dippikastikkeen kanssa paremmin kuin amerikkalaistyylisellä grillikastikkeella kuorrutettu grillattu kana.

Kaksi tarpeellista ja korvaamatonta ainesosaa, jotka on valmistettava ennen kuin alat valmistaa tätä kastiketta, ovat kuivattua chilijauhetta ja paahteista riisijauhetta. Ensin mainittua varten jauhat yksinkertaisesti kuivattuja punaisia linnunsilmächilejä (tai italialaistyyppisiä kuivattuja punapippurihiutaleita) morttelissa tai kahvimyllyssä, kunnes saat jauhetta, jonka rakenne muistuttaa karkeasti rouhittua pippuria. Jälkimmäisen valmistamiseksi noudata näitä ohjeita paahdetun riisijauheen valmistamisesta thaimaalaiseen keittiöön.

Kun sinulla on nämä kaksi komponenttia käsillä, tämän dippikastikkeen valmistamiseen ei pitäisi kulua enempää kuin 5 minuuttia.

Kaikki täällä linkitetyt tuotteet ovat toimittajiemme riippumattomasti valitsemia. Saatamme ansaita provisiota ostoksista, kuten kumppanuuspolitiikassamme on kuvattu.