Miksi sulanutta jäätelöä ei kannata pakastaa uudelleen
28. kesäkuuta 2016
Jos olet joskus jättänyt jäätelöä tiskille joksikin aikaa tai jos se on sulanut, kun sähköt ovat menneet poikki, olet ehkä päättänyt pakastaa jäätelön uudelleen, jotta se ei menisi hukkaan. Se ei kuitenkaan ole hyvä ajatus, sillä sulaneen jäätelön uudelleen pakastaminen voi vaikuttaa sen koostumukseen ja makuun, ja se voi olla myös terveydelle vaarallista.
Miten jäätelöä valmistetaan
Jäätelö valmistetaan rasvasta, öljystä, sokerista, vedestä, suolasta, stabilisaattoreista, makuaineista ja mahdollisesti karkista tai hedelmistä koostuvasta sekoituksesta, joka sekoitetaan ja pakastetaan. Jäätelökone sekoittaa seosta, minkä jälkeen se jäädytetään kermaiseksi. Sekoitusprosessi synnyttää ilmataskuja, jotka antavat jäätelölle sen pehmeän rakenteen.
Miten sulaminen ja uudelleen pakastaminen vaikuttavat jäätelön rakenteeseen ja makuun
Kun jäätelö sulaa, sen rakenne muuttuu. Solujen seinämät rikkoutuvat ja menettävät kosteutta, ja rasva kelluu veden yläpuolella. Kun jäätelö pakastetaan uudelleen, sillä ei ole toisella kerralla samaa rakennetta kuin sillä oli alun perin pakastettaessa. Siinä voi olla suuria jääkiteitä, eikä se todennäköisesti maistu läheskään yhtä hyvältä kuin ennen sulattamista.
Miksi jäätelön uudelleen pakastaminen voi olla vaarallista terveydellesi
Voit myös vaarantaa terveytesi, jos pakastat sulan jäätelön uudelleen. Jäätelön uudelleen pakastaminen on turvallista vain, jos se on hieman sulanut ja se on pidetty kylmänä. Jos se on sulanut pakastimen ulkopuolella, sen uudelleen pakastaminen ja syöminen voi olla vaarallista.
Jäätelön sulaessa bakteerit, kuten Listeria, voivat kasvaa. Listeriaepidemioita voi esiintyä pakastimissa, kun sulanut jäätelö pakastetaan uudelleen. Bakteerit voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Terveyden suojelemiseksi kannattaa olla varovainen ja heittää pois sulanut jäätelö sen uudelleen pakastamisen sijaan.
Missä saa herkullista tuoretta jäätelöä
Jos haluat maistaa herkullista, vastavalmistettua jäätelöä, tuo perheesi paikalliseen Praline’s-jäätelökauppaan. Valmistamme monia perinteisiä ja kausittaisia makuja tuoreista raaka-aineista. Voimme tarjoilla perheellesi jäätelöannoksia valitsemillasi mauilla ja täytteillä. Käy paikallisessa Praline’sissa jo tänään.