Piquillo-paprikat ovat savuisen makean makunsa ja kevyesti haudutetun lämpimyytensä ansiosta perheen suosikki. Niitä on tyypillisesti helppo hankkia (myydään purkitettuina) korkeamman hintaluokan supermarketeista ja erikoisliikkeistä, Mutta jos niitä ei ole saatavilla, mikä on hyvä piquillo-paprikan korvike? Mitä on nopea hankkia? Mikä antaa parhaan kokonaismaun, joka on vertailukelpoinen? On olemassa joitakin vaihtoehtoja, jotka voivat toimia, mutta mikään niistä ei tarjoa yhtä syvää makua kuin piquillot suoraan purkista.
Paras ja nopein ratkaisu:
Vaikka supermarketissasi ei olisikaan piquilloja, sieltä saattaa löytyä toista purkkia paahdettua paprikaa. Suosittu vaihtoehto on paahdettu paprika, mutta saatat löytää myös tulisempia vaihtoehtoja, jos kaipaat lisää mausteisuutta. Nämä paprikat on usein paahdettu tulessa, kuten piquillo, joten makuun tulee savuisuutta. Katso sekä purkki- että säilykevihannesosastolta. Se on ehdottomasti nopein ja helpoin ratkaisu, mutta saatat samalla menettää osan maun monimutkaisuudesta, joka piquilloilla on.
Keittiöratkaisu: Paahda omat paprikat
Vaikka paahdetut paprikat varmasti kelpaavat vaihtoehdoksi piquillo-paprikoille, ei paprika yksinään ole aivan yhtä makea kuin piquillo. Silti se on mausteisuudeltaan hyvin samankaltainen, sillä piquillon kiehuvuus (500-1000 Scovillen lämpöyksikköä) on lähempänä bellin nollalämpöä kuin melkein minkään muun paprikan asteikolla.
Oman paprikan paahtaminen (erityisesti tulipaahtaminen grillin päällä) on loistava ratkaisu, jos siihen on aikaa. Kun paprikat on grillattu, ne on helppo höyrystää suljetussa muovipussissa ja kuoria sitten helposti. Lisää hieman suolaa ja pippuria (tai täytä paprikat haluamallasi tavalla) ja sinulla on herkullinen (vaikkakaan ei nopea) vaihtoehto.
Keittiöratkaisu, osa kaksi – tällä kertaa mausteisuutta: Paahda omat Fresno-paprikat
Jos haluat tutustua Scovillen asteikolla korkeammalla oleviin paprikoihin, kokeile sen sijaan Fresno-paprikoiden paahtamista tulessa. Vaikka ne ovat pienempiä – kooltaan kuin jalapeño – niiden seinämät ovat tarpeeksi paksut, jotta ne voi kuoria paahtamisen jälkeen, ja ne antavat tulisuutta, joka on hieman tyypillistä jalapeñoa tulisempi. Ajattele korkeintaan mietoa serranoa kokonaismausteisuudeltaan.
Fresno-paprikoissa on myös luonnollista makeutta ja savuisuutta, joka sopii piquillon makuprofiiliin paljon paremmin kuin bellin. Jos kestät tulisuutta etkä välitä valmistelutyötä, se on suosikkivaihtoehtomme piquillopaprikoille.