Aniksen siemen on Välimeren mauste, joka tunnetaan leivonnaisten, kuten keksien ja kakkujen, sekä liköörien, kuten ouzon ja anisetin, maustamisesta. Se tarjoaa pistävän maun, jota yleensä verrataan lakritsaan. Jos haluat valmistaa italialaisia herkkuja, kuten biscottia tai pizzellea, maustekaapissasi pitäisi olla aniksen siemeniä. Ongelmana on, että sitä ei ole aina helpointa löytää, ja se voi olla suhteellisen kallista. Jos tarvitset aniksen siemeniä ja niiden hankkiminen ei tule kysymykseen, käytä jotakin alla olevista aniksen siemenen korvikkeista, jotka voivat antaa samanlaisen maun.
Paras valinta: Tähtianis
Tähtianis ei ole sukua aniksen siemenille, vaikka se jakaa sen nimen. Sen lähde on keskikokoinen puu, joka kasvaa osissa Aasiaa, ei mikään 3 jalkaa korkea pensas, joka tuottaa aniksen siemeniä. Vaikka niiden emokasveissa on eroja, aniksen siemenillä ja tähtianiksella on hyvin samankaltainen lakritsin maku, mikä tekee niistä erinomaisia toistensa korvikkeita. Koska tähtianis on edullisempi ja helpompi löytää, sitä käytetään yleisemmin aniksen siementen korvikkeena kuin päinvastoin. Sen lisäksi, että tähtianis pystyy tarjoamaan samanlaisen maun, se tarjoaa myös joitakin aniksen siemenistä saatavia etuja, kuten myönteisiä vaikutuksia ruoansulatukseen.
Voit käyttää yhtä tähtianiksen palkoa (jota kutsutaan perikarpiksi) 1/2 teelusikallisen jauhettujen aniksen siementen sijasta tai jauhaa tähtianiksen ja käyttää jauhetta aniksen siementen korvikkeena 1:1.
Kelvollinen kakkonen: Fenkolinsiemenet
Fenkolinsiemeniä pidetään usein korvattavina aniksen siementen kanssa. Toisin kuin tähtianis, fenkolinsiemenet ovat peräisin kukkivasta kasvista, joka itse asiassa kuuluu Apiaceae-sukuun aivan kuten anis. Fenkolinsiemenillä on lakritsityyppinen maku, joka vastaa aniksen siementen makua; vaikka se on hyvä korvike useimmissa tapauksissa, se on vielä parempi suolaisissa ruokalajeissa. Toisin sanoen fenkolinsiemenet ovat vielä parempi aniksen siementen korvike italialaisessa makkarassa ja pastakastikkeissa.
Käytä fenkolinsiemeniä saman verran kuin reseptissäsi vaaditaan aniksen siemeniä. Lisää määrää tarvittaessa maun mukaan.
Ei tarvitse: Kuminan siemenet
Kuminan siemenet ovat aniksen siementen toinen sukulainen ja niillä on samanlainen maku. Ne ovat peräisin pienestä kukkivasta kasvista, joka muistuttaa ulkonäöltään muita Apiaceae-suvun jäseniä. Vaikka myös tämän kasvin lehdet ja juuret ovat syötäviä, siemenet ovat yleisimmin käytetty osa. Kuminan siemenet yhdistetään yleensä ruisleipään; niiden maku sopii erityisen hyvin yhteen hiivaisen maun kanssa. Se sopii myös hyvin yhteen aniksen siemeniä vaativien ruokien muiden makujen kanssa; se on kuitenkin fenkolin kaltainen siinä mielessä, että se sopii paremmin suolaisiin ruokiin ja leipiin kuin aniksen siementen makeampiin sovelluksiin. Käytä kuminan siemeniä aniksen siemenen korvikkeena tomaattipohjaisissa ruokalajeissa ja sianlihan kypsennyksessä.
Muut vaihtoehdot
Lakritsinjuurijauhe voi antaa samanlaisen maun kuin aniksen siemen; itse asiassa useimpiin lakritsikarkkeihin käytetään enemmän anista kuin varsinaista lakritsia. Lakritsia voidaan käyttää makeiden ruokien lisäksi sianlihan sekä siipikarjan valmistukseen. Se sopii hyvin yhteen inkiväärin ja mintun kanssa.
Kiinalainen viiden mausteen jauhe sisältää yleensä tähtianiksen lisäksi joissakin tapauksissa myös lakritsia. Molemmat näistä mausteista hallitsevat tyypillisesti kaikkia seoksen mausteita, mikä antaa samanlaisen maun kuin aniksen siemenillä.