Miten teet täydellisen kuuman viskin? No, ensimmäinen työpaikkani oli irlantilaisessa baarissa, ja olen sen jälkeen kokeillut monia variaatioita, joten jaan salaisuudet.
Minä laittaisin drinkkiin sitruunaviipaleen, mutta mikä tahansa kelluttaa venettäsi.
Photo by Saucy Salad on Flickr (Creative Commons License)
Rakastan kunnon kuumaa viskiä (kukapa ei rakastaisi?). Yksi sen monista hyvistä puolista on se, että pitää olla aika iso ääliö, jos haluaa pilata sen. Jopa laiskin baarimikko, joka heittää lusikallisen sokeria lasiin, jossa on niukka annos viskiä, vähän kuivaa sitruunaa, joka on istunut lautasella koko päivän, ja vähän äskettäin kuumaa vettä, voi olla varma, että lopputuloksena on kohtuullisen miellyttävä juoma. Pienellä vaivannäöllä kuumasta viskistä voi kuitenkin tulla herkullinen taideteos.
Huomautuksia terminologiasta: kuumaa viskiä kutsutaan usein nimellä hot toddy, mutta toddy on lähinnä Skotlannissa käytetty nimitys juomalle, ja käsittääkseni se on melko puristinen viskin, sokerin, sitruunan & ja & veden seos. Irlannissa kirjoitamme sen viskiksi – ja jos et maista eroa viskin ja viskin välillä, tuhlaat rahojasi. (Muutamat muut maat väittävät valmistavansa viskiä/viskiä; kuinka mukavaa heille.) Hot toddya käytetään usein myös yleisnimityksenä kuumalle alkoholijuomalle (niinpä glögiä tai kuumaa omenasiideriä kutsutaan joskus hot toddyksi). Kutsun tätä siis vain kuumaksi viskiksi sekaannusten välttämiseksi. Kuuma viski tunnettiin ennen nimellä whiskey punch. Varhaiset raittiusliikkeet halveksivat sitä (tästä johtuu ilmaisu ”boolijuoppo”), ja nimi poistui käytöstä. Juoma ei kuitenkaan koskaan hävinnyt.
Ensimmäinen ainesosa, ja ehkä vähiten tärkeä, on viski (ei koskaan viski – älä tuhlaa hyvää skottilaista viskiä vesittämällä sitä. Nauti se puhtaana.). Käytä yleensä halvinta viskiä mitä löydät. Yhdysvalloissa asuessani käytän yleensä halpaa kanadalaista roskaa, jota en koskaan joisi puhtaana. Jos valmistat kuumaa viskiä kalliilla, sileällä viskillä, et ainoastaan tuhlaa rahojasi, vaan lopputuloksena syntyvässä juomassa on yleensä paljon vähemmän viskin makua. Vanhennetun skottiviskin tai Bushmillsin pehmeys on tarkoitettu siistiin nokareeseen tai parin jääkuution kera, eikä siihen tarvita mitään muuta. Irlannissa ollessani käytän Powersia tai Paddya ja säästän Jamesonin jäällä juomista varten.
Lasi
Aloita lasista. Voit käyttää hoikkaa, pientä pubilasia, jos et halua kuin yhden mitan. Tämä on irlantilaisissa pubeissa vakiolasi. Suosin mieluummin puolen tuopin lasista tankardia (yksinkertainen sylinteri, jossa on kahva) siitä yksinkertaisesta syystä, että olen saanut liian monta ohutta lasia särkymään kiehuvan veden lisäämisen jälkeen. Tämä koko sopii kuitenkin täydellisesti kaksinkertaiselle viskipaukulle, ja se tarkoittaa, että sinun on poistuttava keskustelusta harvemmin, jotta voit täyttää kaikkien lasit uudelleen. (Voit käyttää myös highballia, vaikka juomarit joutuvat luultavasti käärimään sen lautasliinaan kuumuuden vuoksi.)
Täytä lasi kiehuvalla tai lähes kiehuvalla vedellä lämmittääksesi sitä. Tyhjennä se minuutin kuluttua. Tämä auttaa kuumaa viskiä pysymään lämpimämpänä pidempään. Kostuta maljan ylin kahdeksasosa ja upota se valkoiseen sokeriin reunan kuorruttamiseksi. Kaada nyt lasiin mitta tai kaksi (Ah! mene nyt…) viskiä.
Makeutusaine
Lisää lusikallinen sokeria (ruskeasta tulee omaleimainen ja hieman erilainen maku valkoiseen verrattuna, mutta valinta on sinun). Paksu lusikallinen hunajaa on hyvä, jos taistelet aidosti flunssaa/kipeää kurkkua vastaan etkä vain teeskentele.
Sitruuna
Pese luomusitruuna hyvin lämpimässä vedessä saadaksesi vahakerroksen pois (älä pelleile tavallisen sitruunan kanssa – haluatko juoda kemikaaleja, joita niihin ruiskutetaan?) ja leikkaa se puoliksi. Leikkaa paksu siivu siitä, mikä oli keskellä. Leikkaa nyt tuo viipale kahtia ja poista mahdolliset siemenet. Jos olet jo lisännyt yhden annoksen viskiä, purista viipaleen toinen puolikas lasiin. Jos tupla-annos, purista myös sitruunan jäljellä olevasta päästä osa siihen. Koko puolikas sitruuna olisi vähän liikaa, mutta kaikki riippuu omasta mausta.
Ota neljä neilikkaa ja nasta puolikas sitruunaviipale niillä. Työnnä ne kokonaan sisään, jotta ne eivät kellu ulos.
Täytä lasi lähes ääriään myöten kiehuvalla vedellä. Sekoita, jotta sokeri liukenee. (Vuosikausia jätin metallilusikan lasiin siinä uskossa, että se imisi lämpöä ja estäisi lasin särkymisen, mutta insinööriystävä selitti hiljattain, että tällä ei ole mitään vaikutusta liian ohuen lasin kohtaloon). Pudota nyt joukkoon neilikkatäytteinen sitruuna – varo roiskumasta ja menettämästä sitruunaa;-). – ja menoksi.
Muunnelmia
Lisää kanelitanko antamaan juomalle hieman erilaista makua. Älä lisää jauhettua kanelia, sen maku häviää yleensä ennen kuin olet juomasi puolivälissä, eikä se liukene, vaan tarttuu sitruunan palasiin, joten lopputuloksena on inhottavan näköistä ruskeaa lietettä pyörimässä juomasi läpi!
Yksi tai kaksi tällaista kylmänä iltana vievät kaikki huolet pois ja voitelevat hyvän keskustelun.
Sláinte!
Sláinte!