Opi valmistamaan ravintolatyylistä mango-sagoa, jossa on kolme kaunista kerrosta, jotka ovat kermaisia, hedelmäisiä ja täynnä herkkuja. {Gluteeniton, vegaaneihin sopeutuva}
Mango sago on suosittu jälkiruoka Hongkongissa ja Taiwanissa. Söin tätä jälkiruokaa ensimmäisen kerran, kun kuuluisa hongkongilainen jälkiruokakauppa Honeymoon Dessert (满记甜品) avattiin Pekingissä. Olin koukussa! Makea kermainen hedelmäinen pohja oli täynnä tahmaisia tapioka-helmiä ja mangonpaloja. Se oli maaginen hetki, kun tunsin itseni äärimmäisen onnelliseksi syötyäni lusikallisen mangosagoa. Siitä tuli välittömästi kesän suosikkijälkiruokani.
En edes ajatellut tehdä tätä ruokalajia kotona ennen kuin muutin Yhdysvaltoihin. Nyt on 20 minuutin ajomatka lähimpään aasialaiseen jälkiruokakauppaan, jossa saan makeanhimoni tyydytettyä. Jonkin ajan kuluttua päätin, että oli aika opetella tekemään ruokalaji itse.
Keittohuomautukset
Ainesosat
Ravintolaversion valmistaminen tästä ruoasta on yllättävän helppoa. Tarvitset vain:
Kypsää mangoa, haihdutettua maitoa, kookosmaitoa ja pieniä tapiokkahelmiä.
Monissa jälkiruokakaupoissa käytetään tähän jälkiruokaan myös pomelon hedelmälihaa. Jos pomeloa ei löydy, voit käyttää sen sijaan greippiä. Voit myös jättää sitrushedelmät kokonaan pois.
Miten valmistat saagoa
Parasta on noudattaa pakkauksessa olevia ohjeita, sillä kypsennysmenetelmät ja -ajat vaihtelevat. Jotkut merkit suosittelevat keittämistä kokonaan, kun taas toiset pyytävät liottamaan tapiokkahelmiä keittämisen jälkeen.
Jos pakkauksessasi ei ole ohjeita, yksinkertaisesti keitä niitä, kunnes suurin osa helmistä muuttuu läpinäkyviksi. Ei haittaa, että joissakin niistä on pieni valkoinen piste keskellä. Ne jatkavat keittämistä vielä hieman, kun valutat ne, ja muuttuvat lopulta täysin läpinäkyviksi.
Minkälaista maitoa kannattaa käyttää
Kokeiltuani muutamaa reseptiä huomasin, että haihdutetun maidon ja kookosmaidon yhdistelmä toimii parhaiten.
Tässä reseptissä haihdutettu maito ja mango sekoittuvat toisiinsa ja luovat erittäin kermaisen ja hedelmäisen kerrostuman, joka ei kuitenkaan ole liian juoksevaa eikä myöskään liian raskasta. Joissakin resepteissä vaaditaan kondensoitua maitoa tässä vaiheessa, mikä tekee seoksesta liian makean. Raskas kerma tekee seoksesta melko tiiviin. Toisaalta maito tekee tahnasta juoksevaa.
Jos haluat tehdä ruokalajista vegaanisen, voit käyttää kookosmaidon ja kasviperäisen maidon sekoitusta (ks. alla olevan reseptin otsikon huomautus) samanlaisen koostumuksen aikaansaamiseksi.
Resepti viimeistelee ruokalajin kookosmaidon pintakerroksella, mikä tekee siitä kauniin esittelyn.
Säädä makeutta
Mun tarvitsee harvoin lisätä sokeria mangosagooni, jos mangot ovat hyvin kypsiä. Valmis tuote ei ole liian makea, jolloin voit maistaa kaikkien ainesosien alkuperäisen maun.
Jos kuitenkin pidät makeammasta jälkiruoasta, voit joko lisätä sokeria mangosagoon tai tarjoilla jälkiruokaa hieman siirappia kyljessä, jotta vieraasi voivat makeuttaa sen haluamallaan tavalla. Sekä agavesiirappi että kookossiirappi toimivat hyvin.
Se on siinä!
Viime kerralla, kun tein ison annoksen tätä, mieheni söi kolme kuppia kerralla, koska se oli liian vastustamatonta! No, koska jälkiruoka on tehty täysin luonnollisista raaka-aineista ja on melko vähäkalorinen, emme tunteneet syyllisyyttä, vaikka söimme liikaa! Nyt kutsumme tätä kotitekoista versiota mangosagosta ”onnellisuudeksi kupissa” 🙂
Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro meille! Jätä kommentti, anna arvosana (kun olet kokeillut), ota kuva ja tägää se @omnivorescookbook Instagramissa! Haluaisin nähdä, mitä keksit.
Mango Sago (杨枝甘露)
Ainesosat
- 1/4 kupillista (45 g) pieniä tapiokkahelmiä (saago)
- 2 isoa mangoa , kuorittu ja kuutioitu (noin 2.2 lbs/ 1kg yhteensä)
- 3/4 kupillista (176 grammaa) haihdutettua maitoa
- 1/4 kupillista sokeria tai maun mukaan (valinnainen)
- 1 kupillinen (240 ml) täysrasvaista kookosmaitoa
- 1/2 greippiä , viipaloituna (Valinnainen)
ohjeet
-
Kiehauta 3 kuppia vettä. Lisää tapiokkahelmet. Keitä, kunnes helmet muuttuvat läpinäkyviksi ja niiden keskellä on pieni valkoinen täplä, noin 12 minuuttia. Sekoita välillä. (Keittoaika vaihtelee tapiokahelmien koon mukaan. Noudata aina pakkauksessasi olevia ohjeita, jos sellaisia on.)
-
Siivilöi keitetyt tapiokkahelmet välittömästi hienolla siivilällä ja huuhtele ne vesijohtovedellä keittymisen lopettamiseksi. Upota siivilä keitetyn tapiokan kanssa kulhoon hanavettä, jotta helmet eivät kuivu. Laita sivuun.
-
Lisää puolet mangonpaloista (käytän epätäydellisen muotoisia), noin 2 kuppia, tehosekoittimeen. Lisää joukkoon haihdutettu maito. Sekoita suurimmalla nopeudella, kunnes muodostuu tasainen tahna. Maista tahnaa. Lisää sokeria (jos käytät) ja sekoita uudelleen, jos se ei ole tarpeeksi makeaa.
-
Kokoonpanoa varten jaa ja lisää tapiokkahelmet tarjoilukulhoihin. Lisää päälle mangotahnaa ja sitten kookosmaitoa. Lisää päälle mangopaloja. Koristele grapefruiteilla, jos käytät. Voit myös jäähdyttää jälkiruokia jääkaapissa tunnin ajan ennen tarjoilua. 42.8g, Proteiini: 5.9g, Rasva: 18.5g, Tyydyttynyt rasva: 15g, Kolesteroli: 14mg, Natrium: 61mg, Kalium: 578mg, Kuitu: 4g, Sokeri: 29.3g, Kalsium: 120mg, Rauta: 1.3mg
