Makea punapapukeitto

Olet kiinalaisella juhlaillallisella, ja olet tehnyt sitä.

Olet nauttinut perusteellisesti kylmästä lihalautasesta & meduusasta, herkästä sekoitetusta kalmarista sekoitetuilla vihanneksilla, taivaallisesta viiden mausteen paistetusta kanasta, saksanpähkinä-majoneesilla paistetuista katkaravuista ja parsakaalista, kantonilaistyylisestä hummerista inkiväärin ja sipulien kera, kokonaisesta höyrytetystä kalasta, friteeratusta riisistä SEKÄ pitkäkestoisista nuudeleista.

Noh, teknisesti ottaen olet räjähtänyt ”nautinnon” ohi ruokakooman alueelle. Et tiedä tarkalleen miten ahersit noin monta ruokalajia paisuneeseen vatsaasi. Ihmettelet, miksi menit niin sekaisin jääsirujen ja Spriten kanssa. Ja tarvitsitko todella sitä viimeistä kulhollista nuudeleita? JOSSA on chiliöljyä? Olet aikeissa vaipua pitkäveteiseen pohdintaan siitä, miten tämän piti olla hienostunut juhlaillallinen, eikä yhden seitsemästä kuolemansynnistä rikkominen….

Ja sitten tarjoilijat ryntäävät sisään. He jakavat takeout-astiat, joita tarvitaan aina juhlapöydän ylivuotavien tähteiden käsittelyyn, ja laskevat samalla kuumat kulhot punapapukeittoa. Keitto on paksua, makeaa ja täynnä pieniä, aina hieman pureskeltavia, kirkkaita tapiokahelmiä.

Katselet vielä kerran raunioita. Tavoittelet punaista papukeittoa. Tilaa on varmaan vielä vähän jäljellä…

Seuraava on resepti punaiselle papukeitolle, jolle tuntuu aina olevan juuri ja juuri tilaa 😉

Makea punainen papukeitto: Reseptiohje

Huuhdo ensin kuivatut adzuki-pavut kylmän veden alla. Liota sitten papuja vedessä vähintään 8 tuntia (yön yli).

Tyhjennä pavut ja siirrä ne keskikokoiseen kattilaan. Lisää 6 kupillista tuoretta vettä. Kiehauta ja anna kiehua 1 tunti. Lisää tunnin aikana tarvittaessa 2 kuppia vettä lisää.

Kun pavut näyttävät pehmeiltä ja hajonneilta, käytä upotussekoitinta ja sekoita, kunnes pavut ovat juuri ja juuri hajonneet – niiden ei pitäisi olla täysin sileitä (paitsi jos se on mieltymyksesi – sinä olet kokki tässä!). Voit myös siirtää tehosekoittimeen ja pulssata muutaman kerran, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.

Siirrä sekoitettu seos takaisin kattilaan. Jos haluat keittävämmän koostumuksen, voit lisätä tässä vaiheessa vapaasti lisää vettä, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen. Lisää sokeri ja appelsiininkuori käyttämällä luotettavaa mikropeltiäsi.

Sekoita keskilämmöllä tai keskikorkealla lämmöllä, jotta sokeri liukenee. Seoksen pitäisi kuplia hyvin kevyesti.

Lisää seuraavaksi pienet tapiokkahelmet.

Keitä 20 minuuttia, kunnes tapiokkahelmet ovat läpikuultavia. Joissakin resepteissä tapiokaa suositellaan keitettäväksi erikseen, mutta se toimii mainiosti, kun lisäät ne suoraan keittoon. Kun tapiokkahelmet ovat täysin läpikuultavia, keitto on valmis tarjoiltavaksi!