Maailman parhaat belgialaiset vohvelit!

”Maailman parhaat belgialaiset vohvelit ikinä” joo tiedän, että se on iso väite tuossa yksinkertaiselle vohvelille. Mutta ette ymmärrä, minulta – siltä naiselta, joka ei todellakaan välitä vohveleista, pannukakuista, ranskanpaahtoleivistä tai crepesistä, nämä jutut rokkaavat! Kyse ei ole siitä, ettenkö välittäisi niistä, sillä rakastan ensimmäisen tai toisen puraisun makua, mutta sen jälkeen olen valmis. Ne vain ”käyvät hermoilleni”, eivätkä ne ole pekonia tai kastettua kananmunaa. Toki olen lisännyt pekonia vohveleihin tai kruunannut ne dippimunalla, mutta se on vain liikaa minulle.

Mutta se on sittemmin muuttunut, kun loin tämän reseptin. Katsokaas pitkä tarina lyhyesti olin tilannut eräästä nettikaupasta ruokapornon rekvisiittaa ja kirjaimellisesti kaikki 5 kertaa kun tilasin jotain se tuli särkyneenä MILJOONA kappaleena. Joten soitin, ravistin lasia ja käskin heidän tulla hakemaan tavaransa. He käskivät heittää sen pois ja hyvittää minulle takaisin ja antaa vielä lisää luottoa päälle. Joten miksi jatkaa vielä 2 kertaa? Jos en tilaa lasitavaraa, se tulee täydellisesti. Kuitenkin heidän kuljetusosastonsa ilmeisesti kokee tarpeelliseksi EI pakata lasijuttuja kuplamuoviin tai vastaavaan. Minulle oli joka tapauksessa kertynyt paljon luottoa, jonka oli määrä vanhentua. No heillä oli tämä belgialainen vohvelikone myynnissä SUPER halvalla. Se sai mahtavia arvosteluja, joten päätin kokeilla sitä. Se saapui onneksi ehjänä ja lähdin tekemään vohveleita.

Traditionaaliset belgialaiset vohvelit ovat hiivattuja ja taikina lepää jääkaapissa yön yli. Joten menin aluksi niiden mukaan. Seuraavana aamuna otin esiin upouuden vohvelirautani ja ryhdyin paistamaan niitä. Annoin herra Fantabulousille yhden, ja yhden puraisun jälkeen hän katsoi minua ja sanoi: ”Öö, voisinko saada kananmunia sen sijaan, koska nämä ovat kamalia.” Otin palan ja jep, hän oli oikeassa. Taikina oli koostumukseltaan löysää taikinaa, mikä oli minusta outoa, mutta ajattelin, että sellaista hiivataikina on. En voinut sietää makua, joten sanomattakin on selvää, että heitin koko taikinan pois.

Palasin siis takaisin piirustuspöydän ääreen ja katsoin joitakin muita vohvelireseptejäni. Sitten minulle valkeni, että äitini teki näitä vohveleita, kun olin todella pieni. Kaiveltuani vanhaa reseptikirjaani löysin hänen reseptinsä. Tutkittuani aineksia tiesin, että minun täytyi muokata sitä, jotta saisin siitä belgialaisen vohvelin maun, ulkonäön ja paksuuden.

Nämä vohvelit muistuttavat enemmänkin brysselin vohveleita, joten niissä on leivinjauhetta hiivan sijasta taikinana. Tästä huolimatta, aivan kuten minkä tahansa pannukakkutaikinan tai vohvelitaikinan, kun olet vatkannut sen yhteen (mutta et vatkannut sitä liikaa), annat sen jähmettyä reilut 30 minuuttia, jotta taikina-aineet voivat tehdä taikojaan. Minä olen taikinatyttö. 99 % ajasta pystyn sanomaan, millainen ruokalajista tulee, pelkästään sen perusteella, miltä taikina maistuu. Siksi taikina meni lastalla ja sormi pyyhkäisi sitä. Mmmm! Täydellinen tasapaino vaniljaa ja makeutta. Tiesin, että nämä vauvat tulisivat rokkaamaan.

Koska tämä oli minulle uusi laite, vohvelikoneeni, minun piti selvittää asetukset. Katsokaa tämä meni 0-8 lämpötilamittarilla, mutta minulla ei ollut aavistustakaan, mikä oli paistolämpötila. Sanomattakin on selvää, että ensimmäinen oli waaaaaaaaaaaaaaaay liian tumma ja raaka keskeltä ja toinen oli liian vaalea (enkä laittanut tarpeeksi taikinaa koneeseen). TOIVOIN, että tämän koneen mukana olisi tullut ohjeet ”Kaada X-määrä kuumalle raudalle, jotta taikina paistuu tasaisesti JA jotta se ei valu ulos sivuilta, tiskipöydälle ja kaikkialle siltä väliltä!”.

Joo… se valui yli…

… PALJON, mutta elä ja opi…

Kolmannella vohvelilla osasin sen tieteen tasolle – melkein kupillinen taikinaa koneen ollessa päällä #7. Mutta kun teet näitä, joudut menemään sen mukaan mitä valmistajan ohjeissa lukee. Kuten näistä kuvista voi päätellä, näistä tuli noin 1″ paksuisia ja niissä on syviä rakoja, joihin mahtuu kaikki vaahterasiirappi tai täytteet.

Millä sinä täytät omasi? Herra Fantabulous rakastaa puhdasta vaahterasiirappia (täytyy lämmittää). Kyllä, hän on niin hemmoteltu, mutta toisaalta syytän siitä hänen äitiään. Minä vain jatkan sitä. LOL

Alunperin tein vain puolikkaan erän minulla riitti taikina vain neljään. Koska kahdesta ensimmäisestä ei tullut kunnon taikinaa ja herra Fantabulous nakutti #3:sta jäi vain yksi jäljelle. Joten pääsin tekemään viimeistä, kun kuulin: ”Vau, kulta, nämä ovat uskomattomia!”. Onko niitä vielä lisää????” Ihmiset, nämä ovat aika isoja. Kuten sanoin, tuuman paksuisia ja 10″ pyöreitä. Olin rehellisesti sanoen yllättynyt, että hän halusi toisenkin (okei, ei oikeastaan, mutta se silti hämmästyttää minua, kuinka paljon hän pystyy syömään!), joten luovuin vohvelistani.

Yksi mahtava asia hänessä, kun hän syö pannukakkuja tai vohveleita, on se, että hän ei koskaan, KOSKAAN, kaada siirappia päälle. Hän kaataa sen vohvelin eteen ja leikkaa palan pois ja kastaa sen siihen. Uskokaa pois, se tekee minut hulluksi, koska sanon hänelle jatkuvasti: ”Kulta, Jumala teki vohveleihin nuo raot tarkoituksella, jotta ne toimisivat kuin pieni kuppi, johon siirappi mahtuu. Jeesus tekee sinulle palveluksen.” Joo… ei toimi. Tämä toimii kuitenkin minun edukseni. Melkein puolivälissä tätä massiivista juttua näin hänen hidastavan vauhtiaan ja laskevan haarukan alas. Budda oli täynnä.

Tämä tarkoittaa sitä, että jäljellä oleva puolikas vohvelista, joka normaalisti olisi läpimärkä siirapissa, jos sitä söisi suurin osa väestöstä, oli luukuiva ja täydellinen; täydellinen siis minulle. Koska hänen vohvelinsa oli jäähtynyt, heitin jäljelle jääneen puolikkaan paahtimeen lämmittämään sen takaisin ja kun se tuli ulos, päällystin sen pehmeällä voilla ja lämpimällä siirapilla. Rehellisesti sanottuna olin hieman väsynyt syömään koko puolikkaan, koska ensinnäkin minulla on suuri aikomus syödä yksi puolikas loppuun (mutta en koskaan tee niin) ja toiseksi – tuo puolikas oli edelleen massiivinen. Koska olen oma itseni, minun on tutkittava rakenne, haistettava se, maistettava sitä sellaisenaan ja sitten maistettava sitä lisukkeiden kanssa. Menen tavallaan vyöhykkeelle, kun maistelen reseptejäni. Katson, pitääkö minun säätää sitä, jotta siinä olisi enemmän tätä tai vähemmän tuota. Olen perfektionisti useimmissa asioissa, mutta keittiössä olen suorastaan anaalinen! Tarkoitan, että minun on pakko olla. Jos jokin on mielestäni surkeaa, miksi ihmeessä tarjoilisin sitä tai odottaisin kenenkään tekevän jotain reseptiäni? Vai mitä?

Mutta tämä resepti onnistui heti ensimmäisellä kerralla äidin alkuperäisestä reseptistä tekemieni hienosäätöjen avulla. Se oli kevyttä ja ilmavaa, rakenne oli täydellinen. Se ei ollut raskas, mutta se oli täyttävä.

Nyt kuten kuka tahansa ruokabloggaaja, kokki, testaa, testaa ja testaa uudelleen reseptin johdonmukaisuuden varmistamiseksi. Haluat joka ikinen kerta saman lopputuloksen, jossa lopputuloksen vaihtelu on minimaalista. Joten myöhemmin samana iltapäivänä lähdin liikkeelle ja tein vielä 2 erää. Täydellistä joka kerta. Nyt kerron teille, että minulla on tarpeeksi belgialaisia vohveleita pakastimessani melko pitkäksi aikaa, mutta minulla on suunnitelmia noille vauvoille tulevissa resepteissä. Tiedättehän minut, en voi vain pitäytyä tavanomaisessa. Minun täytyy uskaltautua laatikon ulkopuolelle ja kokeilla rajoja. Minulla on jo tulossa toinen versio tästä reseptistä (odottelen vain kuvien muokkaamista) ja 3 muuta käyttökohdetta näille. Oh yeah, I got plans baby!

On sanomattakin selvää, että kävin läpi monia iteraatioita tästä reseptistä ja vihdoin keksin salaisuuden (tai salaisuudet täydelliseen belgialaiseen vohveliin).

1. Erottele munat. Haluat, että munanvalkuaiset vatkataan jäykäksi huipuksi. Taittamalla munanvalkuaiset mukaan varmistat, että saat kevyen ja ilmavan vohvelin sen sijaan, että vohveli painaisi kuin tiili.
2. Maissitärkkelys – jep, maissitärkkelys. Maissitärkkelys sitoo vohvelin yhteen ja auttaa sitä luomaan rapean ulkokuoren (kunhan kypsennät sen täysin koneesi ohjeiden mukaan).
3. Taikinan paisto – taikinan on annettava jähmettyä, jotta taikina-aineet pääsevät vaikuttamaan.

Tiedättekö, luulen jo tietäväni, mitä syön huomenna lounaaksi. Yhden belgialaisen vohvelin muokkausreseptini, jota työstän. Luulen, että siitä tulee kaikenlaista mahtavaa! Siihen asti teidän PITÄÄ saada näitä elämäänne, pakastimeenne ja ennen kaikkea vatsaanne!

***10/28/17 PÄIVITYS***

Minulta on kysytty paljon, mitä belgialaista vohvelirautaa käytän. Minulla on 2, joita rakastan täysin.

♥Mitä rakastan Oster CKSTWFBF21 1-1/2-tuuman paksussa belgialaisessa Flip-vohveliraudassa on se, että se tekee superpaksuja vohveleita. Ainoa miinus on se, että levyt eivät tule ulos pestäväksi, joten siivous, vaikka onkin helppoa, on silti vaivalloista.

♥The KRUPS, 4-Slice Belgian Waffle Maker With Removable Plates on loistava paksujen, neliönmuotoisten belgialaisten vohveleiden tekemiseen. Lisäksi siinä on irrotettavat levyt. Negatiivista, ne eivät ole yhtä paksuja kuin yllä oleva pyöreä. Molemmat ovat mahtavia ja toimivat hämmästyttävän hyvin!

Tulosta