Laing

Kuivattujen tarolehtien ja possun vatsan, kookosmaidon ja chilipippurien kanssa kypsennettyä laingia on helppo valmistaa, ja sen maku on takuuvarmasti suuri. Tämä klassinen bicolalainen ruokalaji on kermainen, mausteinen ja herkullinen höyrytetyn riisin kanssa!

Kookospähkinä on yksi Bicolin viidestä tärkeimmästä viljelykasvista, joten on odotettavissa, että kookosmaito on näkyvästi esillä tämän alueen keittiön raaka-aineena. Kuten adobo sa gata, Bicol Express ja gising-gising, myös laing on toinen klassinen esimerkki bicolalaisten rakkaussuhteesta pikantteihin chilipaprikoihin ja gatan laajasta käytöstä ruoanlaitossa.

Ja täytyy sanoa, että tämä kaunis makuyhdistelmä on myös minun suosikkini. Runsaassa, kermaisessa kookoskastikkeessa ja runsaassa määrässä chiliä haudutetun lihan tai vihannesten täyteläistä makua ei voi minun kirjassani voittaa. Runoilen ginataang talongista aina tilaisuuden tullen ja olen tosissani sitä mieltä, että se on yksi parhaista resepteistämme täällä blogissa.

Mitä on Laing

Laing on perinteinen filippiiniläinen herkku, joka valmistetaan silputetuista tai kokonaisista taronlehdistä, kookosmaidosta, lihasta tai äyriäisruoasta, chilipaprikoista ja erilaisista aromiaineista, kuten sipulista, valkosipulista, inkivääristä ja sitruunaruohosta (tanglad).

Vaikka alkuperäisen ruokalajin sanotaan olevan peräisin Bicolista, se on ainesosiltaan enimmäkseen samanlainen mutta ruoanvalmistukseltaan erilainen kuin se versio, jonka muu maa tuntee. Aito bicolalainen laing, joka tunnetaan alueella yleisesti nimellä pinangat na gabi, ei käytä silputtuja taronlehtiä, vaan kokonaiset lehdet kääritään esikypsennetyn liha- tai äyriäissekoituksen ympärille pusseiksi ja höyrytetään sitten kookosmaidossa, kunnes ne ovat haarukanmakuisia.

Tämän rohkean makuisen kasvisruoan voi nauttia yksinään höyrytetyn riisin kera tai grillatun sianlihan tai kalan lisukkeena.

Miksi taronlehdet aiheuttavat kutinaa

Gabin lehdet on pestävä perusteellisesti ja kypsennettävä kunnolla, sillä niissä on runsaasti kalsiumoksalaattia, joka voi aiheuttaa ”kutinaa” tai polttavaa tunnetta suussa.

Lehtien kuivaamisen auringon alla ennen kypsennystä sanotaan vähentävän näiden kiteiden määrää. Vanhan kouluviisauden mukaan taronlehtiä ei myöskään kannata sekoittaa ensimmäisten 15-20 minuutin aikana kattilassa, jotta vältytään ärsyttävältä tuntemukselta.

Vinkkejä Ginataang Laingin valmistukseen

• Koska kuivausprosessin aikana on saattanut sekoittua muita lehtiä, tarkista kuivattuun gabipakettiin mahdolliset harhailevat lehdet ja heitä pois.
• Kaksi unssia ei ehkä näytä paljolta, mutta kuivatut lehdet imevät itseensä paljon nestettä ja laajenevat kypsennyksen aikana.
• Voidaan valmistaa lihattomana, katkaravun, ravunlihan, kuivatun kalan tai tässä tapauksessa sianlihaviipaleiden kera.
• Älä sekoita gabi-lehtiä kypsennyksen ensimmäisten 15-20 minuutin aikana, jotta vältät kutiavan tunteen. Työnnä lehdet varovasti kookosmaitoon pehmentymään.
• Säädä mausteisuutta vähentämällä chilipippurien määrää tai kaapimalla chilien siemenet ja suonet pois ennen pilkkomista.

Tulosta ohje

3. Kypsennä gabi.72 25 äänestä

Laing

Kuivatuista taronlehdistä valmistettu laing, joka on keitetty possun vatsan, kookosmaidon ja chilipippurien kanssa, on helppo valmistaa ja tarjoaa varmasti suuria makuja.

Keittiö: Pääruoka, Lisukkeet

Keittiövälineet: 1:

Annokset: 1:

Kalorit: 6 annosta

Kaloreita: 6 kpl: kcal hiilihydraatteja: 927 kcal

kcal: 927 kcal

kcal: 927 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Lalaine Manalo

Ainesosat

• ▢ 2 unssia kuivattuja gabin lehtiä
• ▢ 2 sitruunaruohon varret
• ▢ 1 rkl rypsiöljyä
• ▢ 1 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
• ▢ 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
• ▢ 1 peukalonkokoinen inkivääri, kuorittu ja hienonnettu
• ▢ 1 kilo sianlihaa, kuutioituna
• ▢ pippuria maun mukaan
• ▢ 1 rkl katkaraputahnaa
• ▢ 4 kuppia kookosmaitoa
• ▢ 8 thaimaalaista chilipippuria, hienonnettu
• ▢ 1 kuppi kookoskermaa
• ▢ suolaa maun mukaan

Ohjeet

• ▢
  Käsittele kuivatut lehdet ja silppua paloiksi. Tarkasta, onko kuivausprosessin aikana vahingossa sekoittunut muita irrallisia lehtiä, ja hävitä ne.
• ▢
  Poista ja hävitä sitruunaruohon tummanvihreät kerrokset, kunnes pääset vaaleamman vihreään osaan. Iske veitsen kääntöpuolella varsien päitä irrottaaksesi makua ja pilko sitten.
• ▢
  Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit, valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja aromikkaita.
• ▢
  Lisää sianliha ja kypsennä, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Mausta pippurilla maun mukaan.
• ▢
  Lisää katkaraputahna ja keitä välillä sekoittaen noin 1-2 minuuttia.
• ▢
  Lisää kookosmaito ja anna kiehua.
• ▢
  Lisää sitruunaruoho ja chilipippurit.
• ▢
  Lisää gabin lehdet ja paina lusikalla nesteeseen, kunnes se kostuu. Älä sekoita ensimmäisten 15-20 minuutin aikana.
• ▢
  Vähennä lämpöä, peitä ja keitä noin 25-30 minuuttia tai kunnes sianliha on täysin kypsää ja lehdet ovat pehmenneet.
• ▢
  Lisää kookoskerma ja jatka kypsennystä noin 10-15 minuuttia tai seos on melkein kuiva ja alkaa sulattaa rasvaa. 927 kcal: 927 kcal | Hiilihydraatit: 927 kcal: 927 kcal | Hiilihydraatit: 927 kcal: 927 kcal 20g | Proteiini: 21g | Rasva: 90g | Tyydyttynyt rasva: 56g | Kolesteroli: 83mg | Natrium: 140mg | Kalium: 1642mg | Kuitu: 7g | Sokeri: 6g | A-vitamiini: 7340IU | C-vitamiini: 93.1mg | Kalsium: 215mg | Rauta: 10.1mg
  Oletko kokeillut tätä reseptiä? Mainitse @Kawalingpinoy ja hashtagaa kuvasi #kawalingpinoy