Yksi 1900-luvun alun oudoista määrärahoista oli vanhojen kapakoiden kylttien ja nimien käyttäminen selvästi alkoholittomiin ruokapaikkoihin, usein teehuoneisiin tai makeisravintoloihin, jotka vetosivat lähinnä keskiluokkaisiin naisiin. Yksi näistä oli Pig’n Whistle -ketju, joka aloitti toimintansa Kaliforniassa vuonna 1908.
Nimi on peräisin muinaisista brittiläisistä tavernoista. Monet uskovat, että ”whistle” oli muunnos sanasta wassail, alkoholijuoma, jota juotiin pienestä kulhosta tai kupista, jota kutsuttiin ”possuksi”. Pig’n Whistle -ravintolan varhaisesta mainoksesta (kuvassa alla) ei kuitenkaan käy ilmi, että asiakkaat saisivat jotain vahvempaa kuin kupillisen teetä.
Vaikka on erimielisyyksiä siitä, alkoiko Pig’n Whistle San Franciscossa vai Los Angelesissa, näyttää todennäköiseltä, että ensimmäisen ravintolan avasi San Franciscossa Frank L. Callebotta vuonna 1908, kenties hänen aiemmin perustamansa karkkikaupan jatkeena. Vuonna 1912 oli yksi yksikkö San Franciscon keskustassa ja toinen H. C. Capwellin tavaratalossa Oaklandissa.
Joulukuuhun 1908 mennessä myymälä oli jo Los Angelesissa, kaupungissa, josta oli määrä tulla ketjun pääkonttori. Vuonna 1914 South Broadwaylla avattiin kolmas LA Pig’n Whistle -myymälä, jonka norsunluunvärinen leivottu emalijulkisivu esitteli tavaramerkiksi muodostunutta viulua soittavaa possua, joka koristi myös sisätilojen seiniä. Vuonna 1916 Pig’n Whistle oli tunnettu siitä, että sen seinille ripustettiin alkuperäisiä taideteoksia, ja tämä tapa jatkui 1930-luvulle asti. Asiakkaat pitivät ideasta niin paljon, että he pyysivät saada istua kopeissa, joissa heidän suosikkimaalauksensa näkyivät.
Vuonna 1926 ketju teki julkisen osakeannin ja aloitti laajentumisen. Siihen liitettiin Melody Lane -ravintolat Los Angelesissa ja Ennor’s Berkeleyssä. Vuoteen 1929 mennessä se oli avannut 20. myymälänsä ja sillä oli ravintoloita Seattlessa, San Franciscossa, Oaklandissa, Pasadenassa, Hollywoodissa ja Los Angelesissa, mukaan lukien Grauman’s Egyptian Theateriin suunniteltu ravintola. Se hankki Mary Louise Tea Roomsin osaksi Elite Catering -tytäryhtiötään. Sillä oli kolme tehdasta, joissa se valmisti omia leivonnaisia, karkkeja ja jäätelöä. Vuonna 1931 Transcontinental-Western Air, Inc:n LA:sta ja San Franciscosta lähtevillä matkustajilla oli Pig’n Whistlen tarjoamat lounaat.
Pig’n Whistlen erikoisuutena oli vetoaminen lapsiin, ja se laati heille ruokalistoja ja esitteitä. Vaikka ravintolat olivat rentoja, niitä pidettiin myös hienostuneina ja jokseenkin tyylikkäinä. Ruokalistat olivat taidokkaita, vaikka hinnat olivat maltillisia. Vuonna 1934 oli mahdollista tilata 1,00 dollarilla kuuden ruokalajin ”De Luxe” -illallinen, joka sisälsi muun muassa ”haudutettua jäniksen satulaa, Chasseur” ja ”grillattua luuttomaksi leikattua kevätkaritsan ulkofileetä” tuoreiden sienien ja minttuhyytelön kera. Illalliseen kuului lisukkeita ja lisukkeita, kuten äyriäiscocktail, keitto, spagetti, avokadosalaatti ja parsa Hollandaise. Lopuksi oli valittavana 23 jälkiruokaa.
Voitot laskivat 1950-luvulla ja ketju kutistui. Vuonna 1952 se supistui viiteen toimipisteeseen Los Angelesissa ja Hollywoodissa sekä yhteen kumpaankin Beverly Hillsissä, Pasadenassa, Long Beachissa ja San Diegossa. Kun Illinoisin yhtiö King Kastle osti yrityksen vuonna 1968, jäljellä oli enää kolme yksikköä, kaikki Los Angelesissa. King Kastle suunnitteli remontteja ja laajennuksia, mutta ne eivät tainneet toteutua.
Ympyrä sulkeutuu, ja Pig’n Whistle-nimi löytyy nyt useista juomapaikoista ympäri maata sekä yhdestä alkuperäisestä yksiköstä osoitteessa 6714 Hollywood Blvd. (sisätilat kuvassa yllä), joka on kunnostettu ja toimii ravintolana.