Tekijä Marco Barneveld
Mitä on valkosipuliruohosipuli
Oikein, se näyttää sipuliruohosipulilta, mutta maistuu valkosipulilta, vaikka se kuuluu sipuliheimoon. Luonnon keksinnöt ovat kaikki täällä meitä ilahduttamassa. Sen tieteellinen nimi Allium tuberosum viittaa sen sipulimaisiin juuriin ja se kuuluu Liliaceae-heimoon. Toisin kuin sipulit tai muut valkosipulilajit, kuitumainen sipuli ei kuitenkaan ole syötävä, ja tätä kasvia kasvatetaan sen kukkien ja varsien vuoksi. Niitä kutsutaan usein myös kiinalaisiksi ruohosipuleiksi, ja ne havaittiin ensimmäisen kerran 4000-5000 vuotta sitten Kiinassa.
Ruohosipulikasvi
Voi ihmetellä, miksi valkosipuliruohosipulia ei viljellä yhtä yleisesti kuin tavallista ruohosipulia (Allium schoenoprasum). Emme tiedä, mutta toivomme, että tämä artikkeli auttaa nostamaan valkosipuliruohosipulin profiilia ja kertomaan ihmisille, miten ihania ne ovat, jotta kaikki, myös sinä, alkaisit viljellä niitä. Valkosipuliruohosipuli on kestävä monivuotinen kasvi, jota on yhtä helppo kasvattaa kuin tavallista ruohosipulia. Tavallisen ruohosipulin tavoin ne leviävät nopeasti, ja joskus niistä voi tulla liikaa hyvää. Mutta jos kehität niille maun, voit ripotella valkosipuliruohosipulia melkein minkä tahansa aterian päälle runsaasti ja estää niitä valtaamasta koko puutarhaa.
Valkosipuliruohosipulin ja sipuliruohosipulin ero
Sipuliruohosipulin ja valkosipuliruohosipulin erottaminen toisistaan on helppoa. Valkosipuliruohosipulilla on litteä, ruohomainen lehti, ei ontto, kuten sipuliruohosipulilla. Valkosipuliruohosipuli kukkii loppukesästä. Valkosipuliruohosipulin kukinnot ovat pieniä, valkoisia ja tähdenmuotoisia, ja ne esiintyvät irrallisina kimppuina. Maku on pikemminkin valkosipulimainen kuin sipulimainen, vaikka se ei olekaan yhtä voimakas kuin raa’an oikean valkosipulinkynnen maku. Voisi sanoa, että siinä on juuri se hienostunut vivahde, joka saa makunystyrät kihelmöimään. Tietenkin sen koristeominaisuudet ovat todella ylevät, ja se houkuttelee myös perhosia. Kyllä, luit oikein. Ne houkuttelevat perhosia. Tarvitsetko lisää syitä aloittaa viljely? No, tässä on muutama lisää.
Valkosipuli pysäyttää verenvuodon
Vanhoista ajoista lähtien valkosipuliruohosipulia on käytetty monin tavoin, muun muassa luonnonlääkkeenä. Eikä ihme. Yrtti sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka auttaa flunssan ja kuumeen ehkäisyssä. Se sisältää runsaasti riboflaviinia, kaliumia, A-vitamiinia, rautaa, tiamiinia ja beetakaroteenia. Se on hyvä piristävä yrtti, jota voi ottaa säännöllisesti. Nämä elementit auttavat lisäämään verisolujen määrää, ylläpitämään verenpainetta ja lisäämään immuniteettia. Se on vähärasvainen, joten se on turvallinen niille, jotka kärsivät liikalihavuudesta. Yrtti sisältää runsaasti ravintokuitua ja proteiinia ja auttaa ylläpitämään tervettä ja tasapainoista aineenvaihduntaa. Keitetty valkosipuliruohosipuli auttaa hoitamaan ruoansulatus-, munuais- ja maksavaivoja. Valkosipuliruohosipulia nautitaan stressin ja väsymyksen vähentämiseksi. Onko sinulla vihollisia, jotka yrittävät aina myrkyttää sinut? No, valkosipuliruohosipulia on käytetty antiikin ajoista lähtien vastalääkkeenä kehoon ruiskutettaville myrkyille. Ja yllättäen yrtistä tehtyä tahnaa käytetään haavoihin ja viiltoihin. Se parantaa ne nopeammin ja tyrehdyttää verenvuodon.
Miten kasvatat valkosipuliruohosipulia itse?
Olemme aivan varmoja siitä, että jokainen haluaa tietää, miten aloittaa villien valkosipuliruohosipulien kasvattaminen yrttitarhassaan. Aloitetaan siis kasvattaminen. Valkosipuliruohosipuli kasvaa viidestätoista kahdeksaantoista senttimetriin korkeaksi, ja se on ihana kukka reunus- tai astiakasvina, ja se toimii hyvin myös yrttipuutarhassa. Niitä voi istuttaa polun varrelle tai tiheäksi maanpeitteeksi. Pienet, tähdenmuotoiset kukat ovat yleensä kermanvärisiä, ja ne kasvavat tukevissa varsissa kesäkuussa. Kukkia voi syödä tai kuivata ja tehdä niistä kukka-asetelmia.
Pekkossipuli itää siemenistä. Kylvä siemenet ruukkuun. Maan lämpötila on pidettävä huoneenlämmössä ensimmäisten kuuden viikon ajan. Sitten kun siemenet alkavat itää, ota ne ja istuta ne ulos. Nämä pienet monivuotiset kasvit voidaan istuttaa täyteen auringonpaisteeseen ja runsasravinteiseen, hyvin vettä läpäisevään maahan, jonka pH-arvo on 6,0.
Sipuliruohosipuli on sukua sipulille, ja se kasvaa hyvin monien samojen kasvien kanssa kuin sukulaisensa eli punajuurikkaiden, porkkanoiden, tomaattien, mansikoiden, perunoiden, raparperin, raparperin, keräkaalien, persiljan, parsakaalin, kaalin, munakoison, sinapin ja paprikoiden kanssa, ja sen ajatellaan parantavan niiden makua ja kasvun voimakkuutta. Valkosipuliruohosipuli estää japaninkuoriaisten, etanoiden ja kaalimadon leviämistä, joten sijoita niitä sinne, missä täydessä auringonvalossa olevilla kasveilla on ongelmia näiden hyönteistuhojen kanssa. Valkosipuliruohosipuli karkottaa myös kirvoja, jotka ovat tunnetusti ongelma viinirypäleille, joten näiden kahden istuttaminen samalle alueelle on hyvä idea. Vältä valkosipuliruohosipulin istuttamista parsan, herneiden, pinaatin ja papujen läheisyyteen, sillä ne kilpailevat samankaltaisista maaperän ravinteista.
Valkosipuliruohosipulin hoito on melko yksinkertaista. Kastele tarvittaessa. Vaikka nämä kasvit sietävät kuivuutta, ne nauttivat kosteasta maasta juuriensa ympärillä. Muita vinkkejä valkosipuliruohosipulin hoitoon kuuluu lannoittaminen kasvukauden alussa hitaasti vapautuvalla lannoitteella. Pitkän pakkasjakson jälkeen valkosipuliruohosipuli kuolee usein takaisin ja kasvaa uudelleen keväällä. Leikkaa varret joko maahan asti tai niin, että niitä on jäljellä 15 senttiä, jotta yrtti voi kasvaa uudelleen.
Resepti: Stir-fried Garlic Chives with Chili
Aasialaisessa ruokakulttuurissa valkosipuliruohosipuli on välttämätön. Aasian maissa käytetään kuitenkin vain tuoreita valkosipulisipulin lehtiä, jotka yleensä paistetaan lihan ja vihannesten kanssa. Japanissa valkosipuliruohosipuli on Miso-keiton perusruokaa. Pieniä valkosipulisipulin sipuleita voi käyttää myös valkosipulin tapaan, erityisesti ruokiin, jotka vaativat tavallista valkosipulia hienovaraisempaa makua. Valkosipuliruohosipulin kukkanuppuja voidaan syödä samalla tavalla kuin sipuliruohosipulia. Myös kukkavarsia voidaan käyttää ruokien maustamiseen.
Me pidämme yksinkertaisista asioista. Tässä äärimmäisen yksinkertaisessa reseptissä valkosipuliruohosipuli loistaa kuin kirkkaat pienet tähdet. Älä herkuttele liikaa.
Ainesosat:
- 1 ruokalusikallinen maapähkinäöljyä
- 2 naulaa vihreää valkosipuliruohosipulia, vain litteät osat leikattu paloiksi
- 1 teelusikallinen kuivattuja, tulisia punapippurihiutaleita
- Kimppu valkosipuliruohosipulin kukkasia
- Ympärysmittainen 1/4 teelusikallista suolaa tai maun mukaan
- Erikoisvälineet: Hyvin maustettu 14-tuumainen litteäpohjainen wok
- Sopii höyrytetyn valkoisen riisin kanssa
Kuumenna wokkia korkealla lämmöllä, kunnes vesipisara höyrystyy välittömästi kosketuksesta. Lisää öljy ja pyöräytä, jotta wok peittyy tasaisesti. Kuumenna, kunnes se on kuuma ja juuri ja juuri savuaa. Lisää ruohosipuli ja punapippurihiutaleet ja paista sekoittaen, antaen ruohosipulin levätä wokin pohjalla ja reunoilla useita sekunteja sekoitusten välillä, kunnes ruohosipuli on pehmeää ja hieman ruskistunut, 2-4 minuuttia. Sekoita joukkoon suola. Tarjoile riisin päälle. Ripottele päälle kukkia ja laita viimeinen kukka hiuksiisi, senkin kukkalapsi. Nauti!