Tässä jaksossa ”Outoja ominaisuuksia, joita Jessicalla on” saamme tietää, että hän ei oikeastaan pidä leivästä.
Ja saamme tietää, että hallussaan on hemmetin paljon s-kirjaimia.
Ei ole niin, ettenkö pitäisi siitä. Pidän kyllä. Se ei vain ole ensimmäinen asia, jota ajattelen, kun olen ihan OMGIneedfoodnow. En yksinkertaisesti ole leipäihminen ja voin helposti jättää ruokakorin väliin, ellen ole nälkäinen. Joka kyllä… tuntuu olevan koko ajan.
Mutta silti ajattelen leipää mieluummin välineenä jollekin paljon herkullisemmalle. Kuten murskattua avokadoa merisuolalla ja limellä. Tai lautanen täynnä oliiviöljyä ripoteltuna parmesaanijuustolla ja hienonnetulla valkosipulilla. Tai todella kermaista maapähkinävoita, jossa on kerros sulatettuja suklaalastuja. Tai sulava brie, jonka päällä on mansikoita. Tai vaikka… pieniksi kuutioiksi leikattuna ja sekoitettuna pekonin ja muiden herkkujen kanssa ja sitten kastikkeella kaadettuna sinä päivänä, jota kutsumme kiitospäiväksi.
Näin minä ajattelen leivonnaisista. Ja uskokaa pois, kiitän onnekkaita tähtiäni etten ole leipäriippuvainen kuten niin moni muu, mutta enemmän kuin korvaan sen juustokakku-, keksi-, pizza- ja mac and cheese -riippuvuudella. Valitse myrkkysi.
Ja nyt se juju: sellaiset jutut kuin kirnupiimäkeksit, maissileipä ja banaanileipä eivät oikeastaan kuulu näiden määritelmien alle, koska, no… ne ovat kirnupiimäkeksejä, maissileipää ja banaanileipää.
Ja rinkeleitä myös. Rakastan rinkeleitä yhtä paljon kuin muutkin (mutta oikeasti, kuka se edes on?), mutta niiden on kuitenkin täytettävä nämä kolme ehtoa:
Neidän on oltava tuoreita.
Neidän on oltava TÄYDELLISESTI paahdettuja. Niin kuin täydellisesti.
Ne on peitettävä levitteellä tai voileivän kaltaisilla jutuilla.
Jos juuri nyt ajattelet, että ”vau, tämä mimmi on tosissaan huoliteltu ja säälin niitä, jotka ovat 16 mailin säteellä hänestä”… niin olet varmasti oikeassa.
Olen.
Viime viikolla poikkesin vanhempieni luona, ja tiskillä näkyi SÄKKI täynnä asiago bageleita. Tarkistettuani jääkaapin… tietysti. Se on aina ihan ensimmäinen asia, jonka teen. Ilmeisesti.
Mutta hetkinen… miksi vanhemmilla on aina parasta ruokaa? Miksi asiat maistuvat viisi kajillion kertaa paremmilta heidän luonaan?
Miksi haluan kuluttaa vierailulla ruokaa, josta en normaalisti edes välitä, kuten purukumimuroja ja voisulavia rommimuffinsseja ja kaksi viikkoa vanhaa kylmää pizzaa ja tunkkaisia, mutta voitaikinapitoisia Ritz-keksejä?
Minkälaista?”
Jos tykkään rinkeleistä, tykkään asiagojuusto-rinkeleistä varmaan kuusikymmentäkertaisesti enemmän. Jos minusta olisi mahdollista tuhlata päivän kalorit pelkkään leipään, vaeltaisin Paneraan joka ikinen helvetin päivä.
Oh mutta odota. Ei minun tarvitse. Koska tein omani. Ja ne ovat helppoja. Lupaan sen. Superlupaus. Minulta meni vain neljä tai viisi yritystä, mikä oli kyllä valtava tuska, mutta nyt? Minulla on asiagojuustorinkeleitä koko elämäni ajan.
Kotitekoiset Asiagojuustobagelit
tekee 12-15 bagelia
10-12 unssia tuoretta raastettua asiagojuustoa
2 kuppia lämmintä vettä
2 pakettia aktiivista kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
3 kuppia kaikki-jauhoja
2 1/2 kuppia leipäjauhoja
1 teelusikallinen suolaa
1 ruokalusikallinen ruskeaa sokeria (vesihauteeseen)
kasviöljyä sivelemiseen
Taikinakoukulla varustetun sähkökäyttöisen tehosekoittimen kulhoon, yhdistä vesi, hiiva ja hunaja, sekoita sekaisin ja anna kohota vaahdoksi, noin 10-15 minuuttia. Kun se on vaahtoava, lisää vähitellen suola, 2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja ja 2 kuppia leipäjauhoja sekoittimen ollessa alhaisella nopeudella. Noin 5 minuutin kuluttua, jos taikina on edelleen tahmeaa, lisää loput leipäjauhot ja 1/2 kupillista jauhoja ja sekoita, kunnes taikina on yhdistynyt. Ota taikina kulhosta (sen pitäisi olla paksumpaa ja jäykempää kuin useimpien hiivaleipien) ja vaivaa sitä muutaman kerran käsilläsi palloksi. Lisää loput yleiskäyttöiset jauhot, jos taikina on vielä tahmeaa.
Suurta kulhoa sivellään öljyllä ja laitetaan taikina sinne kääntämällä, jotta se peittyy. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa (minä laitan uunin päälle), kunnes taikina on kaksinkertaistunut – noin 1 tunti.
Kun se on kaksinkertaistunut, lyö taikina alas ja aseta se tiskipöydälle, käytä tarvittaessa hieman lisää jauhoja, jotta se ei tartu. Jaa taikina 12 osaan (itse asiassa sain 15), jotka ovat 2,5-3 unssia kukin. Keittiövaakasi käyttäminen on korvaamatonta! Pyörittele taikina palloiksi, aseta sitten öljytylle leivinpaperille, peitä ja anna kohota 30 minuuttia. Tänä aikana raasta juusto ja laita se suureen kulhoon.
30 minuutin kuluttua täytä iso kattila vedellä ja lisää ruskea sokeri, anna kiehua. Kun vesi kuumenee, ota jokainen taikinakierros ja puhkaise reikä suoraan keskelle ja pyörittele sitä varovasti sormellasi, jotta syntyy bagelin ”ulkonäkö”. Aseta takaisin leivinpaperille ja anna levätä 10-15 minuuttia, kun vesi kiehuu.
Lämmitä uuni 400 asteeseen. Voitele tarvittaessa/halutessasi toinen leivinpelti. Minä tein näin, sillä mielestäni rinkelit oli helpompi laittaa sille.
Kiehumisen jälkeen lisää 3-4 rinkeliä kerrallaan. Anna kypsyä 2 minuuttia toiselta puolelta, käännä sitten puulusikan kärjellä rinkeli ja kypsennä vielä 30 sekuntia. Poista rinkelit yksi kerrallaan ja laita kulhoon asiagojuustoa, käännä, jotta ne peittyvät ja paina kevyesti kiinni. Siirrä voidellulle leivinpaperille viimeistä paistoa varten ja toista. Kun kaikki bagelit (tai niin monta kuin pellille mahtuu) ovat valmiita, laita uuniin ja paista 28-35 minuuttia. Aloin tarkistaa omiani 20 minuutin kuluttua varmistaakseni, ettei juusto pala. Se ei koskaan palanut, mutta siitä tuli kultaista ja herkullista!
Anna rinkeleiden jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua ja paahda tai syö sitten halutessasi.
Yritän yhä miettiä, onko tämä ihana vai kauhistuttava asia. Hallllllp me.