Koriander

Koriander, (Coriandrum sativum), jota kutsutaan myös korianteriksi tai kiinalaiseksi persiljaksi, persiljakasvien (Apiaceae) heimoon kuuluva yksivuotinen höyhenpeitteinen kasvi, jonka osia käytetään sekä yrttinä että mausteena. Kasvi on kotoisin Välimeren ja Lähi-idän alueilta, ja sitä viljellään laajalti eri puolilla maailmaa sen kulinaaristen käyttötarkoitusten vuoksi. Sen kuivia hedelmiä ja siemeniä, jotka tunnetaan myös nimellä korianteri, käytetään maustamaan monia ruokia, erityisesti makkaroita, curryja, skandinaavisia leivonnaisia, liköörejä ja makeisia, kuten englantilaisia comfitteja. Sen herkät nuoret lehdet, jotka tunnetaan nimellä korianteri, ovat laajalti käytössä latinalaisamerikkalaisissa, intialaisissa ja kiinalaisissa ruokalajeissa.

Kasvi tuottaa 30-60 mm (1-2,5 tuumaa) korkuisen hoikan, onton varren, jossa on tuoksuvat kaksitahoiset lehdet. Pienet kukat ovat vaaleanpunaisia tai valkeanvärisiä, ja ne kasvavat terttukimppuina. Hedelmä on pieni kuiva skitsokarppi, joka koostuu kahdesta puolikuulaisesta hedelmästä, jotka on liitetty toisiinsa kommisuraalisesti tai sisäpuolelta, jolloin ne näyttävät yhdeltä sileältä, lähes pallomaiselta hedelmältä, jonka halkaisija on noin 5 mm. Keltaisenruskeissa hedelmissä on mieto tuoksu ja maku, joka muistuttaa sitruunankuoren ja salvian yhdistelmää. Siemenet sisältävät 0,1-1 prosenttia eteeristä öljyä; sen pääkomponentti on korianandrol.