Tämä aito resepti kolumbialaiseen Arroz Con Cocoon (kookosriisi) on klassinen ruokalaji, joka on kotoisin Karibianmeren rannikkoalueilta. Se tarjoillaan perinteisesti lihan tai merenelävien kanssa.
Vaikka olen puertoricolainen, rakastan kolumbialaista ruokaa syvästi. Mieheni on puoliksi puertoricolainen ja puoliksi kolumbialainen. Kun tapasin hänet, hän esitteli minulle kaikenlaisia herkullisia kolumbialaisia reseptejä, joita en ollut koskaan ennen syönyt. Yksi hänen suosikkiruoistaan on kolumbialainen arroz con coco (kookosriisi). Koska olen puertoricolainen, vastaukseni oli luonnollisesti ”Ai, kuten riisivanukas?”. Hän nauroi hieman ja sanoi sitten: ”Ei, sitä syödään yleensä kalan tai lihan kanssa”.
Syytä WTF-ilme kasvoilleni! En voinut käsittää ajatusta kookosriisin syömisestä jonkin suolaisen kanssa, mutta tämä on hyvin yleistä Kolumbian Karibianmeren rannikolla, josta hänen isänpuoleiset sukulaisensa ovat kotoisin. Olin iloisesti yllättynyt, kun ensimmäisen kerran uskalsin kokeilla arroz con coco -riisiä sukukokouksessa, se on aivan taivaallista!
Siitä lähtien olen hemmotellut miestäni yhdellä hänen lapsuuden lempiruokamuistoistaan. Tämä resepti vaatii hieman aikaa ja työtä, mutta olen sitä mieltä, että kaiken rakkauteen liittyvän pitää aina vaatia aikaa ja työtä. Varaa siis aikaa tämän poikkeuksellisen trooppisen ruokalajin valmistamiseen, sillä se on täysin sen arvoista!
Tässä riisireseptissä käytetään kookosmaitoa, jota pelkistetään, kunnes siitä muodostuu paahteinen, karamellisoitunut kookostahna kattilan pohjalle. Tätä tiivistettyä kookospähkinätahnaa kutsutaan Kolumbiassa titotéksi, joten tätä reseptiä voidaan kutsua myös nimellä arroz con titoté. Tiivistettä saa Kolumbiassa purkeissa, mikä helpottaa valmistusta, mutta usko pois, tämän tekeminen tyhjästä on täysin sen arvoista!
Mitä kolumbialaisen arroz con cocon kanssa tarjoillaan?
Traditionaalisesti arroz con coco tarjoillaan paistettujen tai haudutettujen äyriäisten ja kalojen sekä paistettujen jauhobanaanien (tostones) tai pataconesin, kuten niitä Kolumbiassa kutsutaan, kanssa. Seuraavassa on muutamia reseptejä, jotka sopivat täydellisesti tämän ruokalajin kanssa:
- Bacalao Guisado (haudutettu suolaturska)
- Camarones Enchilados (haudutetut katkaravut)
- Carne Guisada (naudanlihapata)
- Ropa Vieja (silputtu naudanlihapata)
- Pollo Guisado (Kanapata)
Kolumbialainen Arroz Con Coco (Kookosriisi)
Autenttinen kolumbialainen resepti Arroz Con Cocoon. Sopii erinomaisesti lihan tai merenelävien lisukkeeksi.
Ainesosat
- 2cupsfull-rasvainen kookosmaito-säilöntäaineeton
- 1cuplong-jyväriisiä suosin parboiled
- 1teelusikallinen suolaa
- 2kuppia vettä
- 2rkl ruskeaa sokeria tai panela
- 1/3kuppia rusinoita
OHJEET
-
Kaada kookosmaito pieneen calderoon tai kattilaan ja käännä lämpö keskitasolle.
-
Keitä kookosmaitoa 30-45 minuuttia.
-
Kun neste on haihtunut, näet tämän massan pohjalla. Jatka keittämistä usein sekoittaen. Meidän täytyy saada vesi haihtumaan kokonaan pois tästä massasta, sillä se muuttuu titotéksi.
-
Tiedät, että olet perillä, kun näet öljyn irtoavan massasta ja se alkaa muuttua kullanruskeaksi. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei tartu ja pala. Kun se on tumman kullanruskeaa, murenevaa eikä enää tartu pohjaan, titoté on valmis.
-
Lisää vesi, panela/ruskeasokeri, suola, riisi, rusinat ja sekoita.
-
Kiehauta seos.Kun kaikki neste on imeytynyt, laske lämpö alhaiselle tasolle, muotoile riisi kumpareeksi ja peitä se.Anna riisin höyrystyä 15-20 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa ja täysin kypsää. Tarjoile kuumana!
