Kirsikkakakku

Kirsikkakakku! Minun suosikkini. Tämä on perinteinen resepti, joka on tehty helpoksi all-in-one-menetelmällä.

Äitini kertoo tarinaa isäni ensimmäisestä vierailusta hänen perheensä kotona. Isoäiti tarjosi teetä ja kakkua, ja isäni kehui häntä asianmukaisesti ”ihanasta madeirakakusta”. Hups! Ilmeisesti isoäitini oli hieman närkästynyt – ei ihme, sillä hän oli tehnyt parhaan kirsikkaleipäkakun. Valitettavasti isäni sai viipaleen, jossa ei ollut kirsikoita.

Klassinen kirsikkakakkureseptini perustuu mummon reseptiin, oikeastaan kirsikkainen madeirakakku – mukavan kiinteä kakku, joka säilyy hyvin. Kaikista helpoista kirsikkakakkuresepteistäni tämä on minun go-to, kun haluan nopean ja helpon kakun. Jos haluat pehmeämmän kirsikkasienikakun reseptin kuorrutuksella, katso Jäätelökirsikkakakun resepti.

Kirsikkakakun tärkeimmät ainesosat

Originaalipunaisia vai tummia luonnonvärisiä kirsikoita?

Mitä ikinä haluat, on lyhyt vastaus. Käytän nykyään usein tummempia kirsikoita, mutta punaisetkin kelpaavat (kuten tässä!). Ainoa varoitukseni, kuten aina, on tarkistaa luonnolliset väriaineet, jos sinulla on lapsia, sillä E127:ää ei suositella heille.

Voi

Tämä kakku on kirsikoita lukuun ottamatta melko tavallinen, ja suuri osa sen viehättävyydestä piilee sen voitaikinassa, joten tähän reseptiin kannattaa käyttää voita. Itse asiassa käytän aina voita, koska pidän enemmän sen mausta – ja tietysti lähes 100 vuotta sitten isoäitini olisi käyttänyt vain voita!

Manteli

Mikään ei voita kirsikka-mantelikakun makua. Jauhetut mantelit lisäävät myös rakennetta ja auttavat kakkua säilymään pidempään sitomalla kosteutta. Jos haluat lisää mantelin makua, lisää muutama tippa manteliuutetta.

Rengasta muutokset

Tuoreen kirsikkakakun tekeminen

Kohtana lyhyenä sesonkiaikana, jolloin voit ostaa tuoreita kirsikoita, voit käyttää niitä sen sijaan. Tarvitset 250g kirsikoita, jotka on pesty ja kivetty, jolloin saat noin 220g käytettäväksi. Leikkaa ne puoliksi ja/tai neljänneksiksi. Kypsennysaika on sama.

Tehdään pyöreä kirsikkakakku

Kypsennä kakku 7 tuuman/18 cm syvässä pyöreässä vuoassa. Kypsennysaika on sama.

Menestyksen salaisuudet

Helppo, kaikki yhdessä -menetelmä

Kuten useimmat kakkuni, tämäkin kirsikkaleipäkakku valmistuu kaikki yhdessä -menetelmällä – laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Kaksi huomioitavaa seikkaa:

Tarvitset pehmeää voita

Voin on tosiaan oltava hyvin pehmeää, jos yrität tätä käsin. Jos se ei ole kovin pehmeää, yritä auttaa sitä mikroaaltouunissa 10 sekuntia kerrallaan – mutta varo liioittelemasta.

Sekoita kirsikat käsin

Älä ota kirsikoita mukaan all-in-one-seokseen. Ne on lisättävä lopuksi käsin, vaikka tekisitkin loput koneella. Et halua vaaleanpunaista kakkua, jossa on kirsikkapilkkuja

Miten saat kirsikoita jokaiselle viipaleelle

• Ensinnäkin käytän paljon enemmän kirsikoita kuin alkuperäisessä reseptissä, jotta ne eivät ole niin ohuesti levinneet
• Toiseksi pesen ja kuivaan kirsikat ennen käyttöä, jotta ne eivät uppoa liikaa. (Tosin en ole siitä enimmäkseen kovin huolissani.)

• Kolmanneksi, neljäsosaan kirsikat, jotta ne eivät ole niin painavia. Itse en tee näin – puolitan kirsikat aina – koska minulle kirsikkakakussa on kyse isoista kirsikkapaloista!

• Neljänneksi, mitä en myöskään ole koskaan tehnyt (koska en jaksa vaivautua), pidä osa kirsikoista leivottuna ja tökkää ne seokseen, kun se on vuokaan. Se kannattaa varmaan tehdä vain silloin, kun haluat tehdä vaikutuksen johonkuhun – kuten tyttäresi mahdolliseen kosijaan.

Miksi kakkujeni kakut ovat joskus kuivia?

Jos kakkuistasi tulee kuivia, tutustu artikkeliini Miksi kakkuuni tulee kuivia?, josta löydät yleisimpiä syitä ja ratkaisut niihin.

Pakastuuko se?

Kirsikkakakku pakastuu hyvin. Kääri folioon tai, olen viime aikoina kokeillut mehiläisvahakääreitä, jotka toimivat hyvin. Säilyy jopa 3 kuukautta. Jos et syö paljon kakkua, voit puolittaa sen ja pakastaa puolet myöhempää käyttöä varten. Teen usein kaksi kakkua ja pakastan toisen myöhempää varten, koska se on niin more-ish.

HELPFULFULS TOOLS

• Leivontapergamenttivuoka – Vuoraa vuoka vuoalla ja unohda sen tarttuminen tai vuoan rasvaaminen – ja tiskaaminenkin on helpompaa. Jätä kakku vuoan sisään, jos pakastat kakun, tai kun säilytät sitä jääkaapissa, jotta se pysyy kosteana

• Mehiläisvahainen leivänpäällyskääre – Yritän vähentää käyttämäni kelmun, folion ja muovipussien määrää, ja suurin ongelmani on ollut jotain, johon kääriä leivänpäällyskakut pakastinta varten. Olen nyt löytänyt suuret mehiläisvahakääreet, jotka peittävät leivän ja ovat ihanteellisia leipäkakkujen pakastamiseen. Ne ovat pestäviä ja niitä voi jopa nuorentaa. Ehdottomasti katsomisen arvoisia.

Jos pidät tästä…

…Kokeilepa:

Jäädytetty kirsikkakakku

Jäädytetty kirsikkakakku, joka valmistetaan leipäpellissä, on suosikki iltapäiväteelle. Tämä kakku on helppo valmistaa all-in-one-menetelmällä, ja se säilyy pari viikkoa.

Kirsikkaleivokset

Helppo kirsikkaleivosten resepti, jossa ei tarvita kananmunaa. Tarjoile voin (tai kerman ja hillon) kanssa koko perheen teeherkuksi.

Kirsikka- ja mantelileivos

Nopea ja helppo kirsikka- ja mantelileivos. Sopii erinomaisesti teelle tai vanukkaalle.

Varastot

2lb leipäpelti

Osta nyt →

Leivontapergamentti leipäpellin vuori

Osta nyt →

Mehiläisvaha Loaf Wrap

Buy Now →

Pin for later

Vie hiiren kursori minkä tahansa sivun kuvan päälle ja paina Tallenna-painiketta kiinnittääksesi kuvan johonkin Pinterest-tauluistasi.

Tulosta resepti

5 äänestä

Kirsikkakakku

Täydellinen kirsikkakakku! 12 viipaletta

Tekijä: M: Cooks

Ainesosat

• 200 g glaseerattuja kirsikoita säästä halutessasi 3 tai 4 kpl päälle
• 225 g itse kohoavia jauhoja
• 160 g voita, huoneenlämmössä
• 160 g tomusokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 25 g jauhettuja manteleita
• 1 tl vaniljauutetta (5ml)

OHJEET Valmistusohjeet

Valmistus: Kypsennä kakkua:

• Säädä uuni 180°C/ 160°C tuuletin/ kaasuaste 4/ 350°F
• Voitele 2 lb:n leipävuoka voilla tai käytä paperivuorta
• Puolita kirsikat, pese ne lämpimässä vedessä ja kuivaa.

  Tämä poistaa siirapin ja estää niitä uppoamasta liikaa. Neljännennä ne, jos haluat, että ne jakautuvat paremmin. Jos sinulla on vähän aikaa, älä vaivaudu pesemään. Kirsikat saattavat upota, mutta kakku maistuu silti upealta

Kakkua varten:

• Laita kaikki ainekset kirsikoita lukuun ottamatta suureen kulhoon ja sekoita hyvin tehosekoittimella tai tehosekoittimessa.

  (Jauhot, voi, sokeri, kananmunat, jauhettu manteli, vaniljauute)

• Lisää kirsikat ja taittele joukkoon isolla lusikalla, kunnes kirsikat ovat jakautuneet tasaisesti seokseen.
• Pane kakkuseos valmiiseen vuokaan ja tee keskelle pieni notkahdus, jotta se ei kuoriutuisi kypsennyksen aikana
• Pane päälle muutama ylimääräinen kirsikka ja ripottele päälle risiinisokeria
• Kypsennä 45-60 minuuttia, kunnes kakku on hyvin kohonnut ja kullanvärinen ja vartaassa on puhdas jälki
• Nosta kakku uunista ja jätä vuokaan 10 minuutiksi, ennen kuin käännät sen ritilälle jäähtymään

Huomautukset