Tämä terveellinen kikherne-kvinoa-salaatti on täynnä kasviksia, ja se on kevyt ja herkullinen lounasvaihtoehto, jonka voi valmistaa etukäteen helppoja lounaita varten koko viikon ajan. Loistava aterian valmisteluun!
Idea tähän salaattiin tuli itse asiassa yhdeltä paikalliselta terveysvalmennusasiakkaaltani. Hän ja minä juttelimme siitä, kuinka paljon pidämme The Daily Kitchen and Barista, Richmondin ravintolasta, joka on tunnettu siististä tunnelmastaan ja terveellisistä ruokalistavaihtoehdoista.
Pidän jokaisesta ruokalajista, jota olen siellä kokeillut, mutta mitä todella rakastan, ovat heidän massiiviset salaattinsa (oi, ja bataattiranskalaiset!!). Toisin kuin jotkut ravintolat, jotka antavat sinulle lautaselle kulhollisen velttoja vihanneksia, mössöisen tomaatin ja muutaman silputtua porkkanaa, The Daily antaa sinulle massiivisen kulhollisen vihanneksia, jotka on ladattu maukkailla lisukkeilla. Se on sellainen paikka, jossa voit tilata salaatin ateriaksesi ja tuntea itsesi täysin kylläiseksi ja tyytyväiseksi.
Asiakkaani mainitsi, että quinoa-salaatti oli hänen suosikkiruokansa, ja minä jatkoin kehumista välimerellisestä lohta sisältävästä salaatista, joka on minun suosikkini. Tuon keskustelun jälkeen päätin luoda samanlaisen kvinoa-salaatin kuin The Daily -ravintolassa tarjoiltu, jotta asiakkaani voisi tehdä sitä kotona aina halutessaan.
Tuloksena on tämä salaatti – yllättävän yksinkertainen, mutta maukas yhdistelmä. Kun pohjana on kikherneitä, kvinoa ja kirkkaita vihanneksia, tämä salaatti on täynnä ravintoaineita ja erittäin täyttävä.
En ole sataprosenttisen varma, millaista kastiketta The Daily käyttää, mutta pidin sen yksinkertaisena pienellä määrällä oliiviöljyä, punaviinietikkaa, merisuolaa ja tuoretta jauhettua pippuria. Feta ja tuore persilja tuovat melko paljon makua, joten kevyt kastike on oikeastaan kaikki mitä tarvitset.
Söin sitä lounaaksi useita kertoja viime viikolla tarjoiltuna ison kulhollisen kevätsekoitusta päälle antamaan lisää volyymia. Täydellisyyttä!
Kuten useimmat kvinoa-salaatit, tämä on loistava aterianvalmistussalaatti, jonka voit valmistaa sunnuntaina lounaaksi koko viikon ajaksi! Jos pakkaat sen lounaaksi, ottaisin luultavasti mukaan ylimääräistä öljyä ja etikkaa siltä varalta, että quinoa imee kaiken kastikkeen ja haluat lisätä tilkan juuri ennen syömistä.
Lisää kvinoa-salaattireseptejä:
- 19 kvinoa-salaattireseptiä
- Paahdettu parsakaalikvinoa-salaatti
- Porkkana-rusinasalaatti
- Lounainen kvinoa-salaatti
- Kreikkalainen kvinoa-salaatti
- Maissikvinoasalaatti
- Paahdettu bataattikvinoasalaatti
Jos teet tämän kikherne-kvinoasalaatin muista jättää kommentti ja arvosana reseptille alle. En malta odottaa, että kuulen mielipiteesi! Loistava aterian valmisteluun!
Ainesosat
- 3 kuppia kypsennettyä kvinoaa
- 1 15 oz:n purkki kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
- 1 kuppi pilkottuja kurkkuja
- 1 kuppi neljäsosiksi leikattuja kirsikkatomaatteja
- 1/2 kuppi pilkottua punaista tai keltaista paprikaa
- 1/2 kuppi pilkottua porkkanaa
- 1/4 kuppi pilkottua punaista sipulia
- 1/4 kuppi pilkottua tuoretta persiljaa
- 2 rkl oliiviöljyä. öljyä
- 1 ruokalusikallinen punaviini- tai valkoviinietikkaa
- 2-3 ruokalusikallista fetajuustoa
- 1/2 teelusikallista tuoretta jauhettua pippuria
- 1/4 tl merisuolaa
Ohjeet
- Yhdistetään kaikki ainekset isossa kulhossa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Tarjoile lempilehtivihanneksesi päälle ja lisää päälle vielä tilkka öljyä ja etikkaa. Hiilihydraatit: 28g
- Kuidut: 4g
- Proteiini: 6g