Paras sienirisotto, ja se sattuu olemaan vegaaninen! Runsas, kermainen ja täynnä umamin makua, et ikinä arvaisi, että tämä suolainen illallinen on maidoton.
Olen tainnut mainita, että sienet esiintyisivät täällä usein tammikuussa. En tajunnut, että myös riisi olisi aika näkyvästi esillä! Aloitin kuukauden viime viikolla biryanilla. Ja tänään jaan risottoreseptin
Tuntuu, että risotto saa huonoa mainetta. Ihmiset tuntuvat pitävän sitä hienostuneena tai nirsoiluna – oli jopa aika, jolloin minäkin ajattelin niin. Mutta se ei todellakaan ole sitä. Ensinnäkin risotto on yleensä yhden kattilan juttu. Tämä risotto on todellakin sellainen. Toisekseen riisin kypsyminen kestää noin 20 minuuttia, joten jos et tee sitä jonkin paljon pidemmän ruoan kanssa, saat todennäköisesti suhteellisen nopean aterian.
Luulen, että useimpien ihmisten ongelmana on se, että risottoa pitää tavallaan vahtia, kun se kypsyy. Sitä pitää sekoittaa usein. Henkilökohtaisesti minusta se ei ole iso juttu. Se pakottaa minut pysymään keittiössä sen kypsennyksen ajan, ja voin valmistella muita ruokalajeja tai, mikä vielä parempaa, siivota keittiön sillä aikaa kun risottoni kypsyy. Käännyn vain ympäri minuutin tai kahden välein ja sekoitan kattilaa. Helppoa! Ja tehokasta!
Puhutaanpa siis siitä, miten helppoa erityisesti tämän risoton valmistaminen on.
Kuten sanoin, kyseessä on yhden padan resepti. Juju on siinä, että joidenkin asioiden (nimittäin sienien) täytyy mennä kattilaan ja pois kattilasta kypsennyksen aikana. Joten ehkä yksi kattila ja lautanen on tarkempi.
Aloita ruokalaji ruskistamalla sienet öljyssä. Voit käyttää tähän melkein mitä tahansa tuoreita sieniä. Ensimmäisellä kerralla, kun tein tätä, käytin kaikkia cremini-sieniä, ja se oli loistavaa. Ennen kuin menin testaamaan reseptiä uudelleen, huomasin paikallisessa ruokakaupassa metsäkanaa ja osterisieniä, enkä voinut vastustaa. Yhdistin ne shiitakesienien ja valkoisten nappuloiden kanssa. Käytä suosikkejasi, tai mitä tahansa sinulla on käsillä.
Vinkki: älä ahtauta sieniä kattilassa kypsennyksen aikana. Haluat ne yhteen kerrokseen. Tämä tarkoittaa, että saatat joutua keittämään niitä erissä.
Kun sienet ovat ruskistuneet, ota ne pois kattilasta ja laita ne lautaselle. Lisää kattilaan hieman lisää öljyä ja kuullota salottisipulia. Lisää valkosipulia muutaman minuutin kuluttua ja sitten riisi. Paahda riisiä hetki ennen kuin lisäät valkoviiniä ja yrttejä.
Anna viinin kiehua ja aloita sitten liemen lisääminen pienissä erissä – noin puoli kupillista kerrallaan. Sekoita riisiä usein sen kypsennyksen aikana. Lopussa lisätään hieman kookosmaitoa ja misotahnaa, jotta risottosta tulee erityisen kermainen ja suolainen, ja sen jälkeen herneitä ja sitten kypsennetyt sienet.
FAQ & Vinkkejä täydellisen sienirisoton valmistamiseen
- Miksi tässä reseptissä on misotahnaa? Se lisää suolaista makua. Itse asiassa miso on yksi suosikkiaineksistani umamin lisäämiseksi vegaanisiin resepteihin, joten suosittelen ehdottomasti hankkimaan sitä.
- Mistä saan misotahnaa? Kokeile supermarketisi kansainvälisten elintarvikkeiden osastoa. Jos heillä ei ole sitä, kokeile aasialaisia markkinoita tai Amazonia.
- Mitä lajiketta tuoreita sieniä suosittelet tähän reseptiin? Lähes mikä tahansa kelpaa! Mutta rakastin erää, joka sisälsi metsäkanaa, shiitakea, osteria ja nappeja. Mistä tahansa tai kaikista näistä lajikkeista saat herkullisen risoton.
- Voinko jättää öljyn pois? Voit halutessasi kuullottaa salottisipulit ja valkosipulit liemessä. Itse en pidä sienien kypsentämisestä ilman öljyä (ne voivat kastua vedessä), mutta jos sinulla on menetelmä, joka toimii sinulle, kokeile sitä vapaasti tässä reseptissä.
- Reseptissä vaaditaan kookosmaitoa. Maistuuko se kookosmaidolta? En maistanut sitä lainkaan, mutta voit vapaasti käyttää jotain muuta maidotonta maitoa, jos haluat. Varmista vain, että se on makeuttamatonta ja maustamatonta.
- Tarkista Barnivoresta, että viinisi on vegaanista.
Tykkäätkö tästä reseptistä? Jos näin on, muista seurata minua Facebookissa, Pinterestissä tai Instagramissa tai tilaa uutiskirjeeni. Ja pysähdy ja jätä minulle arvostelu ja arvosana alle, jos teet tätä!
Tulosta
Tuore vegaaninen herkkusienirisotto
Parhaimmasta herkkusienirisotosta, ja se on sattumalta vegaaninen! Runsas, kermainen ja täynnä umamin makua, et ikinä arvaisi, että tämä suolainen illallinen on maidoton.
Ainesosat
- 1/4cupoliiviöljyä
- 3/4poundlajiteltuja tuoreita sieniä,puhdistettu ja karkeasti pilkottu
- 1/2kuppia pilkottuja salottisipuleita(noin 2 salottisipulia)
- 3valkosipulinkynttä,hienonnettu
- 1rklvalkoista tryffeliöljyä(suositellaan, mutta voit halutessasi korvata toisella ruokalusikallisella oliiviöljyä)
- 1 1/2kuppiaarboriiriisiä
- 1/2kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1teelusikallinen kuivattua timjamia
- 1teelusikallinen kuivattua rosmariinia
- 1/2teelusikallinen kuorittua salviaa
- 3-4kuppia hitaasti natriumia sisältävää kasvislientä,lämmitetty
- 1/2rkl täysrasvaista kookosmaitoa
- 2rkl valkoista misotahnaa
- 1rkl sitruunamehua
- 1/2rkl pakastettuja herneitä,sulatettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
OHJEET
-
Voitele suuren kattilan pohja oliiviöljyllä ja laita se keskilämmölle.
-
Kun öljy on kuumaa, lisää sienet mahdollisimman tasaisena kerroksena (kypsennä niitä kahdessa erässä, jos sinulla ei ole paljon tilaa).
-
Anna sienien kypsennellä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskistuneita.
-
Nosta sienet pois kattilasta ja siirrä ne lautaselle.
-
Lisää kattilaan tryffeliöljy ja anna sen kuumentua minuutin ajan.
-
Kun öljy on kuumaa, lisää salottisipulit. Kypsennä salottisipuleita noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat juuri ja juuri ruskistua.
-
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä vielä noin 1 minuutti, kunnes ne ovat hyvin tuoksuvia.
-
Sekoita joukkoon riisi ja keitä sitä 1 – 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa muuttua läpikuultavaksi.
-
Sekoita joukkoon viini, timjami, rosmariini ja salvia. Kiehauta viini ja anna sen kiehua, kunnes riisi on täysin imeytynyt siihen, usein sekoittaen.
-
Aloita liemen lisääminen kattilaan, noin 1/2 kupillista kerrallaan, kiehauta jokainen lisäys ja anna sen kiehua, kunnes riisi on täysin imeytynyt siihen, ennen kuin lisäät seuraavan erän. Sekoita riisiä usein sen kypsennyksen aikana.
-
Kun olet lisännyt noin 3-3 1/2 kupillista lientä (tämän pitäisi kestää hieman alle 20 minuuttia), riisin pitäisi olla hyvin kermaista ja melkein täysin kypsää, ja sen pitäisi olla hieman kiinteää jyvien keskellä. Sekoita tässä vaiheessa kookosmaito ja miso. Sekoita hyvin, jotta miso liukenee kokonaan.
-
Anna riisin kypsyä, kunnes kookosmaito on imeytynyt. Testaa riisin kypsyys ja lisää tarvittaessa hieman lisää lientä ja keitä vielä muutama minuutti lisää.
-
Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, herneet ja sienet.
-
Makua ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
Servoi.
Jakaminen on välittämistä!